Консервований горошок зі стерилізацією

Зелений горошок на зиму можна не тільки заморожувати, а й консервувати. Готується він дуже просто, спочатку горох потрібно проварити, потім простерилізувати і закатати в банки. Процес не дуже довгий, єдине, на що доведеться витратити багато часу – так це на очищення зерен від стручків. Сам склад заготовки скромний: горошок, сіль, цукор і оцет. Смак натуральний, горошок виходить ніжний і щільний, але не твердий. У консервованому вигляді заготовка відмінно зберігається всю зиму, банки не мутніють і не вибухають.

У домашніх умовах консервований зелений горошок роблять зазвичай в банках 0,25 л або 0,5 л. Великий обсяг не підходить, так як в таких ємностях горошок використовувати незручно.

складові

  • горошок молочної стиглості 300-350 г
  • сіль 1 ч. л.
  • цукор 1 ч. л.
  • нейодовану сіль 1 ч. л.
  • цукор 1 ч. л.
  • 9% оцет 1 ст. л.
  • вода 150-200 мл

Як консервувати зелений горошок зі стерилізацією

  1. Очищаємо горошок від стручків, видаляємо зіпсований і в плямах. Бажано, щоб він був молодий і не перезрілі, тоді заготовка вийде особливо смачною.
  2. Промиваємо горох кілька разів в холодній воді, щоб прибрати всі забруднення. Після цього заливаємо чистою водою таким чином, щоб вона повністю його покривала (в воду не потрібно додавати сіль, цукор і ін.).
  3. Ставимо каструлю на вогонь. Варимо 10 хвилин, якщо горошок молочний, або 20 хвилин, якщо більш щільний. Відлік часу починається з моменту кипіння води! На поверхні може утворюватися пінка – її потрібно знімати.
  4. Зливаємо воду, в якій варилася горошок (вона нам більше не знадобиться) і викладаємо його в стерилізовану гарячу банку. Повністю банку не навантажуємо, наповнюємо її до плічок, не доходячи 2-3 сантиметри до горлечка. З розрахунку на 0,5 літра всипаємо прямо до горошку по 1 ч. Л. солі і цукру без гірки.
  5. Заливаємо вміст банки окропом. Для цього беремо чисту киплячу воду і наливаємо стільки, скільки візьме, піти може до 200 мл. Готуємо каструлю для стерилізації – на дно кладемо відрізок тканини для кращої фіксації і наливаємо гарячу воду. Розміщуємо банку з горошком всередину каструлі – вода повинна доходити до плічок і ні в якому разі не потрапляти всередину при кипінні!
  6. Ставимо каструлю на вогонь і стерилізуємо 30 хвилин з моменту закипання води в каструлі (вода повинна кипіти у реальному часі). Акуратно, щоб не обпектися, виймаємо банку з горошком і відразу ж закочує її чистою стерилізованої кришкою.
  7. Перевертаємо догори дном і залишаємо до повного охолодження, гарненько укутавши теплим пледом. Через добу можна відправляти горошок на зберігання в підвал або в інше прохолодне і сухе місце. Термін зберігання – 1 рік. Після відкриття банки горошок можна зберігати не довше 3-4 діб.

Ссылка на основную публикацию