Крокети – популярна страва у багатьох країнах світу, готують його з додаванням м’ясного фаршу або тільки з овочів, як гарнір. Обсмажують їх у фритюрі, тому крокети мають чудову хрустку скоринку, завдяки чому в тому чи іншому вигляді присутні в меню більшості фаст-фудів.
Дуже часто основним інгредієнтом крокетов виступає картопля, але з таким же правом на місце в них можуть претендувати інші овочі. Я пропоную варіант приготування з квасолею, з якої крокети виходять злегка схожими на «Феляфель» – котлетки з нуту.
складові
- відварна квасоля 2 склянки
- картопля (відварна) середнього розміру 1-2 шт.
- яйце 1 шт.
- борошно 2-3 ст. л.
- часник 1-2 часточки
- сіль з травами щіпка
- паприка мелена щіпка
- мелений перець щіпка
- мелений коріандр щіпка
- суміш сухої зелені щіпка
- сметана 3 ст. л.
- суха аджика щіпка
- мед 0,5 ч. л.
- гірчиця в зернах 1,5 ст. л.
- рослинна олія
Як приготувати крокети з квасолі
Замочіть квасолю з вечора в холодній воді. Вранці злийте воду, квасоля промийте, залийте нової водою і поставте на вогонь. Дочекайтеся, поки вона закипить, поновіть воду ще раз і додайте ложку цукру. Після цього варіть квасоля до готовності приблизно 30-40 хвилин.
Злийте воду і додайте до квасолі терту картоплю, попередньо зварений в шкірці. Для пікантного аромату і смаку покладіть часточку часнику.
Вбийте в масу куряче яйце і занурювальним блендером подрібніть її до однорідності.
Додайте спеції і трохи борошна. Продовжуйте заважати тісто ложкою або лопаткою.
Має вийти пластичне і не дуже густе тісто.
Змочіть руки водою і скачайте маленькі кульки, а тим часом поставте розігріватися сковорідку з олією.
Опускайте смажитися крокети в розпечене масло, плиту включите на середній вогонь. Готуйте кульки до темно-золотистої скоринки.
Зробіть сметанний соус, змішавши сметану з зернами гірчиці.
Можете додати в соус трохи меду і сухий аджики.
Подавайте крокети з квасолі гарячими, поки вони мають хрустку скоринку.
