Курка в каррі соусі: по-тайськи і ви домашніх умовах

Курка каррі або каррі з куркою, хто як називає, готується в багатьох країнах. Найвідоміші варіанти – це індійський, тайський, японський. Соус каррі крім однойменної спеції в своєму складі містить багато інших інгредієнтів. У наших умовах їх знайти практично неможливо. Тому буде два рецепта. Перший з готовим соусом, який продається в багатьох супермаркетах. Знайти його можна на полицях з такими продуктами, як інгредієнти для суші, а також серед соусів або приправ. Другим рецептом автентичного тайського каррі з вами поділиться дівчина, яка жила в Таїланді деякий час. Хто знає, раптом хтось може купити всі ці штуки. А якщо не може, то це просто цікаво і апетитно.

Коли я цікавилася в інтернеті які рецепти пропонують, то зрозуміла, що всіх їх можна дуже умовно розділити на два види: каррі як першу страву і як друге, тобто рідке і нерідких.

Курка в соусі карі з локшиною

Не буду стверджувати, яке з них правильне, так як знайома тільки з декількома варіантами (траплялося отпробовать каррі приготований японцями і тайцями). Сама готую його як суп, але з гарніром, яким може бути відварений рис і локшина. Нам подобається в локшиною. Ось такий рецепт ви і побачите нижче.

Складові:

  • куряча грудка – 1шт;
  • помідори – 4 шт;
  • цибуля – 1шт;
  • імбир – шматочок з фалангу пальця;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • вершки 10% – 200 мл;
  • соус каррі – 1 пакетик;
  • сіль за смаком;
  • рослинна олія;
  • локшина для подачі.

Як приготувати курку карі

  1. Почнемо з помідорів. Вирізаємо плодоніжки і робимо ножем неглибокі надрізи хрест на хрест.
  2. У каструлі доводимо до кипіння воду. Шумівкою опускаємо помідори в киплячу воду.
  3. Поруч готуємо миску з холодною водою. Потримавши томати в окропі кілька хвилин, виймаємо їх шумівкою і опускаємо в холодну воду.
  4. Всі ці маніпуляції нам потрібні для того, щоб зняти з них шкірку. Після такої процедури вона дуже легко знімається.
  5. Але і це ще не все. Тепер треба видалити насіння. Розрізаємо помідори «по екватору» на дві половинки.
  6. Семенавинімаем чайною ложкою. У нас залишається одна м’якоть.
  7. Її ми нарізаємо шматочками.
  8. Цибулину нарізаємо дрібними кубиками.
  9. Імбир з часником чистимо і дрібно рубаємо ножем.
  10. Курку, а нам знадобиться ціла грудка без шкіри і кісток, нарізаємо великими шматочками.
  11. Тепер, коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо готувати. У сковороді нагріваємо олію. Кладемо цибулю, обсмажуємо трохи, до прозорості.
  12. Додаємо імбир і часник.
  13. Смажимо ще пару хвилин і кладемо помідори. Вогонь зменшуємо і тушкуємо до м’якості томатів. Якщо вони не дали багато соку, то можна додати половину склянки води.
  14. Виливаємо в сковороду приправу каррі.
  15. Тушкуємо ще протягом 5 хвилин.
  16. Кладемо курку.
  17. Перемішуємо, пробуємо на сіль і при необхідності досолюємо, готуємо 15 хвилин.
  18. Потім наливаємо вершки.
  19. З вершками довго готувати не треба, достатньо просто добре їх прогріти, але не доводити до кипіння. Як тільки зберуться закипати – відключаємо.
  20. Окремо відварюємо локшину. Для каррі з куркою ідеально підходить широка локшина домашнього приготування.
  21. Подаємо так: в глибоку піалу кладемо порцію локшини, наливаємо каррі, посипаємо рубаною зеленню.

Рецепт курки каррі з кокосовим молоком


Цей рецепт, як я і обіцяла, від дівчини, котра прожила кілька років в Таїланді. У ньому буде багато екзотики, яку купити в наших магазинах не можливо, але зате ми дізнаємося, як правильно готувати класичний каррі по-тайськи.

Склад продуктів:

  • курячі ніжки – 2шт;
  • свіжий огірок – 1шт;
  • квітка банана – 1шт;
  • лотос (стебло) – 3-4шт;
  • кокосове молоко – 1 стакан;
  • каррі – 1ст.л .;
  • перчик чилі – 1шт;
  • базилік – гілочка;
  • чорний перець горошком – 4-6 горошин;
  • смола – за смаком;
  • рисова (крохмальна локшина).

класичний рецепт

  1. Рисову локшину, вона ж крохмальна, вона ж «скляна» відварюємо заздалегідь згідно з інструкцією на упаковці.
  2. Ніжки кладемо в каструлю, наливаємо воду і ставимо на плиту.
  3. Потовчений в ступці чорний перець кладемо в каструлю до курки.
  4. Чекаємо закипання, солимо і варимо 10 хвилин.
  5. Наливаємо кокосове молоко і знову чекаємо закипання.
  6. Кладемо каррі, вогонь зменшуємо і залишаємо готуватися.
  7. Огірок нарізаємо дрібними кубиками.
  8. Стебла лотоса теж ріжемо дрібно.
  9. Кладемо овочі в піалу. Додаємо до них базилік.
  10. Квітка банана ріжемо поперек кільцями. Слухаємо насіння. Кладемо до решти інгредієнтів в піалу.
  11. Курку знімаємо з плити, ніжки виймаємо, даємо трохи охолонути, знімаємо шкіру і зрізаємо м’ясо з кісток.
  12. Кладемо м’ясо в піалу. Зверху кладемо локшину і наливаємо гарячий курячий бульйон.
  13. Зверху для прикраси кладемо перчик чилі і листочки базиліку.

А тепер невеликий секрет. Чим можна спробувати замінити всі ці квітки банана і стебла лотоса: цибулею пореєм, шпинатом і зеленню петрушки.

Приємного всім апетиту!

Ссылка на основную публикацию