Курка в вершковому соусі на сковороді – смачний покроковий рецепт

Курка на нашому столі це досить часте блюдо, хоч на святковому, хоч на повсякденному. І є просто величезна кількість варіантів, як її приготувати. Готують її і на сковороді, і в духовці, і на грилі. І ми вже робили це не раз, на блозі є чимало рецептів на цю тему. Це і рецепти, де смажили птицю цілком, готували з неї рулетики, та й зовсім прості буденні страви.

Сьогоднішній рецепт один з багатьох. Зізнаюся чесно, я не знаю чи є такий в інтернеті. Просто кожен раз, коли я готую для вечері куряче м’ясо, я дивлюся, що у мене є в холодильнику, і відповідно до цього складаю рецепт. Ну, звичайно ж, користуюся при цьому своїми знаннями і досвідом. Як правило, виходить досить смачно. А головне, кожен раз виходить зовсім нове блюдо, не схоже на попереднє.

Сьогодні у мене було куплено філе, а в морозильній камері були гриби, а також залишалося трохи вершків. Так що думати особливо не довелося. Склад інгредієнтів сказав сам за себе. І тільки від їх можливого поєднання вже стало смачно.

Блюдо я вже приготувала, і ми звичайно ж вже його продегустували. А перед цим навіть зняли відео з усім процесом готування. Так що тепер я можу сміливо поділитися з Вами рецептом. Для звичайного сімейного вечері воно вийшло просто чудовим.

Курка з грибами у вершковому соусі на сковороді

Для рецепта я використовувала білі заморожені гриби. Але можна взяти і будь-які інші, відмінна альтернатива для цього – свіжі або заморожені печериці.

Також я готувала з розрахунку одне філе на одну персону. Філе у мене було 4 штуки, на 900 гр.

Нам знадобиться:

  • куряче філе – 800 – 900 гр
  • гриби – 500 гр
  • цибуля – 1 шт
  • помідор – 1 шт
  • вершкове масло – 25 гр
  • спеції для курки
  • сіль, чорний мелений перець за смаком
  • масло рослинне – 2 ст. ложки

Для соусу:

  • вершки – 300 мл (можна трохи менше)
  • яйце – 1 шт
  • сир твердий – 100 гр
  • кріп – 30 гр
  • сіль, перець за смаком

приготування:

1. Філе помити, дати стекти воді і обсушити за допомогою паперових рушників. Щоб наситити м’ясо додатковим ароматом і смаком, можна злегка його замаринувати. Маринад для цього будемо використовувати сухий. А саме, що складається лише з солі, чорного меленого перцю і спецій.

2. Обсушену м’якоть посолити, поперчити і обсипати спеціями. У мене є універсальна суміш, яка містить досить багато компонентів. Вона містить різні трави, такі як чебрець, розмарин, кріп, петрушку, базилік і т. Д ,; а також трави і рослини, що покращують колір і аромат страви. Це паприка, куркума, мускатний горіх, коріандр і т. Д.

Таку суміш я використовую для маринадів, а також для приготування перших і других страв. Але в даному випадку можна використовувати просто свої улюблені спеції, або придбати готові – для курячого м’яса.

3. Втерти всі компоненти в м’якоть і залишити на 10 – 15 хвилин. Якщо є час, то можна потримати м’ясо в такому вигляді і до півгодини. Від цього воно насититься смаком ще більше.

4. А тим часом порізати цибулю тонкими півкільцями. Чим тонше його наріжете, тим краще. Він повинен буде віддати весь свій сік курці, зробивши її м’якоть більш соковитою. А сам при цьому стане практично невидимим, або на крайній випадок напівпрозорим.

5. Помідор порізати круглешкі або розрізати його на дві частини і порізати півкругами. У мене досить великий плід, тому мені цілком вистачить половинки.

6. Тим часом, м’якоть злегка подмаріновалась, і можна діяти далі. Для цього покласти шматочки в сковороду, і зверху полити олією. Двох ложок буде цілком достатньо. У нас сьогодні в складі багато компонентів, які дадуть сік, і вийде, що все блюдо буде готуватися у власному соку.

7. Поверх філе викласти гриби.

Так як у мене заморожені білі гриби, то я їх спеціально до кінця не розморожувати. Вони хоча і без льоду, але все одно до кінця не відтанули. Кладу їх в такому вигляді, щоб вони залишилися цілими в процесі приготування.

Якщо будете використовувати свіжі шампіньйони, то попередньо їх обсмажувати також не треба. Час приготування курячого філе скласти 40 хвилин. За цей час дійде до готовності і м’ясо, і гриби, і все інше.

8. Поверх грибів викласти нарізані помідори. Вони також дадуть сік і просочать сухувату м’якоть філе. До того ж з ними блюдо придбає яскраву фарбу, що позитивно позначиться на зовнішньому вигляді.

9. Зверху викласти цибулю. Його завдання також дати сік, поділитися своїм смаком і наситити їм все інгредієнти.

10. Хоча ми вже солили і перчили філе, але у нас залишилися несолоними всі інші додані компоненти. Тому посолити і поперчити їх зверху.

11. Також потрібно додати трохи води, щоб допомогти курці пустити сік. На перших порах, поки буде йти розігрів всіх інгредієнтів, дно сковорідки буде сухим. І вода в цьому випадку не дозволить пригоріти м’яса. Але додавайте її зовсім небагато, особливо якщо використовуєте заморожені гриби. Вони дадуть досить багато соку. А рідина нам буде необхідно випарувати.

