Консервований зелений горошок без стерилізації

Зелений горошок – невід’ємний інгредієнт новорічного олів’є і безлічі інших салатів. Його можна додавати в соте, овочеві мікси або подавати як гарнір. Особливо смачний горошок, маринований в домашніх умовах.

Для консервування підійде ранній горох, ще не перестиглий, з молодими зеленими зернами. Заготівля з нього вийде в міру щільною, солодкуватої за смаком. Якщо стручки горошку жорсткі або пожовкли, вони не підійдуть для закачування – консервація вийде каламутною, несмачною і дуже міцною, з твердими зернами.

Без стерилізації консервувати горошок дуже зручно. Досить проварити зерна, розкласти їх в стерилізовані банки, залити маринадом і закатати. Тобто всього за годину симпатичні баночки з зеленим горошком вже будуть готові. Найкраще зберігається закачування в холодильнику, тому добре б знайти їй місце хоча б на найдальшої полиці. Зберігати банки можна і в підвалі, але за умови, що він не сирої, темний і досить прохолодний. В ідеальних умовах консервація відмінно стоїть протягом 1 року, не вибухає і не мутніє.

складові

  • зелений горошок очищений 350 г
  • вода 0,5 л
  • нейодовану сіль 0,5 ч. л.
  • цукор 1 ч. л.
  • 9% оцет 2 ч. Л.

Як приготувати консервований зелений горошок без стерилізації

  1. Звільняємо від стручків зелений горошок. Ми залишаємо тільки добре сформовані зерна, цілі, без видимих ??пошкоджень і гнилі. Окремо потрібно подбати про стерилізацію банок і кришок.
  2. Промиваємо горошок в холодній проточній воді, щоб прибрати всі забруднення і частки сміття. Висипаємо в каструлю і заливаємо водою (400-500 мл).
  3. Варимо на слабкому вогні без кришки, знімаючи пінку, протягом 20 хвилин з моменту закипання.
  4. Зливаємо воду і розкладаємо гарячий горошок по чистим стерилізованим банкам, не доходячи до горлечка на 1-2 сантиметри. У ємність об’ємом 0,5 літра входить приблизно 300-350 грам гороху.
  5. Окремо готуємо маринад: в каструльці з’єднуємо 0,5 л води, сіль і цукор. Ставимо на вогонь і даємо покипіти 2-3 хвилини. У банки з горошком вливаємо спочатку оцет, а потім наповнюємо їх доверху киплячим маринадом.
  6. Закочує банки стерилізованими кришками. Перевертаємо догори дном, гарненько укутуємо заготовки теплим пледом і залишаємо так до повного охолодження.
  7. Через добу відправляємо консервований горошок на зберігання в холодильник або в темний, сухий і прохолодний підвал.

Ссылка на основную публикацию