Котлети із гарбуза

Гарбуз овоч парадоксальний. З одного боку, що тільки з неї не готують. Обіди, перекуси, десерти, каші, пироги і торти, соки, заготовки – гарбузі підвладні всі кулінарні жанри. Я знаю, принаймні, кілька справжніх фанатів і збирачів гарбузових рецептів. Вони вам подадуть гарбузово-шоколадних мафінів з гарбузовим морозивом, якщо ви відмовитеся від гарбузового супу-пюре, котлет з гарбуза або запечених з медом часточок гарбуза-дині.

З іншого боку – гарбуз не всі люблять, вистачає не те що байдужих, але активних ненависників. Кажуть: хороший продукт на Хеллоуїн не використовують! Додають: ох, недарма карета перетворюється на гарбуз, коли закінчується диво! Гарбуз – антипродукт з антівкусом! М-да, вот же яка помаранчева доля …

Сьогодні мій пост для любителів гарбуза. Готуємо котлети з гарбуза за всіма правилами! Зробимо їх соковитими, ароматними і суперкорисні! Готувати будемо з додаванням картоплі і без яєць; як скріпляє компонента використовуємо вівсяну муку, тому сміливо беріть рецепт для пісного столу. Особливу родзинку котлет додасть суміш прованських трав. Під час приготування будинок відразу ж наповниться їх ароматом.

складові

  • картопля 3 шт.
  • гарбуз 300 г
  • борошно вівсяне 1 скл.
  • сухарі панірувальні 0,5 скл.
  • цибуля ріпчаста 2-3 шт.
  • олія соняшникова для смаження
  • суміш прованських трав 0,5 ч. л.
  • сіль 0,25 ч. л.

Як приготувати котлети з гарбуза

  1. Підготовляю все необхідне. Гарбуз завжди використовую солодких сортів. Зрізаю з неї шкіру, видаляю насіння. Картоплю і цибулю очищаю.
  2. Натираю на буряковій тертці гарбуз.
  3. Точно так само роблю і з картоплею.
  4. Посипаю сіллю, перемішую і залишаю на 15 хвилин. За цей час овочі виділять багато соку, який необхідно злити, а саму суміш добре віджати руками.
  5. Додаю натертий на дрібній тертці ріпчаста цибуля, всипав вівсяну муку і прованські трави.
  6. Все добре перемішую. Потрібно щоб мука розподілилася по всьому об’єму більш менш рівномірно.
  7. Відставляю тісто в сторону на 5-7 хвилин, за цей час вівсянка набрякне і склеїть суміш. Вологими руками беру приблизно столову ложку гарбузово-картопляного фаршу і гарненько його ущільнюю. Формую котлетки бажаної форми, мені більше подобаються “шайбочки”, але можна зробити і традиційні. Обвалюють заготовки в панірувальних сухарях.
  8. Викладаю котлети з гарбуза на розігріту з олією сковорідку. Обсмажую на середньому вогні з двох сторін до золотистої скоринки.
  9. Складаю в вогнетривку форму і доводжу до готовності в духовці при 180 град. протягом 20 хвилин.
  10. Подаю відразу ж, доповнивши свіжими овочами, зеленню, будь-яким соусом.

На замітку:

  • вівсяну муку можна приготувати самостійно, розмоловши в измельчителе вівсяні пластівці;
  • потрібно добре віджимати овочі, інакше котлетки розваляться від великої кількості рідини.
Ссылка на основную публикацию