Кускус: характеристика крупи, корисні властивості і способи приготування в домашніх умовах

Кускус – це крупа, яку отримують з твердих сортів пшениці. Про цей продукт мало хто чув, а багато хто навіть і не бачили, але ж з нього можна зробити безліч смачних страв.

З неї можна робити страви на гарнір до м’яса, риби або використовувати для дієтичного харчування. Попередньо все-таки варто вивчити користь і шкоду кускусу.

опис крупи

Кускус – це пшенична крупа, яку застосовують в якості основи для приготування страви з магрибську або берберським походженням. Спочатку ця назва належала просу, з якого і робили гарнір кускус.

За зовнішнім виглядом крупа кускус схожа на пшоно або на рис. Насправді ж невеликі кульки зроблені з манки, які обсипаються зверху борошном. Іноді замість манної крупи застосовуються тверді сорти пшениці, рис або ячмінь.

Варто відзначити! Сучасна технологія виробництва схожа з процесом виготовлення крупи булгур. Вона відрізняється тим, що у готових гранул зберігається оболонка з зародком.

Корисні властивості

Користь крупи кускус просто величезна. Вона корисна для людей, які ведуть активний і здоровий спосіб життя, а також її рекомендується вживати при розумової діяльності.

Калорійність і високий вміст вітамінів зробила цю крупу відмінним харчуванням для діабетиків.

Ідеальне поєднання білків і вуглеводів робить благотворний вплив на обмінні процеси всього організму.

Наповнює організм енергією, позбавляє від проблем зі сном і депресивного стану. Одна порція каші здатна вгамувати голод на тривалий час, при цьому вона не додає зайві кілограми.

Варто виділяти цілий ряд корисних властивостей крупи, на які потрібно звернути увагу:

  • Підвищує регенеративні функції шкірного покриву.
  • Робить позитивний вплив на структуру волосся.
  • Запобігає слабкість м’язової тканини.
  • Нормалізує функцію вироблення гормонів у жінок. Це властивість продовжує молодість.
  • Знімає симптоми хронічної втоми.
  • Бореться з депресивними станами.
  • Покращує діяльність мозку.
  • Приводить в норму рівень гемоглобіну.
  • Зміцнює імунітет.
  • Позитивно впливає на діяльність серця.
  • На тривалий час насичує організм.
  • Знижує ризик виникнення цукрового діабету.
  • За рахунок того що крупа має 70% вуглеводів із середнім глікемічним індексом її можна використовувати для дієтичного харчування при схудненні.

Склад і калорійність продукту

Крупа кускус складається з складних вуглеводів, вони є головним джерелом енергії людини. Калорійність продукту не маленька – 376 ккал на 100 грам. Але вона компенсується за рахунок вмісту корисних речовин.

Енергетична цінність продукту на 100 грам по-чинному ГОСТу складається з наступних компонентів:

  • Білки – 3,8 грам.
  • Жири – 0,2 грама.
  • Вуглеводи – 23,2 грама.
  • Клітковина – 1,4 грама.

Нижче в таблиці є речовини, які входять до складу крупи:

компонент Зміст в 100 грамах / мг
B1 0,063
B2 0,027
B5 0,371
B6 0,051
B9 15 мкг
E 0,13
PP 0,983
холін 3,3
кальцій 8
магній 8
калій 58
фосфор 22
Залізо 0,38
цинк 0,26
мідь 41 мкг
Марганець 0,084
селен 27,5 мкг

Популярні рецепти

Готувати з крупи кускус можна різні страви – салати, каші на молоці, її можна варити в мультиварці, робити на пару і подавати на гарнір, можна додавати в суп.

Також крупа відмінно поєднується з м’ясом, з куркою, з овочами та іншими продуктами. Головне в процесі приготування дотримуватися пропорції всіх компонентів.

вітамінний салат

Вітамінний салат з овочами і крупою кускус виходить незвичайним, а головне смачним. Для його приготування потрібно не так вже й багато продуктів, а сам процес зажадає трохи часу.

Готувати будемо з інгредієнтів:

  • Крупа – 1 стакан.
  • Два помідори.
  • Один болгарський перець середнього розміру.
  • Огірок – 1 штука.
  • Кілька гілочок зелені кропу, петрушки.
  • Сіль і спеції на свій смак.
  1. Крупа заливається склянкою гарячої води і залишається на деякий час, щоб вона набухла.
  2. Тим часом потрібно промити овочі, перець очищається від насіння. Далі овочі нарізаємо на середні шматочки.
  3. Крупу промиваємо, щоб вона була розсипчаста. Викладаємо кускус в глибоку салатницю, додаємо до неї овочі.
  4. Поливаємо оливковою олією, соком лимона. Зелень шаткуємо дрібно і висипаємо до інших компонентів.
  5. Підсолюємо, заправляємо спеціями, перемішуємо і подаємо на стіл.

