Креветки теж можна зіпсувати: як правильно варити свіжі або заморожені морепродукти

Про хорошій якості цих ракоподібних скаже їх зовнішній вигляд. Панцир повинен бути гладеньким, а забарвлення рівномірним. Вживання в їжу такого продукту несе велику користь.

Крім того, готові креветки мають високі смакові якості, тому вони так популярні серед гурманів і часто виступають у вигляді закуски до напоїв.

Чим корисні креветки?

Ці дари моря практично не містять вуглеводи і жири, і в цьому їх безсумнівна перевага. Всього одна стограмова порція може заповнити майже половину добової дози білка.

Креветки багаті корисними речовинами, серед яких:

  • вітаміни: A, D, PP, B1, B2, E;
  • мікроелементи: залізо, цинк, сірка, калій, йод, фосфор, натрій і т. д.

Цей делікатес прекрасно заповнить нестачу йоду в організмі, дасть необхідні для здоров’я амінокислоти, в 100 гр. варених креветок міститься 83 ккал. Однак, не кожна представниця ракоподібних може бути корисною. Щоб отримати максимальну користь від трапези, потрібно знати тонкощі вибору свіжого продукту.

Як вибрати якісні креветки в магазині

Є кілька пунктів, які необхідно пам’ятати під час покупки:

  1. Якщо товар покритий плямами, найімовірніше він пройшов через хімічний розчин для видалення чорних плям.
  2. Чорна голова, а також плями на лапках того ж кольору є ознакою неякісного продукту. А от зелена голова не повинна лякати, такі особини цілком годяться для прийому в їжу.
  3. Дуже сухий панцир – явна ознака занадто довгого зберігання.
  4. Перемороженних креветку видадуть білі смуги або бліді сухі ділянки. Також не повинно бути товстого шару льоду або снігу, такий продукт зберігався неправильно, а значить, втратив більшу частину корисних речовин.
  5. На упаковці повинні бути вказані адреса і номер телефону виробника, а не тільки назву фірми.
  6. Розігнутий хвіст свідчить про те, що особина вже була мертвою на момент вилову.
  7. У магазинах можна зустріти два типи креветок: королівські і атлантичні. Відрізняються вони розміром. Щоб зрозуміти розмір і мати уявлення скільки штук в упаковці, слід ознайомитися з написом на упаковці. 50/70, 70/90 і 90/20-дрібний калібр. Великі позначаються цифрами 30/40 і 2/4.

Креветки хорошої якості мають сіро-бурий окрас – ознака того, що вони заморожувалися в свіжому вигляді.

Велику роль відіграє середовище проживання виловлених креветок, оскільки вони накопичують важкі метали. На жаль, конкретне місце вилову майже завжди залишається невідомим.

Як правильно варити креветки

У приготуванні делікатесу немає нічого складного, впорається навіть недосвідчений кулінар. Щоб зберегти корисні властивості страви, досить дотримуватися декількох порад:

  • Креветки червоного кольору

Виробники дуже спростили нам життя, відправляючи на реалізацію майже готовий продукт. Креветки червоного кольору вже побували в каструлі, їх потрібно всього-на-всього розморозити. Однак, буде краще, якщо вони все-таки відбудуться теплову обробку.

Винятком є ??очищений продукт, який досить залити водою кімнатної температури і дочекатися відтавання.

  • Заморожені неочищені креветки

Морожений продукт краще не відправляти в каструлю прямо з шаром льоду, інакше вони вийдуть гумовими. Попередньо потрібно розморозити їх природним шляхом – в холодильнику.

  • В яких пропорціях варити

Води повинно бути в два рази більше, ніж морепродуктів;

  • Як зберегти смакові якості.

Для цього необхідно опускати продукт в уже киплячу воду. Для креветок у панцирі знадобиться близько 40 гр. солі на літр води, в той час як очищений продукт зажадає в два рази меншої кількості;

  • Скільки варити креветки.

Немає сенсу в довгій варінні – м’ясо ракоподібних дуже ніжне. Представниці звичайного розміру варяться не більш як 2 хвилин, а королівські – максимум 5. Якщо вам все-таки пощастило купити в магазині не варено-морожений, а сирий продукт, час його варіння збільшується до десяти хвилин. Завжди орієнтуйтеся на те, коли креветки спливуть – це ознака готовності.

Варка – найпоширеніший спосіб приготування цих морських мешканців, але існує величезна кількість чудових страв з їх використанням.

Яку посуд використовувати для приготування варених креветок

Звичний спосіб термообробки в каструлі не завжди залишається доступним і найзручнішим. Поласувати креветками можна, використавши та інші пристосування:

Як приготувати заморожені креветки в мікрохвильовій печі

У ній зручно розморожувати делікатес перед варінням. Для цього беремо 500 гр. продукту, кладемо в мікрохвильовку і ставимо на режим «розморожування», встановивши час 4-5 хвилин, періодично дістаючи і перемішуючи. Щоб відварити морепродукт, висипаємо його в блюдо без додавання води і встановлюємо час 2 хвилини на потужності 600-750. Ознака готової креветки – зникла прозорість і рожевий відтінок.

