Крокети з квасолі


Крокети – популярна страва у багатьох країнах світу, готують його з додаванням м’ясного фаршу або тільки з овочів, як гарнір. Обсмажують їх у фритюрі, тому крокети мають чудову хрустку скоринку, завдяки чому в тому чи іншому вигляді присутні в меню більшості фаст-фудів.

Дуже часто основним інгредієнтом крокетов виступає картопля, але з таким же правом на місце в них можуть претендувати інші овочі. Я пропоную варіант приготування з квасолею, з якої крокети виходять злегка схожими на «Феляфель» – котлетки з нуту.

складові

  • відварна квасоля 2 склянки
  • картопля (відварна) середнього розміру 1-2 шт.
  • яйце 1 шт.
  • борошно 2-3 ст. л.
  • часник 1-2 часточки
  • сіль з травами щіпка
  • паприка мелена щіпка
  • мелений перець щіпка
  • мелений коріандр щіпка
  • суміш сухої зелені щіпка
  • сметана 3 ст. л.
  • суха аджика щіпка
  • мед 0,5 ч. л.
  • гірчиця в зернах 1,5 ст. л.
  • рослинна олія

Як приготувати крокети з квасолі

Замочіть квасолю з вечора в холодній воді. Вранці злийте воду, квасоля промийте, залийте нової водою і поставте на вогонь. Дочекайтеся, поки вона закипить, поновіть воду ще раз і додайте ложку цукру. Після цього варіть квасоля до готовності приблизно 30-40 хвилин.


Злийте воду і додайте до квасолі терту картоплю, попередньо зварений в шкірці. Для пікантного аромату і смаку покладіть часточку часнику.


Вбийте в масу куряче яйце і занурювальним блендером подрібніть її до однорідності.


Додайте спеції і трохи борошна. Продовжуйте заважати тісто ложкою або лопаткою.


Має вийти пластичне і не дуже густе тісто.


Змочіть руки водою і скачайте маленькі кульки, а тим часом поставте розігріватися сковорідку з олією.


Опускайте смажитися крокети в розпечене масло, плиту включите на середній вогонь. Готуйте кульки до темно-золотистої скоринки.


Зробіть сметанний соус, змішавши сметану з зернами гірчиці.


Можете додати в соус трохи меду і сухий аджики.


Подавайте крокети з квасолі гарячими, поки вони мають хрустку скоринку.

Ссылка на основную публикацию