Курка в молоці

Рецепт курки в молоці підійде для приготування будь-якої частини птиці (стегна, грудка, крильця і ??т. Д.). Куряче м’ясо легко відділяється від кістки і виходить настільки ніжним і м’яким, що його без проблем можуть з’їсти є навіть маленькі карапузи у віці 3-4 рочки. До того ж залишається наваристий бульйон, який можна подавати як підливу до макаронів, каші або до іншого гарніру.

Тривале гасіння в молоці робить курку неймовірно м’якою, що тане в роті. За рахунок обсмажування на маслі м’ясо смачно пахне вершками. Зубчик часнику, який додається в соус, всього лише відтіняє смак тушкованої курки. Часниковий аромат зовсім ненав’язливий і ледь вловимий, але при бажанні його можна посилити. Для цього не варто класти більше часнику, досить все лише додати в соус пару пучок тертої цедри лимона.

складові

  • курячі стегенця 2 шт.
  • молоко 1,5 ст.
  • часник 1 зуб.
  • вершкове масло 15 г
  • каррі 1 трісок.
  • сіль 0,5-1 ч. л.
  • суміш мелених перців 2 щеп.

Як приготувати курку в молоці

  1. Курку обробляв, на великі порційні шматки. Якщо блюдо буде готуватися для дитячої кухні, шкіру можна зняти – в подальшому м’ясо буде обсмажити на вершковому маслі, так що жиру буде більш ніж достатньо.
  2. У сковороді розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла і обсмажуємо курку.
  3. Смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку до рум’яної скоринки. Курку перекладаємо в ємність для гасіння – підійде сотейник або каструля з товстим дном.
  4. На сковороду з маслом і курячим жиром, який залишився після смаження, кладемо великий зубчик часнику, нарізаний пластинками. Туди ж відправляємо пару пучок каррі, перемішуємо і злегка обсмажуємо 20-30 секунд, щоб повністю розкрився аромат спецій і часнику.
  5. Заливаємо вміст сковороди вийшов вершково-молочним соусом, додаємо суміш мелених перців і сіль (досить 0,5 ч. Л., Досолити можна в процесі гасіння). Доводимо молоко до кипіння і знімаємо сковороду з вогню.
  6. Заливаємо вершково-молочною сумішшю обсмажену раніше курку. Рідина повинна практично повністю покривати м’ясо. Якщо її недостатньо, можна долити трохи окропу.
  7. Прикриваємо сотейник кришкою і тушкуємо на слабкому вогні протягом 1 години. Пробуємо блюдо на смак, можливо, буде потрібно додати ще солі. Пару раз можна перемішати, щоб соус на дні не підгорає. Кришкою накриваємо не надто щільно, інакше молоко втече. Якщо рідина в процесі гасіння сильно випарується, можна долити окріп.
  8. Готова курка в молоці виходить дуже м’якою, м’ясо легко відділяється від кістки і ділиться на волокна при натисканні виделкою. Подаємо страву до столу в гарячому вигляді разом з бульйоном, присипавши подрібненою петрушкою.

На замітку

  • Рецепт курки в молоці підходить для приготування в мультиварці в режимі гасіння.
  • Бульйон, в якому тушілась курка, можна випарити і згустити до стану соусу.
Ссылка на основную публикацию