І щоб не подовжувати процес, води додайте лише 50 – 60 мл.

12. Поставити сковорідку на плиту і включити середній вогонь. Дати можливість інгредієнтів прогрітися і пустити сік. Після того, як вміст сковороди закипить, відрегулюйте вогонь таким чином, щоб кипіння було присутнє, але при цьому воно не було активним.

При сильно активному кипінні страждає колір страви.

Таким чином гасити курку 30 – 40 хвилин. Час залежить від того, які за розміром шматочки ми використовували. А також нам необхідно домогтися такого стану, коли рідини в сковорідці практично не залишиться. Це також залежить від ряду факторів: скільки овочі та гриби дали соку, яка температура кипіння, який обсяг сковороди.

13. За 5 хвилин до готовності курки, займемося приготуванням соусу. Для цього натерти в миску сир.

Вбити яйце і посолити.

Додати вершки. Я додала 300 мл, але Ви дивіться, можна додати і всього склянку. Це залежить від розміру сковороди. Я орієнтувалася на те, щоб вершків вистачило для прикриття соусом філе. Таким чином воно стане більш соковитим.

А також всипати подрібнену зелень. Все перемішати.

14. Коли в сковорідці практично не залишиться рідини, викласти поверх філе вершкове масло, розділивши його на кілька шматочків.

15. Потім залити підготовленою вершковою сумішшю.

16. Додати вогонь і дати масі закипіти. Потім вогонь зменшити і дати покипіти 5 – 7 хвилин. В цьому випадку маса по консистенції стане трохи схожою на омлет.

Якщо ж Ви хочете, щоб маса залишилася злегка рідкуватий, то можна просто довести до кипіння, і вимкнути. У будь-якому випадку, дивіться самі, якого стану Ви хочете домогтися.

Я варила соус 3 – 4 хвилини. І він у мене вийшов густим.

Потрібно сказати, що соус я вирішила приготувати не зовсім традиційним, вирішивши поекспериментувати. Традиційно соус готується таким чином. Спочатку обсмажують борошно на вершковому маслі, потім додається молоко, або вершки. А потім сир, причому по-бажанням. Виходить такий густий соус. Ось так він готується. Його ще називають «Бешамель».

Соус, який вийшов у мене, зовсім інший консистенції. Але мені він подобається тим, що без присутності борошна, страва виходить більш легким. А завдяки яйцю маса густіє.

17. Викласти шматочки філе на блюдо. При цьому помідори і гриби будуть зверху. Також зверху виявиться і частина соусної маси. Частина її залишиться в сковорідці.

18. Подавати блюдо можна з будь-яким гарніром. Куряче м’ясо прекрасно гармонує з картоплею, макаронами, крупами і овочами. І тому на гарнір я приготувала кабачки на сковороді гриль.

Легкий вечеря готова. Причому легкий він і з приготування, і за змістом калорій. Можна пробувати. Ми вже спробували і я постараюся описати, яким вийшло блюдо.

Незважаючи, що біле філейне м’ясо курятини досить сухувате, тут це зовсім не відчувається. Воно всотало і спеціями, і соками всіх доданих компонентів. А саме, овочами, грибами, вершковим маслом і вершками. Тому їсти таке м’ясо, одне задоволення. Воно просто ніжне.

Соус також хороший. Причому він хороший навіть без м’яса, просто сам по собі.

Також блюдо в цілому красиво виглядає, і просто шалено пахне. Гриби розкрили весь свій лісовий аромат, і на кухні пахне теплом, влітку і лісом.

Сподобалося всім. Тарілки можна навіть не мити, все чисті. І найголовніший комплімент пролунав таким чином: «Що так можна поїсти тільки в ресторані!» А це означає, що експеримент вдався, і страва вийшла чудовою. Так що його можна готувати, тим більше, що тепер є записаний рецепт.

Відео про те, як приготувати смачну куряче філе з білими грибами і з вершками

А також ми записали рецепт на відео. Щоб не читати кожен пункт, в ньому можна все швиденько подивитися. І ось це відео. Воно досить коротеньке. Ми намагалися показати тільки найосновніші етапи приготування. Але щоб сильно не затримувати Вашу увагу, всі тонкощі залишили в першій частині.

Тому, якщо під час перегляду відео, у Вас виникнуть якісь питання, то поверніться до опису.

Ось такий одночасно простий і смачний рецепт. Не треба витрачати багато часу на його приготування. Навіть прийшовши з роботи, таке блюдо можна приготувати на швидку руку. Тобто на весь процес Вам знадобиться не більше години часу. При цьому велику частину з цього часу, страва буде готуватися самостійно.

Я сподіваюся, що коли Ви приготуєте куряче філе таким чином, воно Вам сподобається.

А я планую в одній з наступних своїх статей написати цілу серію подібних рецептів, за якими можна буде приготувати в сковороді дуже смачні страви. Так що чекайте публікації.

Якщо рецепт сподобався, ставте лайки. Хочу також запросити підписатися на мій канал на YouTube, де буде багато цікавих і смачних рецептів.

Гарного Вам настрою і приємного апетиту!

Ссылка на основную публикацию