курячий террин

Террін, або м’ясний хліб – страва французької кухні, яке припаде до смаку всім любителям м’яса. По суті, це фарш з різними добавками, запечений в характерній для цієї страви глибокої прямокутної форми. За виглядом нагадує буханку хліба, звідси і назва.

Курячий террин хороший як в гарячому, так і в охолодженому вигляді, як в якості закуски, так і основного блюда, яке поєднується з будь-яким гарніром. Рецепт базовий, в нього можна легко внести зміни, додавши різні компоненти за бажанням. Це можуть бути шматочки солодкого перцю, оливки, маслини, в’ялені помідори, гриби. І кожен новий терен буде відрізнятися від попереднього. Єдине, що не варто міняти в цій страві з курки – присутність мускатного і волоського горіхів, саме вони надають нейтральному курячому м’ясу неповторний смак і аромат.

М’ясний хліб виходить неймовірно соковитим, головне не перетримати його в духовці, адже куряче м’ясо готується дуже швидко. Зручно, що блюдо можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику 1-2 дні.

складові

  • куряче філе 500 г.
  • вершки 13% 200 мл.
  • цибуля 4-5 шт.
  • волоські горіхи 150 г
  • вершкове масло 50 г
  • мелений мускатний горіх 0,5 ч.л.
  • яйця 2 т.
  • батон або білий хліб 5-6 скибочок
  • перець чорний мелений
  • сіль

Як приготувати курячий террин

  1. Підготувати необхідні продукти. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати, можна не дуже дрібно. Розігріти сковорідку з вершковим маслом і обсмажити цибулю до м’якості і легкого золотистого кольору.
  2. Вершки вилити в глибоку тарілку і замочити шматочки батона.
  3. У чашу подрібнювача викласти шматочки курячого філе. Якщо чаша невелика, розділити інгредієнти частини і робити фарш в кілька прийомів.
  4. Висипати волоські горіхи. Прокрутити все до отримання фаршу. Допустимі невеликі шматочки волоських горіхів.
  5. Додати яйця і розмокший батон. Вершки також вилити в фарш. Приправити сіллю і спеціями. Мускатний горіх краще використовувати цілий, натер його на дрібній тертці.
  6. Викласти обсмажені на вершковому маслі цибулю.
  7. Подрібнити все до однорідної маси. Для цієї мети цілком можна скористатися м’ясорубкою (пропустити фарш і всі його складові 2-3 рази).
  8. Прямокутну форму (розмір 10х23 см., Глибина 6 см.) Вистелити кулінарною фольгою. Викласти підготовлений курячий фарш, розрівняти. Зверху також прикрити фольгою.
  9. Випікати в духовці при 200 град. 40 хвилин.

Подавати можна як в теплом, так і в холодному вигляді. Прикрасити зеленню і половинками волоських горіхів.

Ссылка на основную публикацию