Котлети з фаршу: рецепт в духовці

Котлети з фаршу: рецепт в духовці

Російську кухню неможливо уявити без соковитих котлет, які смажать на плиті, гасять в соусі або запікають у духовці. Їх готують з одного виду фаршу або змішують кілька видів, обов’язково доповнюють ріпчастою цибулею, білим хлібом, яйцями і спеціями. Особливо смачними і ароматними виходять з яловичого фаршу з кмином класичні котлети, які попередньо обсмажують на сковороді, а потім допікають в духовці.

складові

  • Яловичий фарш 800 гр.
  • Булка 4 скибочки
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Часник 2 зубчики
  • Яйце 1 шт.
  • Молоко 1,2 чашки
  • Рослинна олія 1,5 чашки
  • Сіль 2 ч. Л.
  • Кмин 1 ч. Л.
  • Перець за смаком

покроковий рецепт

  1. Скибочки булки обробимо руками на дрібні шматочки і заливаємо в мисці молоком.

  2. Очищену цибулю крупно нарізаємо, часник очищаємо.

  3. Через м’ясорубку пропускаємо підготовлені часник і цибулю.

  4. Булку злегка віджимаємо і теж перепустками через м’ясорубку.

  5. У суміш з хліба та цибулі викладаємо готовий яловичий фарш, додаємо яйця, кмин, перець і сіль.

  6. Добре перемішуємо заготовку для котлет рукою до однорідної маси.

  7. Невеликими порціями беремо вологими руками масу і формуємо котлети.

  8. Порціями викладаємо яловичі котлети в гаряче масло і швидко обсмажуємо сторону на сильному вогні до коричневої скоринки.

  9. Потім перевертаємо і обсмажуємо іншу сторону.

  10. Обсмажені котлети викладаємо у форму один на одного, поливаємо олією зі сковороди і вливаємо воду (3 ст.л.).

  11. Форму з ароматними котлетами накриваємо фольгою і відправляємо в розігріту духовку при 180 градусах на 40 хвилин.

  12. Соковиті яловичі котлети виймаємо і подаємо гарячими з картопляним пюре, вареної гречкою або перловкою.

Поки запікаються коле, для гарніру можна приготувати соус. Трохи масла після обсмажування котлет залишаємо в сковороді, додаємо борошно (1 ст.л.) і обсмажуємо кілька хвилин, помішуючи. Потім викладаємо томатну пасту (1 ч.л.), сіль, спеції, подрібнений часник (1 зубчик), вливаємо м’ясний бульйон (1 склянка) і варимо, помішуючи, поки томатний соус не загусне.

Ссылка на основную публикацию