Котлети з перловки

Перлова каша – ситне і смачне блюдо, але хороша вона коли тільки-тільки приготовлена. У підігрітою перловки смак зовсім інший і, якщо помилитися і зварити каші більше, ніж потрібно, висока ймовірність того, що доведеться її викинути.

Я знайшла вирішення цієї проблеми і вчорашню кашу використовую для приготування дуже смачних котлет з перловки. Для цього я додаю до вже готової перловці обсмажені моркву і цибулю, пробиваю все блендером, формую котлетки і, обваляти їх у борошні, обсмажую на олії. Виходить повноцінне ситне блюдо без жодного натяку на вчорашню перловку. Такі котлетки підійдуть для тих, хто поститься і вегетаріанців, адже вони відмінно тримають форму навіть без додавання яйця.

складові

  • крупа перлова 0,5 скл.
  • морква 1 шт.
  • цибуля ріпчаста 3-4 шт.
  • масло рослинне для смаження
  • сіль за смаком
  • борошно 2 ст. л.

Як приготувати котлети з перловки

  1. Перлову крупу заливаю холодною водою і залишаю на ніч. Потім переливаю в каструлю і варю на невеликому вогні близько 2 годин. Перловка повинна стати м’якою.
  2. Розігріваю сковорідку з рослинним маслом (3-4 ст л), викладаю натерту на буряковій тертці моркву і готую до м’якості. Потім додаю нарізану півкільцями ріпчасту цибулю і пасерую все разом до легкого золотистого кольору.
  3. У миску, в якій буде зручно змішувати, викладаю остигнула перловку і обсмажені овочі, приправляю сіллю і додаю спеції.
  4. За допомогою погружного блендера пробиваю масу. Не потрібно перетворювати все в однорідне пюре. Буде смачніше, коли подекуди будуть потрапляти шматочки перловки, моркви і цибулі.
  5. На плоску тарілку висипаю борошно. Мокрими руками беру столову ложку перлового фаршу і формую котлети. Можна зробити їх традиційної «котлетної» форми, але мені більше подобається форма шайбочек. Обвалюють заготовки з усіх боків в борошні.
  6. Викладаю на добре розігріту сковорідку з олією і обсмажую з двох сторін до появи золотистої скоринки.

Такі перлові котлети гарні як в гарячому, так і в охолодженому вигляді.

На замітку:

  • перед формуванням котлет масу краще поставити на 30-40 хвилин в холодильник, так фарш буде легше лепіться,
  • в котлети можна додати гриби, крабові палички, зелений горошок, будь-які овочі,
  • при подачі смачно доповнити котлети з перловки сметаною.
Ссылка на основную публикацию