Коржі з картоплею і цибулею

Дуже смачні картопляні коржі. Рецепт з фото стане в нагоді економним господиням, адже потрібно простий і доступний набір продуктів. Коржі пісні, без яєць, молока, вершкового масла та інших продуктів тваринного походження. Замішується дріжджове тісто на воді, як для пиріжків. Воно виходить дуже ніжним і повітряним, відмінно поєднується з начинкою з картоплі і цибулі. Коржі м’які і смачні, їх можна подавати до перших страв і просто до гарячого чаю!

складові

для тесту

  • тепла вода 500 мл
  • швидкодіючі сухі дріжджі 11 г
  • борошно 5-6 ст.
  • рослинне масло 5 ст. л.
  • цукор 1 ст. л.
  • сіль 0,5 ч. л.

для начинки

  • картопля 1 кг
  • ріпчаста цибуля 2 шт.
  • зелена цибуля 1 Пуч.
  • рослинне масло 2 ст. л.
  • сіль і перець за смаком

Як приготувати коржі з картоплею і цибулею

  1. Для початку потрібно приготувати начинку. Картопля я відварюю до готовності в підсоленій воді, потім переминається в пюре. Додаю до нього ріпчасту цибулю, обсмажений до золотистого кольору на рослинній олії. Зелену цибулю дрібно рублю ножем і також додаю в картопляне пюре, перемішую, доводжу кількість солі і перцю за смаком. Начинка готова. Прикриваю кришкою і залишаю в теплі.
  2. Замішую тісто. Для цього розводжу сухі дріжджі в теплій воді (40 градусів), чекаю 1-2 хвилини, поки вони повністю розійдуться. Для цього рецепта я використовую швидкодіючі дріжджі, 1 маленька упаковка = 11 г, вони підходять найкраще, так як не потрібно час на підхід і расстойку, з тестом можна працювати відразу ж після замісу.
  3. У глибокій мисці з’єдную 3 склянки просіяного борошна, цукор і сіль. Вливаю розведені дріжджі і додаю 5 ложок рослинного масла. Перемішую все віночком, щоб не було грудочок.
  4. Продовжую підсипати муку і замішую тісто – може піти ще 2-3 склянки борошна. Тісто має вийти трішки липким і тягнеться за руками.
  5. Ділю тісто на порції, змащуючи руки в рослинне масло. Формую кульки величиною приблизно в куряче яйце. Найзручніше працювати на силіконовому килимку, змащеному олією. Але якщо у вас такого немає, то не забувайте щедро подпилять борошном свою робочу поверхню, щоб тісто до неї не прилипало.
  6. Потім розминаю шматочки тіста в плоскі коржі. По центру кладу порцію начинки.
  7. І зверху накриваю другим коржем. Защипують краї.
  8. Руками притискаю вироби, щоб вони вийшли більш плоскої форми, товщиною в 1 см, діаметром 13-15 см.
  9. Гарненько розігріваю олію в сковороді і обсмажую коржі з начинкою до рум’яності, приблизно по 1 хвилині з кожної сторони, на середньому вогні, без кришки.

Виходить ціла гірка смачних, гарячих коржів з картоплею і цибулею. Подавати їх краще всього в теплому вигляді. Можна зберігати в холодильнику не більше доби, розігрівати в мікрохвильовці. Приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию