Курячий суп з домашньою локшиною

Ні для кого не секрет, що з домашньої курки виходить найсмачніший і наваристий бульйон! Він чудово поєднується з локшиною власного приготування, яка в десятки разів краще навіть найдорожчих покупних макаронних виробів. Багато господині не люблять готувати локшину будинку, посилаючись на те, що тісто виходить крутим і примхливим. Поспішаю вас запевнити: при дотриманні пропорцій і правильному замісі тісто для локшини вийде пластичним і податливим. Спробуйте приготувати курячий суп з локшиною на мою пошаговому рецептом – впевнена, смак вам сподобається!

складові

  • курка 500 г
  • вода 2 л
  • морква 1 шт.
  • пастернак 0,5 шт.
  • ріпчаста цибуля 1 шт.
  • лавровий лист 1 шт.
  • петрушка 0,5 Пуч.
  • пшеничне борошно 250 г
  • курячі яйця 2 шт.
  • сіль кам’яна 2 ч. л.
  • сіль екстра 1 трісок.

Як приготувати курячий суп з домашньою локшиною

  1. Птицю промити і розрізати уздовж хребта на дві частини, покласти в каструлю, залити холодною водою (не солити) і довести до кипіння. Так як домашня курка дуже жирна, для приготування наваристого супу цілком достатньо половини тушки, при бажанні можна додати тельбухи або готувати без них.
  2. Як тільки бульйон закипить, знімаємо утворилася пінку, кладемо сіль, лавровий лист і моркву, нарізану фігурно або кільцями. Для того щоб страва вийшла більш ароматним, додаємо корінь пастернаку і цибулину, розрізану на 4 частини, а також полпучка петрушки (зв’язати ниткою) – з готового бульйону їх потрібно буде прибрати. Відварюємо курку до повної готовності протягом 1-2 годин на мінімальному вогні, щоб бульйон вийшов прозорим.
  3. Поки вариться м’ясо, займаємося приготуванням тесту для локшини. Для цього просіваємо 230 грам борошна, робимо воронку, вбиваємо в неї пару яєць і додаємо дрібку солі «екстра».
  4. Руками замішуємо тісто протягом 10 хвилин, щоб борошно дала клейковину – повинен вийти тугий, але пластичний колобок. Додавати борошно при замісі не потрібно! Спочатку тісто буде липнути до рук, але через кілька хвилин стане еластичним і слухняним.
  5. Ділимо тісто на 4 частини і розгортаємо кожну з них в тонкий, як папір, лист. В процесі розкочування борошно також не додаємо, працюємо чистої качалкою на сухий робочої поверхні.
  6. Пласти розкачане тісто укладаємо один на одного, щедро пересипаючи борошном. Складаємо вдвічі, а потім загортаємо у вигляді рулону і нарізаємо смужками. В результаті вийде тонка домашня локшина, яку потрібно пересипати борошном і залишити на столі, щоб вона трохи підсохла, поки вариться курка.
  7. З готового бульйону прибираємо коріння (крім моркви), виймаємо курку, даємо їй злегка охолонути, після чого обрізаємо м’ясо і повертаємо його назад в каструлю вже без кісток.
  8. Доводимо бульйон з курячим м’ясом до кипіння, кладемо в нього локшину і відварюємо 2-3 хвилини. При бажанні можна окремо зварити локшину в підсоленій воді, а потім додати м’ясо і залити бульйоном безпосередньо перед подачею – вийде не менш смачно.

Подаємо курячий суп з локшиною в гарячому вигляді.

Господині на замітку

Для приготування локшини краще взяти домашні яйця – тоді вона вийде красивого яскраво-жовтого кольору.

Локшину можна приготувати про запас, ретельно висушити (протягом доби) і зберігати як звичайні макарони, упакувавши в коробку або в паперовий пакет.

Ссылка на основную публикацию