Курячі сердечка тушковані в сметані

Курячі сердечка, тушковані в сметані, – простий і бюджетний рецепт на кожен день, який дозволить швидко і смачно нагодувати всю сім’ю. Приготування нехлопотно, а головне весь процес від смаження до гасіння здійснюється в одному посуді на сковороді, що дуже зручно і практично. М’ясо виходить щільним і ніжним, воно повністю просочується сметанним соусом, за рахунок чого набуває цікавий вершковий смак і дуже приємну кислинку.

Для того щоб смачно приготувати страву, важливо не перетримати сердечка при обсмажуванні, а також гасити їх в сметані на мінімальному вогні. Щоб сметана не згорнулася, існує простий, але дуже слушну пораду – додати трохи борошна. Саме вона відіграє роль сполучної речовини, яке не дає расслоиться сметанному соусу на невиразні білі пластівці. Структура підливи виходить рівномірної, бархатистою і в міру густий. В такому соусі сердечка просто тануть у роті, стають дуже ніжними і смачними, втім – спробуйте самі!

складові

  • курячі сердечка 500 г
  • ріпчаста цибуля 1-2 шт.
  • часник 1 зуб.
  • рослинне масло 30 мл
  • 20% сметана 100 г
  • сіль 0,5 ч. л.
  • суміш мелених перців 3 щеп.
  • пшеничне борошно 1 ч. л.
  • свіжа петрушка 10 г

Рецепт курячих сердечок, тушкованих в сметані

  1. Курячі сердечка промиваємо в холодній воді, обов’язково зрізаємо з них зайвий жир і судини, щоб додати страві апетитного вигляду (обрізки можна використовувати для приготування бульйону).
  2. Ріпчасту цибулю і зубчик часнику очищаємо від лушпиння. Цибулю нарізаємо середнім кубиком, часник – якомога дрібніше. Одночасно страхуємо їх на добре розігрітій олії протягом 1-2 хвилин на середньому вогні. Важливо не пересмажити, цибуля має залишитися прозорим, інакше він дасть гіркоту і підгоратиме на наступному етапі готування.
  3. Додаємо в сковороду підготовлені курячі серця, перемішуємо і смажимо їх разом з цибулею на середньому вогні без кришки. У процесі приготування кілька разів перевертаємо, щоб сердечка рівномірно обсмажити.
  4. Через 10 хвилин вони втратять свій рожевий колір, а цибуля почне золотитися. Сіль в процесі обсмажування додавати не потрібно! Якщо солити сире м’ясо, м’язова тканина скоротиться і страва вийде надто жорстким.
  5. Як тільки сердечка дійдуть до напівготовності, їх можна поперчити і посолити – сміливо додаємо 0,5 ч. Л. солі і пару пучок суміші мелених перців, які додадуть страві приємний аромат.
  6. Відразу ж кладемо сметану (максимальної жирності) і буквально 1 ч. Л. пшеничного борошна – вона не дасть згорнутися сметані і перетворитися їй в пластівці, соус вийде рівномірним і густим. Перемішуємо вміст сковороди, прикриваємо кришкою і ставимо на слабкий вогонь гаситися протягом 20 хвилин.
  7. Через зазначений час знімаємо кришку і даємо рідини трохи випаруватися. Тушкуємо ще 10 хвилин, після чого додаємо подрібнену петрушку, перемішуємо і знімаємо сковороду з вогню.
  8. Даємо настоятися під кришкою 5 хвилин, щоб зелень встигла віддати свій аромат страви. Подаємо в гарячому вигляді з будь-яким гарніром, особливо добре тушковані курячі сердечка поєднуються з рисом, картопляним пюре і овочами.

На замітку

  • Замість сметани можна використовувати жирні вершки – вони додадуть страві м’який молочно-вершковий смак, але соус вийде без характерної кислинки.
  • Для підсилення смаку і аромату можна додати пару пучок сушених трав. Підійде суміш сушених прованських трав, хмелі-сунелі, мелений коріандр, сушений базилік і м’ята.
Ссылка на основную публикацию