Котлети з вареної курки

Залишилося м’ясо після варіння бульйону або запікання курки в духовці? Не знаєте, що можна приготувати з вареної курячої грудки? Крім салату, існують інші смачні рецепти, куди «прилаштувати» незатребуваний продукт. Можна приготувати сендвічі, загорнути курку в лаваш, спекти м’ясні кекси або посмажити котлети.

Сьогодні я буду готувати котлети з вареної курки. Щоб зберегти дієтичну цінність, додам в фарш вівсяні пластівці. Якщо для вас це не принципово, то можете замінити їх білим хлібом, розмоченим в молоці. Для особливого аромату пропоную додати трохи свіжого кропу – він трансформує нудні котлети в більш цікаве блюдо. Котлети з вареної курки вийдуть смачними і ароматними, з хрусткою скоринкою, будуть добре тримати форму при смаженні.

складові

  • варене куряче м’ясо 300 г
  • ріпчаста цибуля 1 шт. середнього розміру
  • великі курячі яйця 2 шт.
  • вівсяні пластівці швидкого приготування 3 ст. л.
  • бульйон, молоко або сметана 50-100 мл
  • суміш мелених перців 2 щеп.
  • сіль за смаком
  • кріп 1/3 Пуч.
  • панірувальні сухарі 4 ст. л.
  • рослинне масло для смаження

Як приготувати котлети з вареної курки

  1. Варене куряче м’ясо (грудинка або будь-яке інше без кісточок і шкіри) я нарізаю великими шматками і розміщую в чашу блендера. Туди ж відправляю очищений ріпчасту цибулю. Пробиваю блендером. Виходить однорідний фарш.
  2. Щоб курячий фарш став більш соковитим, вбиваю в нього пару великих яєць. Гарненько розмішую виделкою, щоб яйця розійшлися.
  3. Всипаю вівсяні пластівці – клас «екстра», тобто швидкого приготування, які запарюються окропом і не вимагають варіння. Додаю суміш мелених перців і рубаний кріп. Якщо варене м’ясо недостатньо солоне, то можете досолити за смаком.
  4. Щоб фарш не був занадто сухим, вливаю бульйон невеликими порціями – буквально по 1 столовій ложці, поки не вийде консистенція, як на звичайні котлети. Фарш повинен тримати форму, не розтікатися, але і не бути занадто сухим. Замість бульйону можна використовувати молоко або сметану. Залишаю фарш на 15 хвилин, щоб пластівці злегка набрякли.
  5. Формую котлети і обвалюють їх в сухарях – панірування збереже соковитість всередині котлети і додасть красиву хрустку скоринку. Ліпити можна руками, змоченими у воді, або просто викладати ложкою фарш в сухарі і надавати форму котлети. Особисто мені другий варіант здається більш зручним.
  6. Обсмажую котлети на сковороді з розігрітим рослинним маслом. Але не потрібно засмажувати їх занадто сильно. Так як м’ясо варене, то готуються вони дуже швидко. Як тільки зарум’янилися, можна знімати з вогню. Якщо перетримати, то можуть пересушити.

Подавати курячі котлети можна з абсолютно будь-яким гарніром на ваш розсуд. У холодному вигляді підходять для приготування бутербродів. Добре доповнить смак і додасть соковитості страви соус на основі сметани або майонез. Смачного!

Ссылка на основную публикацию