Королівська ватрушка з сиром – 3 смачні рецепти

Королівська ватрушка іноді називається ще царським пирогом. У будь-якому випадку цей пиріг для королівських осіб відрізняється від простого пирога, ватрушки або запіканки. Хрусткій верх з тертого тіста і ніжна, сирна начинка. Це один із способів приготувати корисний сир так смачно, щоб його із задоволенням їли діти.

Урізноманітнити смак цієї випічки можна додавши ягоди або фрукти в начинку. Або підсипати какао в тісто і отримати дивну шоколадну ватрушку з білою начинкою.

Ми вже розбирали як зробити смачну сирну запіканку. Сподіваюся, що вона сподобалася Вам і вашим дітям. А сьогодні запрошую всіх бажаючих спекти сьогодні разом зі мною королівську ватрушку по описаним нижче рецептами.

 Сьогодні в статті:

  •  Ватрушка королівська з домашнього сиру в духовці
  • Найпростіший і швидкий рецепт королівської ватрушки
  • Шоколадна ватрушка з какао в мультиварці

Ватрушка королівська з домашнього сиру в духовці

Це мій улюблений рецепт. І хоча він досить довгий і трудомісткий, всі старання окупаються, коли скуштуєш твір своєї праці. Ця ватрушка по-справжньому королівська. А продукти для її приготування беремо самий звичайні. Магазинний сир сам по собі досить дрібної консистенції. Його треба тільки розім’яти виделкою.

Якщо сир домашній, то його треба прокрутити через м’ясорубку з дрібними гратами або протерти крізь сито.

Крохмаль можна брати хоч картопляний, хоч кукурудзяний, різниця непринципова. Масло або маргарин для тесту обов’язково перед приготуванням заморозити в морозилці.

Що знадобиться:

Як приготувати тісто:

Починаю з замішування тіста. Для цього у велику миску просіяла борошно і крохмаль. Додала сіль, розпушувач і все перемішала.

Дістаю з морозилки масло і нарізаю його на невеликі шматочки. Тепер швидко, щоб масло в руках не розтануло, змішую його з борошном і все перетираю руками. Вбиваю одне ціле яйце, а від другого яйця я взяла тільки жовток. Білок потім стане в нагоді в начинку.

Швидко замішую руками тісто. Воно повинно вийти круте, але не туге. Довго місити не слід. Відразу його загортаю у плівку і воно повинно полежати в холодильнику не менше двох годин.

По закінченню часу тісто дістаю і ділю на дві нерівні половини. Одна половина піде на дно формочки, а інша на борту. У мене для випічки форма роз’ємна, діаметром 26 см. Велику частину тесту розкочують за розміром дна форми.

Цю частину кладу на дно форми. А з другої частини руками скачують валики і обкладаю ними краю форми. Закриваю тестом бортики до самого верху. Це тісто ліпиться дуже добре.

Забираю форму з тестом в морозилку на 15 хвилин.

Начинку приготувати так:

А поки почну готувати для ватрушки начинку з сиру. Сир можна брати нежирний, а вершки не менше 30% жирності.

Просівають борошно в миску, всипав 120 гр. цукру. 60 гр. поки відставляю в сторонку. Ванільний цукор і сіль туди ж. Вливаю молоко і замішую. Виходить ось таке рідкуватий тісто.

Беруся за сир. Викладаю його в іншу миску і розминають толкушкой. З лимона стираю цедру і додаю її в сир. Вичавлюю туди ж з лимона сік. У яєць відокремлюю білки від жовтків. Жовтки додаю в сир і перемішую.

Всі білки, включаючи той, який залишився від тесту, збиваю в окремій мисці. У процесі збивання додаю решту 60 гр. цукру.

Окремо збиваю вершки. Вершки повинні бути дуже холодні. Тепер додаю в сир тісто з борошна, цукру і молока. Дуже добре перемішала. По черзі вводжу в сир збиті білки і збиті вершки не припиняючи перемішувати. Вийшла ось така ніжна, повітряна маса.

Дістала з морозилки форму з тестом і заповнила її начинкою. Повинно не діставати см. 2 до верху, але не з верхом, тому що буде при випіканні ще підніматися.

Відправляю в нагріту до 170 грд. духовку на 45 – 50 хв. Майте на увазі, що духовки у всіх різні, тому потрібно спостерігати за випічкою. Перевіряю готовність дерев’яною паличкою і виймаю форму з духовки. Ватрушка піднялася високо над бортиками форми.

Через деякий час пишність ватрушки опуститься. Потрібно дати їй охолонути повністю, багато хто навіть тримають її деякий час в холодильнику. Остигнула ватрушку дуже легко розрізати.

Це класична королівська ватрушка. На основі цього рецепта вже випікаються різні варіанти. Нарізайте на трикутні часточки і запрошуйте всіх до столу. Приємного чаювання!

Самий просто і швидкий рецепт королівської ватрушки

Якщо когось напружує такий складний процес збивання всіх інгредієнтів окремо, то приготуйте по відео рецептом від каналу «Готуємо вдома»

Ось так набагато простіше і швидше. Але тісто це пісочне і начинка більш щільна, не така повітряна, як в першому моєму рецепті.

Шоколадна ватрушка з какао в мультиварці

Це ароматна випічка з гладкою, соковитою начинкою. Для таких, як я любителів всього шоколадного і солодкого – королівська ватрушка з сиром і какао. Крохмаль в цьому рецепті можна замінити манкою. А вершкове масло маргарином.

Що знадобиться:

Як приготувати:

  1. У великій мисці збиваю міксером цукор і яйця. Додаю сметану, масло і продовжуючи збивати, всипав поступово все сипучі інгредієнти.
  2.  Борошно попередньо треба просіяти. А масло повинно бути м’яке, відтанула. Все це добро перемішала і вийшло тісто негусто.
  3. Сир протираю крізь металеве ситечко. Можна прокрутити на м’ясорубці. У нього вбиваю три яйця і перемішую міксером. Всипаю цукор, крохмаль (або манку), ванільний цукор. Знову все перемішую до однорідної консистенції.
  4. Змащую маслом чашу мультиварки. Викладаю в чашу спочатку тісто. А потім в середину цього тесту викладаю акуратно всю начинку. Завдяки тому, що консистенція начинки щільніше, ніж тесту, вона, як би занурюється в тісто. Ось так по центру начинка, по краях тісто.
  5.  
  6. Закриваю кришку. Виставляю меню – піч, 180 грд. і час 1 ч.20 хв. Коли час минув і піч вимкнулася, ватрушку діставати не треба. Мультиварку відключити. Ватрушку остудити, тоді вона легко випаде з чаші.
  7. Для прикраси можна використовувати заморожені або свіжі ягоди.

Така ароматна і пишна королівська ватрушка з какао цілком замінить покупні тістечка та інші некорисні солодощі. Дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!

Ссылка на основную публикацию