Королівська ватрушка з сиром – дуже смачні рецепти

Королівська ватрушка з сиром – дуже смачні рецепти

З усіх ватрушек – королівська вважається найбільш незвичайною і смачною, може тому й має таку звучну назву. Зазвичай ця випічка виглядає, як кругла булочка середнього розміру з відкритою начинкою посередині. Ця ж більше схожа на закритий пиріг.

Але так як вона містить сир, і частіше за все має круглу форму, тому і має таку ж назву, як і у традиційній для такого роду випічки. І мабуть з – за того, що форма набагато більше звичайного вироби, тому вона і отримала таке «царське ім’я».

По суті це звичайно ж, сирний пиріг. Готується він з тертого тіста з сирною начинкою посередині. Ми вже готували за схожою технологією один з пирогів, це «сливовий крамбл».

Саме слово крамбл (crumble) – англійське і означає «кришити». Так що у них там в Англії «крамбл», а у нас таке тепле і приємне назва.

Готується вона легко і просто. Спекти її зможе навіть той, хто ніколи нічого в своєму житті не пік. Для того, щоб її приготувати потрібні тільки продукти, трохи часу і бажання. Це три основні складові, і якщо вони у Вас є, то вважайте, що через годину – півтора можна буде ставити чайник і запрошувати своїх домашніх на чай з дивно ніжною всередині, і злегка хрусткою зверху випічкою, яка вже точно не залишить нікого байдужим.

І так приступимо.

Королівська ватрушка за класичним рецептом

Напевно цей рецепт можна вважати класичним, так як в ньому все дуже просто, і водночас дуже смачно. Нічого зайвого, тільки найосновніше, без чого не можна обійтися.

У різних рецептах може даватися різна кількість інгредієнтів, від цього залежить розмір готового пирога. Також може даватися і різний час випічки, і це зрозуміло, чим менше пиріг, тим швидше він випікається.

Сьогодні я хочу поділитися рецептом, по якому ви отримаєте досить велика за розміром виріб. Це приблизно на 8 – 10 порцій. Її я збираюся випікати в рознімної формі діаметром 23 – 24 см. І її висота після випічки буде приблизно 5 – 6 см. Тобто, така зовсім не маленька вона у нас вийде.

Але якщо Ви захочете спекти її поменше, то в дужках я вкажу меншу пропорцію. А для нашої сім’ї маленька пропорція не підходить, так як з’їдається така випічка за один вечір.

Нам знадобиться:

  • борошно – 3 склянки (2 склянки)
  • цукор – 1 склянка (0, 5 склянки)
  • масло вершкове 82,5% – 200 гр (100 гр)
  • сода – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

  • сир – 500 гр
  • яйце – 4 шт (3 шт)
  • цукор – 1 склянка (0,5 склянки)
  • ванілін – на кінчику ножа

Якщо значення вказано одне, то значить воно однакове і для великого і для маленького пирогів.

приготування:

1. Сир для приготування можете використовувати будь-знежирений, хоч жирний. З жирного сиру начинка буде більш ніжною і повітряної. З знежиреного сиру вона вийде трохи сухуватою.

Сам пиріг виходить зовсім дієтичним, так як в ньому буде досить велика кількість масла. Тому з жирністю сиру, кожен може визначитися сам. Я зазвичай дуже жирний сир не використовую. Беру приблизно 5 – 9%.

Сир буває різний по зернистості, але незважаючи на це будь-який з них потрібно попередньо подрібнити. Зробити це можна двома способами. Перший – це пробити його блендером, і другий, більш трудомісткий – перетерти через сито.

Я користуюся другим способом, «на жаль», напередодні у мене в гостях був онук, і пограв з моїм блендером, тепер він у мене не працює. І так як новий я ще не набула, доводиться перетирати. Процес цей для мене виявився найбільш трудомістким і тривалим за часом. Зазвичай же я сир подрібнюю блендером.

2. Сир вийшов, як дрібний білий пухнастий сніг. Вбити в нього яйця і додати цукор.

Кількість цукру також можна варіювати. З одного стакана цукру вийде досить солодка начинка. Тому, якщо Ви не дуже любите солодке, то можна його трохи зменшити.

3. Тепер знову потрібен буде блендер або міксер, для того, щоб масу перемішати до кремоподібного стану.

Але у мене сьогодні важкий шлях, і я збиваю все інгредієнти віночком до тих пір, поки маса не стане однорідною.

4. Але ось, нарешті, все вийшло, і потрібно не забути додати ванілін на кінчику ножа. Для того, щоб він краще розійшовся в сирної маси, його можна розвести в невеликій кількості води. Перемішати ще раз, міксером або віночком, і залишити поки в сторонці.

5. Тепер займемося приготуванням тесту. Воно у нас вийде незвичайним, і буде мати вигляд крихти.

Нам знадобиться вершкове масло. Я не перестаю говорити в кожній з статей, що для приготування будь-якої їжі з використанням вершкового масла, його краще брати жирністю 82,5%.

Якщо відсоток у масла нижче, то це вже не масло, а трансжири. Він не несе для нас ніякої користі, а от шкода може для здоров’я і нанести. Вся магазинна випічка, якраз і готується на такому маслі, або маргарині. Часте застосування такої продукції нічого доброго не обіцяє.

Масло заздалегідь з холодильника діставати не треба. Поки займаєтеся начинкою, то нехай воно лежить в холоді. Коли прийде час, дістати його і порізати дуже дрібними кубиками. Поки воно холодне, нарізати його не складе труднощів. Хоча масло 82,5% ніколи не буває твердим, воно навіть і з холодильника досить м’яке.

