Курячий рулет з філе запечене в духовці

Курячий рулет з філе запечене в духовці

Курячі рулети з філе смажать на сковороді або запікають у духовці. Їх фарширують овочами, омлетом, сиром, грибами або сухофруктами. Рулет із філе курячої грудки в духовці ніколи не вийде сухим, якщо його фарширувати соковитою начинкою і загорнути в смужки бекону. Начинка зі свіжими травами просочуємо м’ясо зсередини, а бекон при запіканні захищає філе від пересихання. Куряче м’ясо виходить ароматним і дуже ніжним, що тане в роті.

складові

  • Курячі грудки на кістки 2 шт.
  • Бекон 24 скибочки
  • Булка 4 скибочки
  • Яловичий фарш 150 гр.
  • Ріпчасту цибулю 1 шт.
  • Стебло селери 1 шт.
  • Яблуко 1/2 шт.
  • Курячий бульйон 1/2 склянки
  • Свіжий чебрець 1 гілочка
  • Свіжий шавлія 3 – 4 листочка
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Цукор 1/4 склянки
  • Мелений перець
  • сіль

покроковий рецепт

  1. Курячі грудки промиваємо і видаляємо шкіру.

  2. Знімаємо куряче м’ясо з кістки, отримуємо 4 шматки філе.

  3. Щоб м’ясо при запіканні стало більш соковитим, його треба витримати в розсолі. У велику миску вливаємо крижану воду (2 літри) і розчиняємо в ній цукор і сіль (1/3 склянки). Опускаємо підготовлене філе в розсіл і витримуємо 1 годину.

  4. Поки філе знаходиться в розсолі, очищену цибулю, яблуко, селера, чебрець і шавлія нарізаємо дрібно. У гаряче масло викладаємо яловичий фарш і обсмажуємо на середньому вогні 6-7 хвилин. Викладаємо в миску.

  5. В масло після фаршу відправляємо цибулю, селеру, яблуко, шавлія і обсмажуємо 5-7 хвилин. Додаємо в обсмажений фарш.

  6. Булку дрібно нарізаємо, відправляємо в миску з фаршем, овочами і вливаємо бульйон. Додаємо чебрець, сіль, перець і добре перемішуємо.

  7. Через 1 годину куряче філе виймаємо з розсолу і висушуємо паперовими рушниками. Викладаємо шматочки філе по одному в пакет або між харчовою плівкою і добре відбиваємо.

  8. Смужки бекону переплітаємо на поверхні так, щоб вони заходили один на одного. У такому вигляді бекон буде щільно тримати форму рулету.

  9. На полотно з бекону викладаємо відбиті шматки філе і розміщуємо зверху підготовлену хлібну начинку.

  10. Щільно звертаємо бекон з філе і начинкою в рулет і викладаємо в змащену форму.

  11. Запікаємо курячий рулет в беконі в розігрітій духовці при 220 градусах 30 хвилин. Готовий ароматний рулет виймаємо, нарізаємо і подаємо зі свіжими овочами.

Начинку для такого рулету можна приготувати з грибів і сиру. Гриби обсмажують з цибулею, остуджують, перемішують з натертим і загортають рулет.

Ссылка на основную публикацию