Куряча печінка з яблуками

Просто дивно, як всього лише пара нових інгредієнтів здатна перетворити нудне повсякденне блюдо в справжній кулінарний шедевр! До соковитою і ніжною смаженою печінці я додам ароматні кільця цибулі і кисло-солодкі яблука. Блюдо моментально перетвориться і заграє новими фарбами, набуде більш насичений і цікавий смак, тонкий аромат прянощів і приємне фруктове післясмак.

Пропоную вашій увазі базовий, найпростіший рецепт курячої печінки з яблуками. При бажанні ви зможете його ускладнити, наприклад, додати червоне вино або якісь особливі спеції: сушену петрушку, орегано і т. Д. До речі, не обов’язково використовувати саме курячу печінку, підійде і свиняча, але вона більш жорстка, тому не забудьте її попередньо вимочити в молоці, щоб страва вийшла ніжним і соковитим. Сміливіше вносите свої корективи і експериментуйте – буде смачно!

складові

  • куряча печінка 500 г
  • ріпчаста цибуля 2 шт.
  • кисло-солодкі яблука 2 шт.
  • рослинне масло 2 ст. л.
  • вершкове масло 30 г
  • пшеничне борошно 2-3 ст. л.
  • мелена кориця 1 трісок.
  • цукор 1 трісок.
  • сіль і перець за смаком
  • мелений мускатний горіх 1 шеп.
  • лимонний сік 0,5 ст. л.

Як приготувати курячу печінку з яблуками

  1. Курячу печінку промиваю, ретельно зачищають від жовчних проток і жирових плівок. Нарізаю великими шматочками. Пересипаю в миску, додаю сіль і перець, перемішую.
  2. Шматочки печінки я швидко панірую в борошні і обсмажую на розігрітій сковороді в рослинному маслі. Готую на сильному вогні, помішуючи, приблизно 3 хвилини. Тут не стоїть завдання довести печінку до повної готовності. Вона повинна лише схопитися зовні скоринкою, при цьому залишитися сирої всередині, красивого рожевого кольору. Якщо перетримати, то субпродукт вийде сухим і жорстким.
  3. Беру пару середніх за розміром яблук, краще твердих сортів, кисло-солодкі, зелені. Промиваю їх, видаляю серцевину (при бажанні можна зчистити шкірку) і нарізаю великими шматками, скроплюю лимонним соком, щоб не темніли. Я буду обсмажувати яблука на жирі, який залишився після печінки. Для цього додаю в сковорідку невеликий шматочок вершкового масла, прогріваю, кладу трішки цукру і викладаю скибочки фруктів. Готую на середньому вогні, до м’якості, але щоб вони тримали форму. Яблука повинні придбати красиву золотисту скориночку, для аромату я додаю по щіпці меленої кориці і мускатного горіха.
  4. Яблука прибираю зі сковороди. На що залишився після смаження ароматному маслі з фруктовим соком обсмажую цибулю. Його я нарізаю тонкими півкільцями і готую до м’якості, вогонь можна зробити поменше.
  5. Повертаю назад в сковороду раніше обсмажені печінку і яблука. Тушу все разом 5-7 хвилин, під кришкою, помішуючи, щоб всі продукти обмінялися смаками і печінка дійшла до готовності.
  6. Куряча печінка з яблуками і цибулею готова. Вона дуже смачна і соковита, а аромат просто приголомшливий!

Подавати страву краще в теплому вигляді, можна доповнити келихом хорошого червоного вина. Приємного вам апетиту!

Ссылка на основную публикацию