Курячі грудки в коньяку на багатті

Курячі грудки приготувати на багатті так, щоб вони вийшли соковитими і м’якими, непросто. Тому в маринад ми додаємо коньяк – і вбиваємо одразу двох зайців. По-перше, якщо в м’ясі є мікроби, вони знищаться спиртним. А по-друге, сухувате філе, побувавши в маринаді, стає м’яким і соковитим. Посприяють цьому цибуля і часник. Щоб грудки промаринувалося швидше, пряні овочі нарізають досить дрібно.

І ще один секрет успішного приготування курячих грудок в коньяку на багатті. Головне, щоб м’ясо для шашлику (будь-якого, незалежно від його сорту) було свіжим, мало приємний запах і колір. До слова, це можуть бути і інші частини тушки: підійдуть і крильця, стегна, гомілки.

Смажити курячі грудки можна як на барбекюшніцєю, так і на шампурах. Вони вийдуть м’якими, а з приводу запаху спирту від коньяку можна не переживати: він весь вивітриться.

До грудкам з багаття обов’язково потрібно приготувати соус – томатний, сметанний. Можна просто змішати майонез з дрібно порізаною зеленню.

складові

  • куряче філе 1,5 кг
  • цибуля 2 великі головки
  • часник 3 зубки
  • мед 1 чайна ложка
  • коньяк 5 зірок 100 мл
  • сіль за смаком
  • кріп, паприка, куркума, коріандр,
    спеції для курки, чорний перець за смаком

Як приготувати курячі грудки в коньяку на багатті

  1. Курячі грудки (вже без кістки) добре помити.
  2. Обрізаємо з грудок плівки і нарізаємо впоперек, шириною в сантиметр, максимум, шматочки. У такому вигляді м’ясо можна і на шампура нанизати, і на решітку барбекюшніци покласти: це нарізка універсальна.
  3. Складаємо грудки в миску.
  4. Лук ми звикли нарізати кільцями. Але, якщо потрібно замаринувати м’ясо швидко, потріть його на тертці або дрібно поріжте – так само як і часник. Висипаємо цибулю і часник до грудкам.
  5. Різноманітність спецій завжди ставить перед непростим вибором, адже можна додати в шашлик стільки приправ! У мене була часникова суміш приправ для курки, а ще я додала мелену солодку паприку, куркуму, коріандр, мелений чорний перець і сіль.
  6. Додайте чайну ложку меду – м’ясо буде особливо ароматним. Руками добре перемішуємо грудки, втираючи спеції, цибулю в кожен шматочок. Маринувати їх можна в каструлі, пластиковому відрі, пакеті. Мені зручніше робити це в пакеті, та й везти на природу зайву посуд не потрібно. Пересипаємо замариноване м’ясо в поліетилен (або якусь ємність) і ставимо на 6 годин у холодильник. Довго грудкам маринуватися і не потрібно. Якщо у вас взагалі немає часу, можна смажити м’ясо і через пару годин.
  7. Час минув – викладаємо шматочки грудки на сітку барбекюшніци щільно один до одного.
  8. Запалюємо багаття на вишневих дровах і, коли вугілля будуть готові, кладемо барбекюшніцу. М’ясо трохи присмажилося – перевертаємо, щоб воно присмажилося з усіх боків рівномірно.
  9. Куряче м’ясо готується швидше будь-якого іншого – вже хвилин через 20 ароматні курячі грудки в коньяку на багатті готові.

Викладаємо шматочки курки на блюдо і кличемо рідних до столу.

Ссылка на основную публикацию