Можна також потерти його і на тертці. Але готуйтеся в цьому випадку, соскребать його зі стінок терки.

6. Борошно просіяти через сито, бажано навіть два рази. Під час цього процесу вона насититися киснем і тісто вийде смачним і трохи хрустким.

Другий раз просіяти її вже в миску з маслом.

7. Розтерти руками борошно з маслом в крихту. Намагатися робити це, поки масло ще холодне. В цьому випадку зробити це можна буде достатньо швидко.

8. Додати цукор і знову розтерти все руками.

9. І в самому кінці всипати соду, потім ще раз перемішати, щоб вона рівномірно розподілилася у всій масі.

10. Для такого пирога найкраще використовувати роз’ємну форму. Діставати його зі звичайної форми буде важко, практично неможливо. Тісто дуже розсипчасте, начинка важка. Якщо почнемо діставати, то він може зламатися прямо в руках.

Форму змастити маслом. Для того, щоб при подальшому розрізанні пирога не пошкодити поверхню форми ножем, низ можна вистелити шаром пергаментного паперу, який також змастити маслом.

11. Висипати у форму половину сирного суфле. Розрівняти його по всій поверхні і сформувати столовою ложкою невеликі бортики висотою в 3 см. Коли будемо виливати начинку, бортики збережуть її від прилипання до стінок форми.

12. Викласти начинку, практично навіть вилити, вона вийшла досить рідкою.

13. Потім викласти рівний шар тіста, що залишилося. Розрівняти столовою ложкою.

14. Духовку зігріти до 200 градусів і випікати 15 хвилин, потім температуру зменшити до 180 градусів і випікати ще 15 – 20 хвилин.

У готової ватрушки верхня поверхня повинна злегка зазолотитися. Але вона не повинна горіти. Є рецепти, де пиріг випікається 40 хвилин при температурі 180 градусів. Це також є недопустимим.

Духовка у всіх пече по – різному, тому, коли будете пекти, враховуйте це. Якщо у Вашій духовці у випічки є така особливість, що горить верх, а всередині вона залишається вогкуватої, навіть при 180 градусах, то налийте в вогнетривку ємність воду і поставте на саму нижню полицю духовки. А вище поставте деко з формою. Це оберегти випічку від підгоряння.

У будь-якому випадку, керуватися завжди потрібно не тільки часом, але і видом готового виробу.

15. Готову випічку дістати, і дати трохи постояти, щоб вона охолола. Потім роз’єднати стінку і прибрати її.

16. Розрізати на порційні шматочки і подати разом з чаєм хоч в гарячому, хоч в холодному вигляді.

Смак у ватрушки виходить дуже ніжним, тісто злегка хрустке і повітряне. Начинка має ніжну кремову текстуру. Все це дуже гармонійно по смакового відчуття. І з’ївши один шматочок, зупинитися неможливо. Рука мимоволі тягнеться за другим.

Тому і доводиться готувати її такою великою. До речі, її форма не обов’язково може бути круглої. Готують її і квадратної і прямокутної, і у вигляді сердечка, кому як більше подобається і дивлячись яка у кого є форма для випічки.

Крім того, що можна приготувати її зі звичайного тесту, її також можна приготувати і з додаванням какао. Так, якщо начинку залишити білою, а в тісто ввести какао, то вона вийде не тільки смачною, але ще і дуже красивою.

Рецепт в цьому випадку залишається без змін. Добавкою буде лише кілька чайних ложок какао – порошку. А щоб не повторюватися з рецептами, пропоную до перегляду відео.

Королівська ватрушка, приготована в мультиварці

Цей рецепт мене підкупив видом готового виробу. Вона вийшла просто неймовірно красивою і воістину «королівської». Також інтерес ще й в тому, що готується вона в мікрохвильовці.

В даний час багато хто має цю чудо – техніку, і з задоволенням у ній готують. Тому цей рецепт як раз для таких любителів.

За цим же рецептом можна готувати її і в духовці. Раптом ідея кому – то сподобалася, а мікрохвильовки у нього немає.

Нічого страшного, готуйте її в духовці. І у Вас все обов’язково вийде.

Також хотілося б відзначити, що є й ще варіанти приготування цієї смачної і цікавою випічки.

Ватрушку можна готувати з додаванням будь-яких фруктів і овочів. Сир в цьому випадку також присутній. Все готується так само, як в першому рецепті, тільки на шар начинки викладаються нарізані яблука, банани, або інші фрукти, або ягоди. І зверху все засипається шаром сирного суфле.

Випікається точно також. Основа всюди одна і та ж, а що додати в якості начинки, вирішувати і фантазувати можна нескінченно.

Замість сиру можна використовувати і сирні сирки. Я зустрічала такі рецепти в журналах. Зізнаюся, що ніколи не готувала з них, але думаю, що особливої ??різниці в приготуванні немає.

Ось, мабуть і все на сьогодні! Я сподіваюся, що рецепт Вам сподобався і Ви з задоволенням по ньому приготуєте.

Також хочу запропонувати схожі рецепти десертів на основі сиру.

                Торт «Сльози Ангела» Німецький маковий сирник

                                                                           

Французький десерт з грушами Сирний торт

                                                                            

Всі рецепти перевірені і дуже смачні! Рекомендую !!!

Якщо рецепти Вам сподобалися, ставте класи. А якщо не сподобалися, то теж попрошу поставити «Клас». Чи не сподобалося Вам, може сподобається Вашим друзям!)))

Ссылка на основную публикацию