Кролик в духовці: рецепти запікання кролика, щоб м’ясо було м’яким і соковитим

М’ясо кролика – не самий популярний варіант для приготування повсякденних страв. Це пов’язано як з досить високою ціною, так і з тонкощами приготування кролятини, які відомі далеко не всім господиням.

Проте, це ніжне і дуже смачне м’ясо має високу харчову цінність, а тому може істотно урізноманітнити звичний раціон.

Найчастіше кролика використовують для приготування дієтичних страв, дитячого харчування. М’ясо його буде м’яким і соковитим і при гасінні в сметані і при смаженні з рум’яною скоринкою на сковороді.

Але саме запікання в духовій шафі є оптимальним методом приготування кролятини. Так вона зберігає найбільшу кількість корисних речовин і забезпечує неповторний аромат і смак страви.

Не всі знають, як правильно приготувати кролика, щоб м’ясо було м’яким і смачним. Втім, нічого страшного в цьому немає. Тим більше, що можна взяти готовий рецепт запікання кролика в духовці і реалізувати його на практиці. Варіантів маса і все по-своєму гарні.

Запекти кролика можна шматочками в фользі і в рукаві, і цілком в духовці приправляючи м’ясо часником, майонезом або сметаною. Він буде оригінальною прикрасою святкового столу на Новий 2018 рік. Сьогодні я готую кролика і запрошую всіх бажаючих взяти участь в цьому захоплюючому заході.

зміст:

  • Запікання кролика в рукаві з картоплею
  • Кролятина зі сметаною в фользі
  • Пряний кролик в білому вині
  • Приготування кролика в духовці з часником і майонезом
  • Кролик запечений цілком з грибами в сметанному соусі

Кроляче м’ясо можна гарнірувати овочами і рисом, картоплею або будь-яким салатом. Це відмінний дієтичний варіант для всіх членів сім’ї. А вже яке Ви отримаєте нереальне, гастрономічне задоволення, про це я сподіваюся прочитати в коментарях до цієї статті.

Раджу запам’ятати один нюанс: якщо кролик вже не молодий і досить великий, більш того, був куплений в магазині, то таке м’ясо краще вимочувати від 12 годин до доби.

Як середовище для вимочування підійде будь-який кисломолочний продукт, вершки, молоко, вино або звичайна вода. До речі, воду для вимочування варто використовувати, якщо тільки кролятина зовсім свіжа. Кілька разів змінивши воду, ви повністю позбудетеся від крові і підготуєте м’ясо до запікання.

 Рецепт запікання кролика в духовці, в рукаві

Кролика в рукаві я порекомендую навіть початківцям господаркам. Якщо Ви боїтеся зіпсувати м’ясо, варто починати саме з цього рецепта.

Термостійкий рукав на меті гарантувати оптимальне, рівномірне пропікання страви, при цьому м’ясо не висохне, які не підгорить і буде виглядати привабливим.

Це безпрограшний варіант як на кожен день, так і на свято.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Спочатку я кролика вимочую 12 годин, постійно змінюючи воду. Потім, щоб м’ясо було ніжним і м’яким, необхідно з вечора замаринувати його в суміші солі, перцю і соєвого соусу. На цілу тушку досить 3 столових ложки соусу, сіль додаємо за смаком.

Після ще 12 годин маринування кролик готовий до приготування. Тушку необхідно порізати на порційні шматочки.

Будьте дуже обережні з сіллю. Адже соєвий соус солоний і майонез теж.

Далі необхідно приділити час нарізування овочів. Очистивши 2 моркви і 2 цибулини, нарізаю їх невеликими шматками. Морква можна нарізати брусочками, а цибуля полуколечкамі.

Попередньо очищений і вимитий картопля також нарізаю невеликими брусками. І все овочі перемішую з майонезом, сіллю і спеціями. Як варіант, можна замінити майонез сметаною з гірчицею і вершками.

Оскільки кролик запікатиметься в рукаві, необхідно підготувати спеціальний мішок для запікання. Викладаємо в нього овочі і шматки м’яса упереміш. Вільний кінець рукава необхідно ретельно зав’язати або закріпити пластиковим утримувачем, який нерідко додається до самого рукаву в упаковці.

Духовка у мене вже розігрівається. Відправляю в неї пакет з усім цим добром і чекаю 50 -60 хв. Час запікання залежить від потужності духовки і від розміру самої тушки кролика.

Після цього залишиться тільки дістати готову страву і викласти його на тарілки. Ніжне, пряне, дивно м’яке м’ясо гармонійно додається овочевим гарніром. Ця страва є самодостатнім і не потребує додаткових соусів. Відмінний вечерю чи обід готовий.

Дуже смачно запікаємо кролика зі сметаною в духовці, в фользі

Кролик в духовці зі сметаною – відмінне блюдо для всієї родини, його можна і потрібно приготувати на новорічний стіл. Така кролятина відрізняється ніжним, делікатним смаком і виглядає дуже привабливо. Так що, варто приступати до приготування.

