Куряча печінка на подушці з хурми

У розпал сезону хурми хочу запропонувати рецепт страви, в якому вона грає трохи незвичайну для себе роль гарніру. Основним інгредієнтом страви є печінку, а з хурми виходить своєрідна подушка-сальса.

Інгредієнти для рецепта:

  • куряча печінка (свіжа) 250 г
  • цибуля 1 шт.
  • хурма 1 шт.
  • кріп
  • петрушка
  • Зелена цибуля
  • часник 1 часточка
  • гострий перець
  • редька за бажанням для подушки
  • апельсин
  • лимонний сік 1 ст. л.
  • кунжутне насіння 1 ч. л.
  • сухий імбир щіпка
  • кукурудзяні пластівці 0,5 склянки
  • сіль за смаком
  • соєвий соус 25 мл
  • оливкова олія 20 мл
  • мед 0,5 ст. л.
  • рослинне масло для обсмажування
  • мелений перець

Як приготувати курячу печінку на подушці з хурми

  1. Перед початком приготування обов’язково замочіть печінку в молоці на 20 хвилин – це допоможе прибрати гіркоту, зробить печінку м’якше і додасть їй легкий молочний аромат.
    Після замочування залишки молока з печінки потрібно змити і обсушити її, виклавши на паперовий рушник.
    Для панірування подрібніть в ступці несолодкі кукурудзяні пластівці.
  2. Обваляйте печінку в паніровці.
  3. Обсмажте її на добре розігрітій олії і викладіть на серветки, щоб прибрати зайвий жир.
  4. Для сальси наріжте дрібними кубиками цибулю (краще брати шалот), хурму, всю зелень.
  5. Для заправки видавіть в мисочку сік з половинки апельсина, додайте оливкову олію, мед, соєвий соус, лимонний сік, мелений і гострий перець. Потім за допомогою віночка ретельно все змішайте.
  6. Хурму, цибулю і зелень з’єднайте з заправкою.
  7. Перемішайте і посоліть за смаком.
  8. Тепер формуйте блюдо для подачі. У тарілку з глибоким дном насипте сальсу, яка буде подушкою.
  9. На подушці красиво викладіть шматочки печінки і прикрасьте все зеленню.

Подавайте в теплому вигляді.

Ссылка на основную публикацию