Курка тушкована з овочами

Як приготувати курку по-новому? Просто додайте в блюдо свої улюблені овочі – трохи болгарського перчика для аромату, помідори для легкої кислинки, цвітну капусту для особливого смаку і зеленого горошку для гарного настрою!

У моїй родині всі люблять куряче філе, тушковане з овочами. Блюдо виходить дуже смачним, соковитим і неймовірно ароматним, а головне його можна готувати цілий рік не тільки зі свіжих, але з заморожених овочів.

Для приготування не обов’язково брати курячу грудку. Цілком підійдуть і інші частини курки: стегна, гомілки або крильця. Технологія приготування буде точно такий же, але доведеться збільшити час гасіння, щоб м’ясо на кістці встигло дійти до повної готовності. Овочі також можна додавати будь-які, які вам подобаються. Я вибрала морква, перець, помідори, цвітну капусту і горошок. Вийшло дуже смачно – угощайтесь!

складові

  • куряче філе 500 г
  • сіль 0,5-1 ч. л.
  • суміш мелених перець 2 щеп.
  • рафінована рослинна олія 1,5 ст. л.
  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • болгарський перець 1 шт.
  • кольорова капуста 100 г
  • зелений горошок 50 г
  • курячий бульйон 1 ст.

Як приготувати курку тушковану з овочами

  1. Для приготування цієї страви я зазвичай використовую курячу грудку (без кістки). По-перше, біле м’ясо набагато швидше готується, ніж інші частини курки, а по-друге, воно ніжніше і не таке жирне, як стегна або гомілки. Філе промиваю, обсушую рушником і нарізаю великими шматочками – приблизно в 3 сантиметри товщиною, щоб в процесі обсмажування і гасіння м’ясо залишилося соковитим і не пересушити. Потім присипають шматочки філе сіллю і сумішшю мелених перців.
  2. Найважливіша частина приготування страви – обсмажування. Курка повинна придбати рум’яної скоринки і при цьому залишитися соковитою всередині, не пересушити. Для цього я як слід розігріваю сковороду, бажано з товстим дном, хоча підійде і керамічна сковорідка (антипригарним довго гріти не можна, так як руйнується захисний шар поверхні). Потім вливаю на сковороду 1,5-2 ст. л. рослинного масла, щоб воно прогрілося, і викладаю в нього шматочки курочки в один шар.
  3. Обсмажую м’ясо на максимальному вогні по 3-4 хвилини з обох сторін до зарум’янювання, обов’язково без кришки – при такій «шокової» обсмажуванні всередині запечатаного все соки і курка буде дуже м’якою, не сухий.
  4. Поки смажиться м’ясо, паралельно нарізаю цибулину тонкими півкільцями, а моркву – соломкою. Відправляю овочі в сковороду до курки, яка вже встигла покритися красивою скоринкою.
  5. І продовжую обсмажувати ще 5 хвилин, зменшивши вогонь до середнього, без кришки. Морква повинна стати м’якою, а цибуля стати повністю прозорим.
  6. Додаю болгарський перець, нарізаний тонкою соломкою. Бажано, щоб він був м’ясистий і ароматний, тоді і страва вийде з вираженим смаком паприки.
  7. Припускають перець буквально 1 хвилину, акуратно помішуючи лопаткою, щоб він максимально розкрив свій аромат і зберіг при цьому форму. Потім додаю в сковороду бланшірованние в окропі і очищені від шкірки помідори, які я нарізаю невеликим кубиком. Ви можете подрібнити томати на тертці для економії часу – тоді м’якоть перетвориться в пюре, а шкірка залишиться цілою в руці.
  8. Після додавання помідорів я обсмажую курку приблизно 1-2 хвилини, щоб томати дали сік і стали трохи м’якше.
  9. Потім додаю в сковороду кольорову капусту і горошок, не розморожуючи. При бажанні можете додати трохи спаржі і печериці, якщо вони раптом опинилися в морозильній камері.
  10. Відразу ж заливаю все гарячим бульйоном, додаю сіль і перець за смаком. Я використовую курячий бульйон, але цілком підійде яловичий або овочевий. Але зверніть увагу, що рідина обов’язково повинна бути гарячою, інакше волокна м’яса скоротяться і воно буде жорстким! В крайньому випадку, якщо немає бульйону, можна додати просто склянку окропу.
  11. Тушу овочі без кришки, час від часу помішуючи лопаткою, поки вони дійдуть до повної готовності. Мені подобається кольорова капуста аль-денте, тобто злегка хрустка, «на зубок», тому я знімаю сковороду з вогню приблизно через 3-4 хвилини. Якщо ви будете додавати спаржу або гриби, орієнтуйтеся на ступінь їх готовності. Обов’язково знімайте пробу – додавайте сіль, перець і інші спеції на свій смак.

Ось і все – наше блюдо готове! Для того щоб курка, тушкована з овочами, вийшла соковитою, я просто прикриваю готову страву кришкою і залишаю хвилин на 10 в сковороді просочитися підливою. Перед подачею можна присипати подрібненим петрушкою або кропом, присмачити ложкою сметани. А можна подавати, як є, але обов’язково в гарячому вигляді і з хорошим настроєм. Смачного!

Ссылка на основную публикацию