Котлети з тріски – рецепти з фото прості і дуже смачні

У тріски щільне біле м’ясо і дуже мало кісток, тому готувати котлети з неї – одне задоволення. Вони виходять пишними, м’якими, зовсім не сухими. Для приготування зручно брати стейки. З кісток там тільки хребет. Важливо добре розморозити і дати стекти всій воді і тій, що в горезвісної «глазурі» і тієї, що в самій рибі. А потім можна готувати з будь-якого із запропонованих нижче простих рецептів: смажити, запікати, варити на пару. Загалом, рибні котлети з тріски – це дуже-дуже смачно!

Котлети з філе тріски смажені: покроковий рецепт з фото

Фарш виходить дуже ніжний, готові котлети не віддають яскраво вираженим рибним духом, що для багатьох дуже важливо. Наприклад, я в дитинстві не любила рибу взагалі саме за цей «аромат».

Складові:

  • стейки тріски – 1 кг;
  • батон – 70гр;
  • цибуля – 0,5шт;
  • сіль за смаком;
  • борошно – 3-4ст.л .;
  • рослинне масло – для смаження.

Як приготувати рибні котлети з фаршу тріски:

  1. Тільки спочатку зробимо сам фарш. Як я вже писала вище рибу потрібно повністю розморозити. Відтавати її краще дістати заздалегідь, покласти в миску, в яку буде стікати воду і поставити в холодильник. Щоб приготувати страву на вечерю дістаньте з морозилки ще напередодні і нехай собі стоїть тане.
  2. З відталої риби зшиваємо воду. Видаляємо шкіру, допомагаючи собі ножем, потім зрізаємо філе з хребта. Ми будемо його молоти, тому не важливо великі чи маленькі шматки виходять.
  3. З батона зрізаємо скоринки, ламаємо або ріжемо його на шматки, кладемо в миску і заливаємо приблизно половиною склянки теплої води. Дуже часто верб цих цілях використовують молоко, я вважаю, що в цьому немає сенсу. Розмокший хліб ми будемо віджимати, а рідину зливати. Вона нам не потрібна. У готовій страві ніхто ніколи не відчує, в чому вимочували булку.
  4. Промолоти рибу можна через блендер, якщо у вас невелика кількість, як у мене, або через м’ясорубку, якщо більше.
  5. Миску до фаршу додаємо дрібно нарізану цибулю, віджатий батон, він допоможе нам зробити котлети соковитими. Солимо, за бажанням можна поперчити і покласти дрібно посічену зелень.
  6. Потім дуже добре вимішуємо масу руками.
  7. Поруч ставимо велику миску з водою і змочуючи руки після кожної порції формуючи котлети. Із вказаної кількості продуктів у мене вийшло 8 котлеток.
  8. Насипаємо в тарілку борошно, в сковороду наливаємо масло, обвалюють кожну котлету.
  9. Кладемо в нагрітій масло спочатку на одну сторону. Смажимо на ній 3 хвилини.
  10. Перевертаємо і знову 3 хвилини на другій стороні. Потім нагрів зменшуємо і перевертаючи ще кілька разів готуємо в цілому ще 10-12 хвилин.

До готовим гарячим котлет з тріски можна подати соус зі сметани з додаванням лимонного соку і свіжої дрібно нарізаної зелені кропу.

Рибні котлети з фаршу тріски в духовці


Фарш готується так само як в рецепті вище покрокові фото. Відмінність полягає в способі термічної обробки. Якщо в першому випадку ми їх смажили на сковороді, то зараз будемо запікати в духовці.

Складові:

  • тріска – 1кг;
  • білих хліб – 70гр;
  • сіль за смаком;
  • цибуля – 1шт;
  • морква – 1шт;
  • помідор – 1шт;
  • зелень кропу, петрушки – 1 пучок;
  • вода або рибний бульйон – 1 склянка.

Як зробити котлети з тріски в духовці:

  1. Рибу нам потрібно повністю розморозити, як я писала в попередньому рецепті, воду з неї злити. Знімемо шкіру і видаляємо кістки, м’ясо промаливаем в фарш.
  2. Хліб без скоринок розмочуємо в воді, потім віджимають і змішуємо з рибним фаршем. Солимо до смаку.
  3. Формуючи котлетки і поки кладемо їх на обробну дошку.
  4. Ставимо духовку нагріватися до 170 ° С.
  5. Цибулю чистимо і нарізаємо кубиком. Моркву чистимо і тремо на крупній тертці. З помідора найкраще зняти шкірку. Для цього кладемо його в миску і заливаємо окропом з чайника. Ми залишаємо на пару хвилин і потім знімаємо шкірку. М’якоть нарізаємо кубиками. Зелень подрібнюємо ножем.
  6. У форму для запікання складаємо наші котлети. Посипаємо овочами і зеленню. Заливаємо водою або бульйоном. Звичайно, з бульйоном смачніше. Його, до речі, можна по-швидкому зварити з кісток тріски, з яких ми зняли м’ясо.
  7. Ставимо в духовку на 40 хвилин. В процесі відкриваємо і поливаємо котлети бульйоном, щоб вони не пересихали і вийшли соковитими і дуже смачними.

Рибні котлети на пару


Ще більш дієтичний варіант, ніж попередній. Однак треба сказати відверто – при всій своїй користі, котлети виходять кілька сухуватими. Але вони без сумніву підійдуть для тих, хто «сидить» на дієті і для дитячого харчування.

Складові:

  • тріска – 1кг;
  • булка – 70гр;
  • сіль за смаком;
  • зелень петрушки, кропу – 1 пучок.

Як приготувати котлети з тріски на пару:

  1. Заморожену рибу повністю розморожуємо, щоб з неї стекла вся вода. Потім очищаємо від шкіри і кісток, пропускаємо через м’ясорубку або рубаємо блендером, щоб отримати фарш.
  2. З булки зрізаємо скоринки, м’якуш заливаємо водою, розмочуємо, віджимаємо і змішуємо з фаршем. Солимо до смаку.
  3. Ліпимо котлетки.
  4. Викладаємо їх на піддон пароварки або мультиварки і готуємо протягом 40 хвилин або за часом, що встановлюється програмою.

Подаємо з легким салатом і лимоном.

Гарніри для котлеток

  • картопля: відвареної, пюре, фрі;
  • рис: відварений, смажений з овочами;
  • салат зі свіжих овочів.

відповідні соуси

  • сметана;
  • тар-тар;
  • натуральний йогурт без добавок з зеленню;
  • голландський (або Голландез).

Готуйте на здоров’я! Радуйте себе і близьких. Смачного!

А тут рецепти смачних котлет з м’ясного фаршу

Ссылка на основную публикацию