Країни – світові лідери з вирощування кави

Кавові дерева здатні виростати і плодоносити тільки в країнах з теплим кліматом. Тому пояс вирощування зерен кави простягнувся вздовж екватора. У нього входять близько вісімдесяти країн, де вирощують каву, але експортують його всього п’ятдесят.

Самі кавові зерна поділяються на два сорти: робуста і арабіка. Сорт арабіка дорожче робусти, але менш міцний. Для фортеці і здешевлення ціни продажу роблять суміші в співвідношенні 80/20 або 70/30, де велика частина – це арабіка. Є ще сорт ліберіка, але він не має промислового значення і вирощується в малих кількостях.

Кава буває сухий і мокрої обробки. Кавова ягода містить всередині два зерна, а зверху є м’якоть. Щоб відокремити ягоди від м’якоті їх сушать, а потім подрібнюють. Це найстаріший метод. Більш новий і швидкий – мокра обробка, коли для відділення м’якоті використовують воду.

Кожен спосіб має свої плюси і мінуси і впливає на смак кінцевого продукту. Але потрібно сказати, що будь-який з них не робить каву гірше. Просто він набуває свою специфіку і тому знаходить певного покупця.

Урожай кави вимірюється в кількості стандартних шестідесятікілограммових мішків. Країн – виробників більше одного мільйона мішків налічується не так багато. Причому деякі з них не завжди дотягують навіть до одного мільйон. Все залежить від погодних умов і врожаю. Розглянемо країни, яка провадить більшу кількість кави.

Бразилія

Вона – найбільший виробник кави, випереджає найближчого переслідувача в півтора рази. Але більшість бразильського кави є середнім за якістю і смаком. Значна частина врожаю йде на приготування розчинної кави. Три чверті припадає на арабіку і чверть на сорт робуста, виробництво становить більше 45 млн. мішків.

В’єтнам

Займає друге місце з виробництва. Ця країна в основному вирощує менш цінну і вибагливу робусту. Завдяки такому підходу, вона змогла розширити посадки і наростити виробництво. Арабіка займає незначну частку в загальній масі кави. проводять 27-28 млн. Мішків.

Колумбія

Займає третє місце в списку. Але саме тут високоякісну каву арабіка має найбільшу частку у виробництві. Колумбійська кава росте на висоті від 1200 до 2000 метрів, на багатій мікроелементами грунті, з найбільш підходящим чергуванням сухого і вологого сезону. Мабуть, по співвідношенню ціна-якість колумбійська кава можна назвати найкращим у світі. Хоча виробництво і впало в останні роки, але 12 млн. Мішків – цілком солідна цифра.

Індонезія

Четверта країна з виробництва, іноді відтісняє Колумбію з третього, основна її цифра 10-11 мільйонів мішків. Саме на острови індонезійського архіпелагу голландці привезли викрадені в Ємені саджанці кавових дерев. Тим самим було покладено початок поширенню виробництва кави по інших країнах світу.

Однак привезені дерева арабіки незабаром загинули, і плантатори перейшли на менш вибагливі робусту. Тепер вона становить 90% індонезійського кава. Основна кількість плантацій зосереджено на Суматрі і Яві. Найвідоміший і найдорожчий кави в світі – «Копи Лювак» індонезійського виробництва.

Ефіопія

Вважається батьківщиною кави, і зараз вирощує близько 6,5 мільйона мішків на рік. Навіть зараз тут можна зустріти великі площі дикорослих дерев. Все виробництво зосереджене в середньогір’ї від 1200 до 2100 метрів над рівнем моря, на багатих і добре зволожує грунтах. Кавові зерна, вироблені в Ефіопії, як правило, меншого розміру, ніж зазвичай. Але непоказні на вид зерна дозволяють отримувати багатий і насичений смак напою. Арабіка, вироблена в Ефіопії, цінується знавцями кави в усьому світі, а за якістю це, мабуть, найкраща кава масового виробництва. За ціною ефіопський кави досить дорогий.

Індія

виробляє більше 5 млн. мішків кави, третина з якого вирощують в середньогір’ї і називають чері. Інша частина виробляється в рівнинних областях і називається Плантація. Чері вважається вищим за якістю, але і Плантація знаходить свого споживача за межами Індії.

Гондурас

З Центральноамериканських країн виробляє найбільшу кількість кави – більше 4,5 млн. мішків. Гондурасский кави, середній за якістю і розміром зерен, вирощується на висотах від 500 до 2000 метрів. І в основному використовується для приготування сумішей в країнах обсмажування і споживання.

Інші країни-виробники кави

  • Мексика. виробляє більше 4 млн. мішків арабіки в рік. Значна частина врожаю йде в сусідні США, але близько половини виробленого кави споживається в самій країні.
  • Уганда. Виробляє кави приблизно на одному рівні з Мексикою. Але на робусту припадає 80% виробництва, і тільки 20 на арабіку.
  • Гватемала. Кава вирощується в основному на вулканічних грунтах, тому вся арабіка місцевого виробництва має нотки диму в смаку. Плантації займають досить великі простори і в рік дають більше 3.5 млн. мішків.
  • Перу. Плантації кави розташовані біля підніжжя Анд. Висота зростання, грунту, умови зволоження сприяють розведенню кавових плантацій арабіки. На частку цієї країни припадає 3.5 млн. Мішків.
  • Кот-д’Івуар. Як і більшість африканських країн вирощує робусту. Але клімат і грунти досить сприятливі для кави, тому робуста тут високої якості. Вона використовується в сумішах з арабікою для посилення міцності напою. Річне виробництво складає більше 2 млн. мішків.
  • Нікарагуа. Виробляє приблизно така ж кількість кави. Але в цій країні вирощують виключно арабіку. Серед сортів виділяється «Маргоджіп», він має великі розміри зерен.
  • Коста-Ріка. Виробляє в рік близько 5 млн. Мішків. Як і у всіх країнах Центральної Америки, коста-риканська арабіка має багатий смаковий букет, і цінується в різних країнах. Розведення робусти в країні заборонено законом, а ось видів арабіки тут дуже багато.
  • Сальвадор. Нарощує виробництво кави з кожним роком і досяг рівня в 3 млн. Мішків. Високоякісна арабіка з цієї країни набуває все більшого поширення по світу.
  • Танзанія. виробляє близько 1 млн. Мішків на рік. Кава вирощується в районах середньогір’я і має багатий смаковий букет. Більшість кави – це арабіка, робуста займає невелику частку у виробництві.
Ссылка на основную публикацию