Курка, фарширована гречкою, в духовці

Рецепт курки, фаршированої гречкою, – бюджетний варіант смачно нагодувати всю сім’ю і гостей, а ще широке поле для кулінарних фантазій. Можна нескінченно ускладнювати блюдо, змінюючи склад начинки за своїм смаком. Наприклад, додати до гречки обсмажені гриби або чорнослив, овочі або яблука, або ж замаринувати птицю в своєму улюбленому соусі, обмазати її сметаною, майонезом і т. Д.

Сьогодні у нас базовий варіант без добавок – курка, фарширована гречкою в духовці. Рецепт з покроковими фото допоможе вам розібратися у всіх деталях і тонкощах приготування. Хоча нічого складного тут немає, потрібно приготувати начинку, нафарширувати курку і запекти в духовці до готовності. Вийде відразу дві страви одночасно: і соковите куряче м’ясо, і ароматний гарнір.

складові

  • курка 1 шт.
  • суміш мелених перців 0,5 ч. л.
  • часник 1 зуб.
  • мелена паприка солодка 1 ч. л.
  • соєвий соус 2 ст. л.
  • томатна паста 0,5 ст. л.
  • рослинне масло 0,5 ст. л.
  • лимонний сік 1 ст. л.

 для начинки

  • гречка 1 ст.
  • вода 2 ст.
  • сіль 0,5 ч. л.
  • вершкове масло 20 г
  • соняшникова олія 2 ст. л.
  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.

Як приготувати курку, фаршировану гречкою, в духовці

  1. Спочатку потрібно замаринувати птицю. Якщо у вас заморожена, розморозити її в холодильнику або при кімнатній температурі (але не в воді!). У мене велика курка вагою 2 кг, м’ясо охолоджене, тому я просто промила тушку і обсушити паперовим рушником. В області хвоста видалила копчиковую залозу – вона може давати неприємний запах при запіканні.
  2. Для маринаду поєднала соєвий соус, томат-пасту, лимонний сік і рослинне масло, додала часник, пропущений через прес (солити не потрібно, так як соєвий соус сам по собі досить солоний). З усіх боків гарненько натерла курку і відставила в сторону маринуватися при кімнатній температурі. Якщо у вас немає якогось з інгредієнтів або недостатньо часу, щоб готувати складний маринад для курки, можете просто натерти її з усіх боків сіллю, перцем і змастити сметаною або домашнім майонезом
  3. Поки маринується м’ясо, саме час приготувати начинку. Спочатку я зварила гречану кашу. Перебрала і промила крупу, засипала в киплячу, злегка підсолену воду. Варила 20 хвилин, до повної готовності. Додала в готову гречану кашу маленький шматочок вершкового масла для аромату і розсипчастості.
  4. Окремо приготувала зажарку. Страхувати в рослинному маслі ріпчасту цибулю, нарізану кубиком. Потім додала в сковороду моркву, подрібнену на крупній тертці, і обсмажуємо ще 5-7 хвилин до рум’яності.
  5. Поєднала і перемішала гречану кашу і зажарку, довела кількість солі за смаком. Вийшла розсипчаста начинка.
  6. Залишилося начинити курочку. Я нафарширувала її досить щільно, так як каша вже повністю готова і не буде набухати при випіканні. На 2-кілограмову курку пішла повністю вся начинка, без залишку.
  7. Зашила отвір голкою з ниткою – можна спеціальної кулінарної, можна звичайною білою ниткою.
  8. Поклала в жароміцних форму грудкою вгору. Зверху прикрила фольгою на той випадок, якщо курка, фарширована гречкою, в духовці почне сильно рум’янитися. Зверху змастила маринадом. Відправила випікатися при 180 градусах на 1 годину і 30 хвилин – час приготування безпосередньо залежить від ваги тушки. Готовність перевіряється просто: потрібно проколоти ножем до кістки, якщо виділяється прозорий м’ясний сік, то птах готова.
  9. Потім зняла фольгу, полила соком, що виділився і запікала ще 15 хвилин, щоб курочка красиво підрум’янилася (загорнула тільки крила, щоб не підгоріли).
  10. Апетитна, соковита і дуже смачна курка, фарширована гречкою, готова. Залишилося зняти нитки, і можна подавати її до столу відразу ж прямо з печі зі свіжими овочами та зеленню. Вийшло блюдо два в одному, як і було обіцяно: м’ясо та гарнір одночасно. Смачного!

Ссылка на основную публикацию