Якщо потрібно позбавити м’ясо від неприємного запаху, то для цього тушку слід вимочити в воді. Додатково маринувати м’ясо не потрібно, оскільки в якості маринаду буде виступати сметана зі спеціями.

Що знадобиться:

Як приготувати:

Попередньо вимочене м’ясо нарізаю на порційні шматочки і натираю спеціями і сіллю. Додаю продавлений через прес або дрібно порізаний часник.

Після цього можна приступати до маринування. Для цього необхідно обмазати шматочки кролика сметаною. Щоб блюдо не вийшло занадто жирним, можна використовувати нежирну сметану або навіть йогурт. Але, якщо ви не на дієті, то не варто занижувати відсоток жирності кисломолочного продукту, тому що чим вона вище, тим ніжніше буде м’ясо.

Кролика, обмазані сметаною і часником, поміщаємо в холодильник на 3 години. Цього часу буде досить, щоб м’ясо просочилося маринадом.

Оскільки кролик запікатиметься в фользі, то вистилає деко декількома листами фольги і викладаємо на неї промариновані шматки кролятини, рівномірно розподіляючи м’ясо по листу. Поверх викладаємо шар нарізаної картоплі і кружечки моркви. Таке овочеве доповнення позбавить вас від приготування гарніру і гарантує ніжність і соковитість м’яса.

Верхню частину майбутнього страви закриваю шаром фольги і акуратно защипують краї, щоб пари і сік не тікали і залишалися всередині страви. Деко з напівфабрикатом ставлю в прогріту до 220 грд. духовку на 45 хвилин.

М’ясо кролика в сметані, приготоване в фользі, буде дуже ніжним, буквально паровим. Щоб трошки підсушити його і отримати апетитно засмаженою корочку, за 5 хвилин до кінця теплової обробки можна зняти верхній шар фольги і назад поставити кролика в духовку.

Таке блюдо готується швидко, нескладно, а результат завжди радує. Соковите м’ясо в поєднанні картоплею, морквою, які просочилися сметанним соусом, на смак просто божественні.

Пряний кролик в духовці, в білому вині

У цьому відеоролику Яніс показує покрокове приготування кролика замаринованого в білому вині.

Це вже не просто вечеря, а повноцінне, ресторанне блюдо.

Святковий кролик в духовці запечений цілком

Кролик, запечений в духовці цілком – це чудове блюдо, яке здивує гостей і прикрасить святковий стіл. Готується з мінімумом додаткових інгредієнтів, що дозволить повною мірою оцінити смак дієтичного м’яса.

Що знадобиться:

Як готувати:

Для приготування такої страви необхідно підготувати кролятину до маринування і запікання. Цей кролик молодий і вимочувати довго його не будемо. Якщо вам не подобається запах кролика, то можна оперативно позбутися від нього.

Для цього достатньо покласти тушку на одну годину в холодну воду, додавши в неї столову ложку оцту. Після такої попередньої підготовки м’ясо буде ніжним і м’яким, а його аромат позбудеться від неприємного відтінку.

Для початку натираю тушку спеціями.

Обов’язково візьміть сушений базилік, оскільки ця трава в поєднанні з кролячим м’ясом дає оптимальний ефект.

Для маринування м’яса додамо трохи оливкового масла. Якщо немає оливкового, не біда, можна додати будь-яку рослинну, бажано рафінована, щоб кролик не придбавав додатковий присмак. Для маринування відправляють м’ясо в холодильник на 12 годин. Після цього можна готувати далі.

Запікати тушку буду в духовій шафі на фользі, тому застилаю деко фольгою і змащую додатково рослинним маслом. На фольгу потрібно викласти кролика на спинку, максимально витягнувши кінцівки.

Закривати напівфабрикат зверху фольгою чи ні, вирішуйте самі. Якщо тушку закрити, то м’ясо вийде більш ніжним і м’яким. А якщо ж тушку залишити без додаткового захисту, то м’ясо буде зверху покрито скоринкою.

Підготовлену тушку кролика залишаємо в духовці, нагрітій до 220 градусів, на 45 хвилин.

Якщо не будете загортати кролика в фольгу, не забувайте періодично поливати його соком, що виділяється.

Готову страву можна подавати прикрасивши зеленню, нашаткованими овочами і будь-якими травами. Всім тим, чим можна доповнити ароматне і смачне м’ясо кролика.

Кролик в духовці, запечений з грибами в сметанному соусі

У цьому відео Тетяна показує приготування кролика в сметанному соусі з грибами. До речі, вона ще й розповідає як не помилитися при покупці кролика. І як відрізнити молоду кролятину від старої.

Як бачите, рецептів приготування кролятини безліч. Вибирайте який більше імпонує смакам Вашої сім’ї і творіть із задоволенням!

А я дякую всім, хто готував сьогодні разом зі мною!

Ссылка на основную публикацию