Курка з айвою

По-справжньому царський блюдо – запечена курка з айвою в духовці. А щоб вона вийшла ще смачніше, ми повапниш її гірчичним соусом власного приготування. Відмінно просмажене корочка і неймовірно солодкий аромат запеченого фрукта може звести з розуму кого завгодно! І повірте, блюдо у вас обов’язково вийде, навіть якщо перед цим ви вже безуспішно намагалися кілька разів запікати курку. Весь секрет полягає в тому, що птах перед запіканням обов’язково відварюється!

Ідеальним варіантом для запікання стане бройлерна тушка, так як домашня курка за таку кількість часу просто не зможе підготуватися і залишиться дуже жорсткою. Якщо ви придбали заморожену птицю, то спочатку необхідно розморозити її, щоб вона змогла як слід відварити і запекти. Не варто думати, що заморожена птах звариться: ви ризикуєте подати на стіл сирої «напівфабрикат»!

Запечену курку в гірчиці можна подавати на святковий стіл у вигляді головної м’ясної закуски, прикрасивши її шматочками айви.

складові

  • курка 1,8-2 кг
  • гірчиця в зернах 2 ст. л.
  • мед 2 ст. л.
  • сіль 3 ст. л.
  • айва 2-3 шт.
  • рослинне масло 20 мл

Як приготувати запечену курку з айвою

  1. Промийте тушку в воді і викладіть її в каструлю. Всипте 2 ст.л. солі, додайте трохи овочевий приправи і лаврові листи. Влийте гарячу воду і відварюють тушку протягом 30-40 хвилин з моменту закипання води під кришкою на середньому вогні. Перевірити готовність м’яса можна шляхом протиканія його ножем.
  2. Вийміть курку з бульйону і перемістіть на блюдо, давши трохи охолонути. Бульйон можете використовувати на свій розсуд – приготувати на ньому гарнір або заморозити.
  3. Поки курка відварюється, очистіть айву від насіння, розрізавши плоди на половинки. Вони дуже тверді, тому вам доведеться докласти трохи зусиль. Виріжте з кожної половинки насіння і наріжте м’якоть середніми шматочками.
  4. В окремій ємності перемішайте гірчицю в зернах, мед і сіль. Якщо в немає гірчиці в зернах, то сміливо використовуйте звичайну порошкову!
  5. Додайте половину отриманого соусу до шматочках айви, залишивши ще половину на обмазування поверхні птиці, і перемішайте. Намагайтеся це зробити якомога швидше, так як м’якоть айви дуже швидко темніє.
  6. Відварну курку викладіть у форму, яку завчасно змастили олією. Нафаршіруйте її шматочками айви і зв’яжіть ніжки кулінарним шпагатом, щоб вони не обгоріли при запіканні.
  7. Помістіть форму в духову шафу і запікайте близько 40-50 хвилин при 170-180С, стежачи за поверхнею. Подавайте приготоване блюдо гарячим з зеленню і ножем для оброблення.

Ссылка на основную публикацию