Солодка каша на молоці

Незвичайна каша з злаку сподобається дітям. Вона виходить ніжною, смачною і ароматною. Додатково можна в неї додати шматочки фруктів, сухофрукти.

Для того щоб її приготувати в домашніх умовах, варто спочатку підготувати продукти:

  • Кускус – 250 грам.
  • 100 грам родзинок.
  • Молоко – 1 стакан.
  • Вершкове масло – 20 грам.
  • Цукор можна замінити медом – кілька ложок, за смаком.
  • Для додання аромату можна додати дрібку кориці.
  1. Крупу слід засипати в мультиварку, залити молоком і додати? склянки води. Готуємо на пару до готовності. Ізюм заливаємо гарячою водою і залишаємо постояти 15 хвилин.
  2. Після того як каша буде готова, додаємо до неї шматочок вершкового масла, цукровий пісок або мед. Для додання аромату можна додати трохи кориці.
  3. В кінці кладемо розпарені родзинки, перемішуємо і накриваємо кришкою. Через 15 хвилин можна подавати на стіл.

Кускус з куркою і овочами

З пшеничної крупи можна приготувати відмінне національне блюдо Лівії. Його активно готують в Марокко та інших регіонах Африки. Виходить частування екзотичним і смачним. Подавати його можна з бараниною, зі свіжими овочами, салатами. У цьому варіанті виходить смачно і незвично.

Для приготування потрібні інгредієнти:

  • Куряче філе – 300 грам.
  • Кускус – половина склянки.
  • Цвітна капуста і брокколі невеликі шматочки по 60 грам.
  • Склянка вершків.
  • Трохи соєвого соусу.
  • Щіпка кунжутного насіння.
  • Вершкове масло.
  • Кілька штучок черрі.
  • Пару листочків салату для прикраси.
  • Приправи на свій смак.

Дане блюдо підійде для святкового меню, головне слід чітко дотримуватися рецептуру приготування:

  1. Куряче філе слід розрізати на невеликі пластинки. Обсипаємо їх спеціями, поміщаємо в холодильник і маринуємо 20 хвилин.
  2. На сковорідку насипаємо пшеничну крупу, ставимо на вогонь і обсмажуємо до золотистої скоринки. Додаємо до неї вершкове масло, сіль, перемішуємо і зменшуємо вогонь.
  3. Заливаємо в кускус? склянки води, прикриваємо кришкою і залишаємо нудитися хвилин 5. При цьому періодично помішувати.
  4. Прогріваємо іншу сковорідку і обсмажуємо на ній шматочки курячого філе.5. Брокколі і цвітну капусту відварюємо до готовності, перекладаємо до курочку і тушкуємо протягом 5 хвилин.
  5. Робимо соус. Змішуємо в чашці вершки, соєвий соус. У сковорідку кладемо шматочок вершкового масла, ставимо на вогонь і виливаємо соус. Доводимо до кипіння, при цьому акуратно розмішуємо.
  6. Далі викладаємо на тарілку розсипчасту кашу, доповнюємо шматочком курочки з овочами.
  7. Поливаємо зверху соусом, прикрашаємо помідорами чері і листям салату. Посипаємо кунжутом.

Як правильно зберігати і вживати кускус?

Зберігати крупу в домашніх умовах можна досить довго.

Обов’язково потрібно виконувати певні правила:

  • Для зберігання слід використовувати герметичний пакет або тару.
  • Зберігатися кускус повинен в темному прохолодному місці.
  • Крупа повинна бути подалі від сторонніх запахів.

Важливо! Якщо при розпакуванні і подальшому зберіганні виконувати всі важливі рекомендації, то можна на довгий час зберегти якості і корисні властивості крупи кускус.

Щоб не нашкодити здоров’ю, а навпаки поліпшити стан організму, варто правильно вживати крупу кускус.

Для цього варто дотримуватися рекомендацій:

  • Вживати крупу слід не більше 2-3 рази в тиждень.
  • Бажано подавати кашу з кускусу на сніданок з сухофруктами.
  • На обід можна використовувати як доповнення до м’яса, риби.
  • Дуже добре поєднується з фруктами, овочами.

Крупа кускус – це джерело вітамінів, які потрібні для здоров’я людини. З неї можна робити смачні каші дитині і відмінний гарнір до м’ясних частування.

Приготування її просте і не довгий, при цьому можна доповнити овочами, спеціями і фруктами. Що примітно, ціна на крупу невисока, тому її може собі дозволити кожен.

Корисне відео

Ссылка на основную публикацию