курячі тефтелі

Любіть тефтелі? Ароматні кульки готують з м’ясного фаршу, часто поєднуючи різні його види, наприклад яловичину і свинину. Але сьогодні мова піде про найніжнішої курятині і про курячих тефтелі – найбільш «легких» і дієтичних з усіх м’ясних тефтелей.

Як можна приготувати тефтелі з курячого фаршу? Найпопулярніші рецепти – це курячі тефтелі з підливою, в духовці, в сметанному соусі, в вершковому соусі, в томатному соусі. Готують курячі тефтелі з рисом, кращою частиною курки для фаршу служить грудка – досвідчені господині знають, що тефтелі з курячої грудки виходять особливо дієтичними.

Курячі тефтелі з підливою

Дехто називає це блюдо “тефтелі в сметанному соусі”, але правильніше все ж тефтелі з підливою зі сметани і кетчупу (або томатної пасти).

складові

для тефтелей:

  • Фарш з курячого філе 300 г
  • Рис чверть склянки
  • Лук шалот 1 штука
  • Яйце перепелине 1 штука
  • Сіль, перець, орегано за смаком

для підливи:

  • Сметана 30% 1 чайна ложка
  • Кетчуп 1 чайна ложка
  • Борошно 1 чайна ложка
  • Сіль, лавровий лист

Спосіб приготування

Приготування тефтелей з курячого фаршу в сметанному соусі почнемо з самих тефтелей.

Тефтелі.
Злегка підрум’янюємо цибулю-шалот і з’єднуємо його з фаршем.
Рис відварюємо до напівготовності (аль денте) і також змішуємо з фаршем.
Скріплюємо масу яйцем, солимо, злегка перчимо і заправляємо орегано (якщо робите дитині, цей крок можна пропустити).
Вимішуємо. Ліпимо маленькі курячі тефтелі.
Паніруємо в борошні і смажимо на олії, перевертаючи різними боками.

Підлива.
Розводимо кетчуп половиною склянки води, солимо, а потім заливаємо тюфтельки на сковороді цією рідиною. Тушкуємо 5-7 хвилин.
У такій же кількості води розводимо сметану і борошно і також наливаємо до тефтелі.
Якщо сковорода неглибока, накриваємо її кришкою і гарненько струшуємо, щоб підлива з борошном розподілилися по всьому тефтелі, після чого тушкуємо курячі тефтелі з підливою ще деякий час.

Курячі тефтелі у вершковому соусі

Один з кращих рецептів тефтелей з фаршу курки, з яким я коли-небудь зустрічалася. Якщо ви додасте до інгредієнтів трохи меленого мускату, то отримаєте смак м’яса в соусі бешамель.

Складові:

  • вершки середньої жирності 300 мл
  • молоко 100 мл
  • куряче м’ясо 300 г
  • булка міська половина
  • цибулина середня 1 штука
  • сир типу російського 150 г
  • кріп невеликий пучок
  • часник 1 часточка
  • сіль, перець за смаком

Рецепт приготування тефтелей з вершками

Формування тефтелей.
Почнемо з того, що замочимо булочку в молоці.
Дрібно нарізаємо (навіть пюріруем) цибулю, перекручіваеім курятину.
Віджимаємо від молока булочку і додаємо в фарш, туди ж відправляємо цибулю.
Регулюємо смак на сіль і перець. Фарш для курячих тефтелей готовий.
Тепер треба сформувати з м’ясного фаршу тюфтельки. Формуємо руками і приступаємо до запікання.

Запікання тефтелей в духовці.
Для цього в розігріту духовку ставимо змащену маслом форму з курячими тефтелями на 10-15 хвилин (у вас це може зайняти трохи більше або менше часу через індивідуальних особливостей духовки).

Соус.
Готуємо соус. Змішуємо нарізану зелень кропу і часник, пропущений через прес. Туди ж додаємо натертий на тертці сир.
Змішуємо, додаємо вершки і заливаємо отриманим соусом тефтелі з курячого фаршу.
Потім повертаємо форму з тюфтельками в духовку ще на 10-15 хвилин.

Тефтелі з курячого фаршу в томатному соусі

І ще один рецепт – насичений, ароматний, ситний і незвичайно апетитний.

Інгредієнти для рецепта:

  • фарш курячий 500 г
  • пластівці вівсянки? гранчака
  • помідор середній 1 штука
  • морква 1 штука
  • цибуля ріпчаста 1 велика цибулина
  • часник 2 невеликих зубки
  • петрушка полпучка
  • спеції за смаком
  • сіль перець
  • молоко 50 мл
  • борошно 1 ст. л. з гіркою
  • оцет винний 2 ст. л.
  • томатний сік 150 мл
  • оливкова олія 10 мл

Приготування курячих тефтелей в томатному соусі

Як готують курячі тефтелі в томатному соусі?
Фарш. Особливість цього рецепта курячих тефтелей в тому, що в їх склад входять вівсяні пластівці.
Спочатку пластівці треба з’єднати з молоком, щоб вони набрякли і дали тефтелі щільність і обсяг, тому, відправивши їх в курячий фарш, на деякий час залишаємо їх у спокої.

Наступний крок – підготовка овочів. Дрібно ріжемо петрушку, цибулю і часник, пюріруем половину моркви і м’якоть помідорів на тертці.
Додаємо до курячого фаршу: часник, петрушку, половину від кількості цибулі і всі спеції. Як випливає вимішуємо і формуємо тефтелі.
На розпеченій сковороді смажимо в олії тефтелі, щоб вони утворили корочку (але не до готовності), а потім прибираємо зі сковороди.

“Збірка” страви. На звільнену сковороду викладаємо другу половину цибулі, морква, наливаємо оцет. Тушкуємо 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
Посипаємо овочі на сковороді борошном, додаємо м’якоть помідора, томатний сік і все перемішуємо. Нехай маса покипит хвилину-дві, потім ми відрегулюємо її на сіль і перець, влити півсклянки окропу з чайника і повернемо на сковороду курячі тефтелі.

Тушкуємо тефтелі в томатному соусі під кришкою на слабкому вогні 30-35 хвилин.

Ссылка на основную публикацию