Скільки хвилин готувати креветки в мультиварці

Майже в кожному другому будинку можна зустріти і мультиварку. Щоб відварити ці морепродукти в мультиварці, наливаємо 0,5 л. води в чашу приладу. Завантажуємо в воду 250 гр. креветок, сіль і спеції за смаком. Вибираємо режим «Варка на пару» і запускаємо процес.

Сирі креветки будуть готуватися не більше 10 хвилин, для варено-заморожених знадобиться 3-5 хвилин.

Скільки після закипання готувати креветки на пару

Корисним виходить делікатес, приготований на пару. Закладаємо в чашу з дірочками морепродукти, а в основну ємність наливаємо три склянки води. Після закипання готувати на пару близько 5 хвилин.

У каструлі на плиті

Для звичної варіння в каструлі наливаємо в неї води в кількості вдвічі більшому, ніж сам продукт. Ставимо на вогонь, а поки вода закипає, займемося розморожуванням. Після закипання кладемо в воду креветки і додаємо спеції, сіль, можна овочі та зелень – моркву, цибулю, кінзу, петрушку, кріп або лавровий лист.

Як готувати тигрові, королівські, аргентинські креветки і лангустіни

Крім звичних нам королівських і атлантичних морських представниць можна зустріти на прилавках і інші види.

Лангустіни, або норвезькі омари не надто популярні в нашій країні, головним чином через ціни. Проте, його використовують і як закуску до пива.

Приготування цього делікатесу включає в себе деякі тонкощі:

  • Розморожуємо продукт природним шляхом (при кімнатній температурі), промиваємо теплою водою;
  • Беремо найгостріший ніж і робимо розрізи на череві ракоподібних;
  • Змащуємо улюбленим соусом, додаємо спеції і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин.

Традиційне відварювання принципово не відрізняється від способу готування інших креветок, потрібно лише збільшити час кипіння до 12 хвилин. Лангустіни червоного кольору можна лише довести до кипіння після повного розморожування – цей продукт вже готовий.

Відмінна закуска до пива виходить з маринованих лангустінов, обсмажених на сковороді. Більш детально процес приготування показаний в відео.

Аргентинські креветки мають апетитний зовнішній вигляд, для їх приготування слід:

  • Закип’ятити воду, додати пару зубчиків часнику, невеликий шматочок імбиру, сіль і перець;
  • Кидаємо в окріп креветки. Оскільки розмір їх нестандартний, варимо 5 хвилин;
  • Виловлюємо шумівкою. Подавати такий делікатес краще з вершковим соусом з додаванням часнику і кропу.

Приготувати тигрові і королівські креветки можна так:

  • В окріп додаємо лавровий лист, лимонний сік, перець горошком;
  • Всипаємо дари моря в каструлю, після закінчення трьох хвилин починаємо поступово діставати їх шумівкою;
  • Викладаємо креветки на велике блюдо, окропивши лимонним соком. Готово!

Особливо смачним виходить салат з вареними креветками. Для цього знадобиться: 0,5 кг. помідорів чері, 400 гр. відварених креветок без панцира, 40 м базиліка, сіль, 0,5 чл. цукру, оливкова олія, чорний перець і лимонний сік. Помідори розрізаємо навпіл, базилік рвемо руками, морепродукти викладаємо цілком. Решта інгредієнти змішуємо окремо, а потім вже все з’єднуємо. Таке блюдо підійде як для святкової подачі, так і для щоденного меню.

поширені питання

Оскільки складно придумати більш апетитну закуску до пива, багато хто задається питанням: як правильно їх приготувати для закуски. Чи є відмінність від традиційної технології? Відповідь – ні. Все залежить лише від смакових пристрастей кожної людини.

Урізноманітнити смак готових креветок можна за допомогою спецій. Найбільше підходять: перець (чорний, рожевий, сичуаньский), кумін, розмарин, чебрець, мускатний горіх, аніс, гвоздика, карі. Із зелені: кріп, петрушка, кінза, естрагон, кервель, меліса, шавлія, селера. З овочів: цибуля (червоний, шалот, батун), морква, каперси.

Перед смаженням відварювати креветки не потрібно! Досить добре розігріти сковороду з додаванням рослинної або оливкової олії і натертого на дрібній тертці часнику. Очищені особини обсмажити не більше 2 хвилин, а при наявності панцира час смаження збільшити до 5 хв. Готову страву можна прикрасити гілочками розмарину.

Існує безліч рецептів за участю креветок – це тушковані блюда, гарніри, соуси, супи. Навіть як закуску їх можна готувати по-різному, звернувшись за допомогою до кулінарній книзі або своєї інтуїції, яка завжди підкаже яким спецій і додатковим інгредієнтів буде радий шлунок.

Ссылка на основную публикацию