Ковбаса домашня по-українськи

Домашня ковбаса – закуска, яку готують багато господинь до свята Пасхи або на різдвяний стіл. Зазвичай до складу української ковбаси входить лише свинина, часник і сало, але в різних регіонах ковбасу вже готують з м’яса-асорті і з додаванням різних спецій. У будь-якому випадку, українська домашня ковбаска виходить надзвичайно смачною, ароматної і незрівнянну ні з однією, навіть найдорожчої магазинної ковбасою. Приготуйте таку ковбасу і ваші рідні будуть в захваті. Для приготування ковбаси по-українськи використовуються тонкі свинячі кишки.

складові

– стегна курячі 700 г
– свинина 500 г
– сало солоне 300 г
– часник 5 зуб.
– перець чорний мелений 1/4 ч.л.
– перець білий мелений 1/4 ч.л.
– коріандр мелений 1/4 ч.л.
– мускатний горіх мелений 1/4 ч.л.
– сіль 2 ч.л.
– вода 70 мл
– масло рослинне 2 ст.л.

рецепт

1. З стегенець зрізати м’ясо, з сала – шкуру. Все промити разом зі свининою і обсушити паперовими рушниками.

2. Все м’ясо разом з салом порізати дрібними шматочками.

3. Додати до м’яса всі спеції, сіль і подрібнений часник. Влити холодну воду, все ретельно перемішати. Вимішувати фарш хвилин 5-7.

4. Тонкі очищені кишки помити всередині і зовні, начинити їх фаршем не дуже щільно з допомогою обрізаного горлечка пластикової пляшки або ж через м’ясорубку зі спеціальною насадкою. Кінці кишок перев’язати.

5. Підготовлену ковбасу згорнути спіраллю, перев’язати спеціальною ниткою, поколоти голкою або шпилькою.

6. Викласти ковбасу в більшу ємність мультиварки або в звичайну каструлю, влити холодну воду, трохи підсолити. Варити ковбасу на функції мультіповар, температуру виставити – 95 градусів, а час – 1 година 30 хвилин.

7. Якщо готувати ковбасу в каструлі – варити її такий же час, виставивши мінімальний вогонь. Готову українську ковбасу трохи остудити, а потім смажити в невеликій кількості масла або свинячого жиру-смальцю до красивого рум’яного кольору. Дати ковбаски охолонути. Загорнути її в пергаментний папір.

8. Надіслати ковбасу в холодне місце на кілька годин. Смачну ковбасу, приготовану по-українськи порізати і можна подавати до будь-якого святкового столу. Зберігати таку ковбасу, загорнуту в пергамент потрібно в холодильнику. Термін зберігання – близько тижня. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию