Курячий рулет з грибами

Соковитий м’ясний рулет з грибною начинкою замет гідне місце на обідньому або святковому столі. Рецепт стане в нагоді напередодні Нового року, Великодня та інших свят, коли за столом збираються численні родичі і друзі. Приготування займе трохи більше 1,5 години, але результат ваших старань точно буде гідно оцінений!

Курячий рулет з грибами, виходить соковитим і ніжним. М’ясо не пересушується за рахунок смачною оболонки – скибочок бекону або грудинки, які покривають всю його поверхню. У процесі запікання утворюється жир просочує курячий фарш, надає йому соковитість і виражений м’ясний смак. Зверху рулет покривається красивою рум’яною скоринкою, яка сама проситься в рот. Блюдо дуже смачне, тому швидше за беріться за приготування і перетворюйте прості продукти в справжній кулінарний шедевр!

складові

  • куряче філе 1 кг
  • печериці 250 г
  • грудинка або бекон 150 г
  • ріпчаста цибуля 2 шт.
  • часник 1 зуб.
  • морква 1 шт.
  • сіль 0,5-1 ч. л.
  • суміш мелених перців 2-3 щеп.
  • мелений коріандр 1 трісок.
  • каррі 1 трісок.
  • рослинне масло 1 ст. л.

Як приготувати курячий рулет з грибами

  1. Курячі грудки без кісток і шкіри нарізаємо великими шматками. Зубчик часнику і середню за розмірами цибулину очищаємо від лушпиння, ділимо на 4 частини, щоб було легше перемолоти на м’ясорубці.
  2. Пропускаємо м’ясо, цибулю і часник через м’ясорубку (можна перебити всі в блендері, але консистенція буде менш однорідної). Одержаний фарш приправляем парою пучок солі, сумішшю мелених перців, додаємо трохи коріандру і каррі для посилення смаку курки. Як випливає перемішуємо фарш руками до однорідності.
  3. Печериці промиваємо в холодній воді, злегка підрізаємо ніжки і місця сильних забруднень. Велику цибулину очищаємо від лушпиння, невелику морквину чистимо від шкірки. Нарізаємо гриби пластинками, цибулю – середнім кубиком, морква подрібнюємо на дрібній тертці.
  4. На добре розігрітій олії обсмажуємо все овочі до готовності. Порядок закладки: спочатку цибулю доводимо до прозорості, потім кладемо гриби і смажимо, поки не випарується вся волога, в самому кінці додаємо моркву і доводимо її до м’якості. Отриману начинку солимо і перчимо.
  5. Приступаємо до виготовлення рулету. Для цього відрізаємо великий лист фольги, зверху на неї викладаємо рівним шаром бекон або слабокопченой грудинку, нарізану тонкими скибочками (не дасть курячого фаршу пересушити і буде утримувати форму рулету).
  6. Поверх грудинки викладаємо підготовлений раніше фарш, розподіляючи його рівним шаром за допомогою столової ложки.
  7. Зверху на фарш поміщаємо грибну начинку.
  8. Акуратно формуємо рулет – спочатку підвертаємо дальній кут фольги, доходимо до середини і піднімаємо ближню частину (по аналогії з суші).
  9. Загортаємо рулет в ту ж фольгу, за допомогою якої формували, і відправляємо в духовку запікатися на 1 годину при температурі 180 градусів.
  10. Через зазначений час знімаємо фольгу, доводимо температуру до 200 градусів і повертаємо рулет назад ще на 10-15 хвилин, щоб бекон зверху зарум’яниться.
  11. Перед подачею курячий рулет з грибами повинен трохи охолонути, після чого нарізаємо його на порційні шматочки і подаємо до столу.
  12. Доповнити блюдо можна будь-яким кисло-солодким соусом, добре підходить гранатовий і калиновий.

На замітку

Додаючи сіль, враховуйте ступінь солоності грудинки або бекону, в якому запікатиметься рулет.

Ссылка на основную публикацию