Курник з картоплею з пісочного тіста

Курник з картоплею з пісочного тіста

Курник – це пиріг із здобного дріжджового тіста з м’ясо-картопляною начинкою. Він асоціюється зі святом, торжеством. Тому готують його на всі свята: Великдень, Новий рік, народження і хрещення дитини, 8 Березня, Ювілей. Начинка, як у всіх пирогів, може бути різною. Але в Башкирії курник готують саме з такою, як я вам пропоную. Та й м’ясо повинно бути куряче, від того і сама назва “Курник”. Подається страва гарячим з будь-яким солодким напоєм: чай, кава, компот, кисіль, сік.

складові

– борошно пшеничне 5 скл.
– маргарин 200 г
– сметана 300 г
– яйце 1 шт.
– сода харчова 1/2 ч.л.
– стегенце курячий 1 кг
– картопля 1 кг
– вершкове масло 100 г
– цибуля ріпчаста 1/2 кг
– перець чорний мелений за смаком
– сіль за смаком

рецепт

1. Приготувати тісто: в миску викласти сметану і розм’якшений маргарин.

2. Поступово всипати 4,5 ст борошна, змішану з содою і сіллю. Решта 0,5 ст залишити для розкочування коржів. Додати яйце, добре вимісити тісто. Воно повинно вийти однорідне, м’яке, масляниста і щоб відлипала від рук.

3. Готове тісто накрити харчовою плівкою і дати полежати 30 хв в холодильнику.

4. Поки тісто “відпочиває”, готуємо начинку. Стегенця помити, обсушити, відокремити м’ясо від кісток, порізати дрібними кубиками, скласти в глибоку миску.

5. Лук очистити, дрібно покришити, з’єднати з м’ясом.

6. Картоплю помити, почистити, нарізати кубиками, викласти в чашку з м’ясом і цибулею. Додати за смаком сіль і перець.

7. Перемішати всі компоненти. Начинка готова.

8. Тісто розрізаємо на 2 частини так, щоб одна частина була менше інший. Форма у пирога може бути різною: круглою, трикутником. Я ж в даному випадку використовувала деко 36х40см. Беремо більшу частину тесту, розгортаємо за розміром. Коржик кладемо на лист, робимо бортики.

9. Акуратно викласти начинку, розрівняти. Вершкове масло порізати пластинками, розкласти по периметру і в центр.

10. Розкачати малу частину тесту, накрити нею пиріг.

11. З’єднати верхній і нижній шари пирога і защипнути краю. В середині пирога зробити дірку, щоб виходила пара. З невеликого шматочка тіста зліпити “кришечку” і прикрити отвір, але не щільно. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів.

12. Випікати близько години. Готовність начинки можна перевірити відкривши “кришечку”. Картопля повинна бути м’якою. Готовий курник з картоплею з пісочного тіста виймаємо і відразу ж кладемо на обробну дошку, щоб низ пирога НЕ відволожився. Даємо трохи охолонути. Подаємо порційно. Бажаю удачі в приготуванні.

?

Ссылка на основную публикацию