Котлети з підливою і картоплею в духовці

Котлетами в нашій країні ми називаємо кульки з фаршу, який може бути м’ясних, рибних, овочевих або змішаним. Рецептів їх приготування взагалі не злічити. У повсякденному житті, для звичайних обідів і вечерь, найчастіше їх смажать на сковороді. Здавалося б це швидко, сил витрачається не багато, проте … давайте порівняємо. Сьогодні ми приготуємо котлети з підливою в духовці. Такий спосіб приготування відніме насправді у нас менше часу, тому що, по-перше, в одному варіанті пекти вони будуть відразу разом зі своїм гарніром – картоплею і підливою, а по-друге, поки вони «стоять» в духовці можна зайнятися чимось -то іншим: приготувати салат, зовсім піти з кухні і відпочити або поробити якісь інші справи. Адже, що готуються в духовці, їх не треба перевертати, не треба за ними стежити, щоб не пригоріли. Так що в підсумку так простіше. Плюс вносить якесь різноманіття в звичне меню.

Котлети з картоплею в духовці – покроковий рецепт

складові

  • м’ясний фарш (свинина) – 500гр;
  • батон – 100гр (2 скибочки);
  • молоко – 100 мл;
  • спеції (кмин, чебрець, суміш перців) – по щіпці;
  • цибуля – 1-2шт;
  • помідори – 2шт;
  • рослинне масло – 2ст.л .;
  • томатна паста – 1ст.л .;
  • вода – 1 стакан;
  • картопля – 700гр;
  • сіль за смаком.

Зазначеного вище кількості інгредієнтів вистачить на 6 порцій – по 1 штуці на порцію. Якщо вам буде потрібно змінити кількість інгредієнтів, щоб збільшити або зменшити чіслоо порцій розрахуйте їх таким чином: вага однієї котлетки близько 100 гр, з них 1/5 частина – це батон, а кількість молока дорівнює вазі батона. Картоплю можна визначити і «поштучно» виходячи з того, скільки його з’їсть кожна людина. У мене це 2 середніх картоплини на 1 котлетку. Якщо ви мололи м’ясо самі і додавали в нього при цьому цибуля, то для приготування наших котлет вам знадобиться 1 цибулина із зазначених 1-2 штук. Друга потрібна тільки в тому випадку, якщо в фарші лука немає і, отже, вам зажадає подрібнити її в блендері або дрібно порубати ножем і змішати з ним. Тепер, що стосується самого м’яса. Краще взяти або свинину, або суміш свинини з яловичиною.

приготування:

  1. Зазвичай для надання більшої м’якості і соковитості додають білий хліб або батон, хоча мені ще подобається класти тертий на дрібній тертці картоплю. З хліба зрізаємо корочку, кришимо його в чашку і заливаємо молоком. До речі, ідеально підходить черствий хліб. Даємо постояти 5 хвилин.
  2. У фарш додаємо спеції. Це за бажанням, я написала приблизний їх склад, можете змінити на свій смак. Якщо в ньому немає цибулі – додайте, як я писала вище. Солимо.
  3. Розмокший хліб відіжміть прямо руками і покладіть в м’ясо. Добре вимісити руками, до однорідного стану, і сформуйте з котлетки. Мені подобається, коли вони довгасті.
  4. Котлети складіть у форму для запікання достатнього розміру. Я ось спочатку не розрахувала і картопля з підливою лягла на них гіркою, а для запікання в духовці це не підходить, довелося перекладати.
  5. Включаємо духовку розігріватися до 200 ° С. Коли нагріється ставимо котлети в духовку на 15 хвилин.
  6. Тим часом готуємо підливу. Для неї нарізаємо цибулину півкільцями.
  7. Злегка обсмажуємо на сковороді в розігрітому рослинному маслі.
  8. Помідори миємо й нарізаємо довільними шматочками. Кладемо в сковороду до цибулі.
  9. Додаємо томатну пасту. Якщо у вас є томатний соус (як у мене), то можна додати його замість пасти.
  10. Наливаємо 1 стакан гарячої води, солимо за смаком і тушкуємо протягом 5 хвилин.
  11. Картопля моєму, чистимо й нарізаємо шматочками по довжині.
  12. У форму поверх котлет викладаємо картопля (бачите у мене на фото вийшло гіркою, місця не вистачило, це те, про що я говорила).
  13. Потім поливаємо підливою.
  14. Затягуємо щільно фольгою і прибираємо в духову шафу на 45 хвилин або до готовності картоплі.
  15. Готову страву посипаємо рубаною зеленню і подаємо до столу.

