Куряче філе з грибами в духовці

Грудка курки виходить сухою? Тоді спробуйте приготувати філе з грибами в духовці, запечене шарами. Готується блюдо з простих і доступних продуктів, а виглядає, як ресторанний делікатес.

У духовці куряча грудка повністю просочується овочевими соками, насичується смаком і ароматом грибочків, цибулі, моркви і болгарського перцю. Виходить неймовірно соковитою і ніжною, добре тримає форму. М’ясо однаково смачне як в теплом, так і в холодному вигляді. Його не соромно подати на святковий стіл, можна доповнити будь-яким гарніром або використовувати як нарізку для бутербродів.

складові

  • куряча грудка з шкірою 700 г
  • морква велика 1 шт.
  • ріпчаста цибуля великий 1 шт.
  • печериці 250 г
  • болгарський перець 1 шт.
  • рослинне масло 2 ст. л.
  • куряче яйце 1 шт.
  • сіль і перець за смаком
  • кунжут 0,5 ст. л.
  • петрушка для подачі

Як приготувати куряче філе з грибами в духовці

  1. Для початку я готую овочі. Очищаю і нарізаю велику цибулину – кубиком, грибочки – пластинками. Обсмажую їх разом до рум’яності.
  2. Морква нарізаю тонкими кільцями і обсмажую до м’якості на невеликій кількості рослинного масла.
  3. Болгарський перець подрібнюю великим кубиком і також злегка припускають на сковороді з парою крапель олії. Якщо свіжого перцю немає, можна використовувати заморожений, бажано різнокольоровий, щоб блюдо апетитно виглядало в розрізі. Всі овочі з’єдную, солю і перчу за смаком. Начинка готова.
  4. З курячої грудки знімаю шкірку (вона знадобиться) і нарізаю м’ясо тонкими скибочками, як на відбивні. Чим тонше будуть шматочки, тим краще. М’ясо злегка відбиваю молоточком, солю і перчу. Тут головне не перестаратися, щоб філе не порвати.
  5. На дно жароміцної форми спочатку викладаю курячу шкіру – при запіканні з неї витопиться весь жир, що зробить страву більш соковитим, та й філе гарантовано не пристане до дна формочки. Якщо ви купили грудку без шкіри, то дно форми вистелити пергамент, просочений рослинним маслом. Окремо в невеликій піалі я розбовтуватися виделкою велике яйце з сіллю, до однорідності. Яєчної сумішшю я буду промащувати шари м’яса, щоб вони між собою «склеїли».
  6. На курячу шкіру викладаю перший шматочок м’яса. Змащую яйцем. Зверху викладаю частину начинки, залишаючи вільним приблизно сантиметр по краю – з’єднуючись один з одним, вийде свого роду ефект «запечатування», за рахунок чого все соки залишаться всередині страви. Накриваю наступної відбивною, знову змащую і розподіляю начинку. Повторюю до тих пір, поки не закінчаться продукти.
  7. Верх повинен залишитися без начинки. Змащую яйцем і присипають кунжутом – у мене суміш білого і чорного.
  8. Відправляю в заздалегідь розігріту духовку і запікаю при 200 градусах протягом 15 хвилин, потім зменшую температуру до 160-180 градусів і готую ще 15 хвилин. Поливати або перевертати не потрібно.
  9. Перекладаю на дошку або на блюдо для подачі. За рахунок того, що знизу була куряча шкіра, м’ясо без праці відділяється від форми.

Зверху воно золотисте і поджарістая, смачно пахне підсушеним кунжутом.

Всередині – соковите куряче філе з грибами, перцем і морквою. Доповнити блюдо можна будь-яким гарніром, соліннями і зеленню. Смачного!

Ссылка на основную публикацию