Котлети в духовці «як садку»


Нещодавно у нас вийшла суперечка, які вони були в садку зі сметаною або з томатною підливою? Переміг головний по тарілочках, тобто я і тому ви бачите томат, замість сметани.

складові

  • яловичий фарш – 500гр;
  • черствий білий хліб – 100гр;
  • молоко – 2ст.л .;
  • сіль за смаком;
  • томатна паста – 1ст.л .;
  • борошно – 1ч.л;
  • вершкове масло – 50гр.

Процес приготування

  1. Потрібен обов’язково черствий хліб. Зрізаємо скоринки, кришимо в чашку і заливаємо молоком. Ми залишаємо постояти 5 хвилин.
  2. Потім перекладаємо в миску до фаршу. Для дітей в саду, як мені здається, підходить саме яловичина, як більш дієтичне і нежирне м’ясо. Солимо і добре перемішуємо.
  3. Формуючи невеликі круглі кульки, кладемо їх на невелике деко з бортиками.
  4. В 1 літрі гарячої води з чайника розводимо томатну пасту, додаємо трохи солі.
  5. У сковороді розтоплюємо шматочок вершкового масла і обсмажуємо на ньому борошно, безперервно помішуючи протягом 1-2 хвилин або до тих пір, поки вона трохи не потемніє. Наливаємо 3 ст.л. води з томатною пастою і розмішуємо, щоб вийшов густий соус. Якщо він занадто густий, підливати ще трохи рідини. Потім вливаємо всю томатну воду і перемішуємо.
  6. Що вийшла підливою заливаємо деко з котлетами і ставимо в нагріту до 180 ° С грубку на 1 годину. У процесі готування деко виймаємо і м’ясні кульки перевертаємо.

Подаємо з картопляним пюре або макаронами.

Курячі котлети в духовці


Їх можна запікати зі сметаною, томат тут не дуже підходить. Але я хочу запропонувати вам варіант дієтичний-дієтичний – в курячому бульйоні.

складові

  • курячий фарш – 500гр;
  • білий хліб – 100гр;
  • вершкове масло – 100гр;
  • курячий бульйон – 1 літр;
  • морква – 1шт;
  • зелень (петрушка і кріп) – по 1 невеликому пучку;
  • сіль і перець – за смаком.

Як їх приготувати

  1. Хліб нам так само як в попередній раз потрібен не свіжий, як мінімум вчорашній. І ми візьмемо тільки м’якуш, який заллємо невеликою кількість бульйону (2 столові ложки буде достатньо).
  2. Вершкове масло (мерзле) нарізаємо на 6 шматочків.
  3. Чекаємо, коли він трохи розбухне і змішуємо з фаршем. Солимо і перчимо. Поділяємо всю масу на 6 рівних частин, кожну розплющуємо в коржики, в центр кладемо шматочок вершкового масла. Формуючи кульку. І так з усіма шістьма.
  4. Розкладаємо в формі для запікання.
  5. Моркву чистимо і натираємо на дрібній тертці. Зелень миємо й дрібно рубаємо ножем. Посипаємо котлетки зеленню і морквою. Заливаємо бульйоном.
  6. Ставимо в духовку і запікаємо при температурі 180 ° С протягом 40 хвилин.

Ось і все рецепти, які я сьогодні хотіла запропонувати вашій увазі. Зберігайте собі, готуйте і пригощайте.

Смачного!

Ще покрокові рецепти з фото котлет з фаршу

Ссылка на основную публикацию