Кускус – це крупа, яку отримують з твердих сортів пшениці. Про цей продукт мало хто чув, а багато хто навіть і не бачили, але ж з нього можна зробити безліч смачних страв.
З неї можна робити страви на гарнір до м’яса, риби або використовувати для дієтичного харчування. Попередньо все-таки варто вивчити користь і шкоду кускусу.
опис крупи
Кускус – це пшенична крупа, яку застосовують в якості основи для приготування страви з магрибську або берберським походженням. Спочатку ця назва належала просу, з якого і робили гарнір кускус.
За зовнішнім виглядом крупа кускус схожа на пшоно або на рис. Насправді ж невеликі кульки зроблені з манки, які обсипаються зверху борошном. Іноді замість манної крупи застосовуються тверді сорти пшениці, рис або ячмінь.
Варто відзначити! Сучасна технологія виробництва схожа з процесом виготовлення крупи булгур. Вона відрізняється тим, що у готових гранул зберігається оболонка з зародком.
Корисні властивості
Користь крупи кускус просто величезна. Вона корисна для людей, які ведуть активний і здоровий спосіб життя, а також її рекомендується вживати при розумової діяльності.
Калорійність і високий вміст вітамінів зробила цю крупу відмінним харчуванням для діабетиків.
Ідеальне поєднання білків і вуглеводів робить благотворний вплив на обмінні процеси всього організму.
Наповнює організм енергією, позбавляє від проблем зі сном і депресивного стану. Одна порція каші здатна вгамувати голод на тривалий час, при цьому вона не додає зайві кілограми.
Варто виділяти цілий ряд корисних властивостей крупи, на які потрібно звернути увагу:
- Підвищує регенеративні функції шкірного покриву.
- Робить позитивний вплив на структуру волосся.
- Запобігає слабкість м’язової тканини.
- Нормалізує функцію вироблення гормонів у жінок. Це властивість продовжує молодість.
- Знімає симптоми хронічної втоми.
- Бореться з депресивними станами.
- Покращує діяльність мозку.
- Приводить в норму рівень гемоглобіну.
- Зміцнює імунітет.
- Позитивно впливає на діяльність серця.
- На тривалий час насичує організм.
- Знижує ризик виникнення цукрового діабету.
- За рахунок того що крупа має 70% вуглеводів із середнім глікемічним індексом її можна використовувати для дієтичного харчування при схудненні.
Склад і калорійність продукту
Крупа кускус складається з складних вуглеводів, вони є головним джерелом енергії людини. Калорійність продукту не маленька – 376 ккал на 100 грам. Але вона компенсується за рахунок вмісту корисних речовин.
Енергетична цінність продукту на 100 грам по-чинному ГОСТу складається з наступних компонентів:
- Білки – 3,8 грам.
- Жири – 0,2 грама.
- Вуглеводи – 23,2 грама.
- Клітковина – 1,4 грама.
Нижче в таблиці є речовини, які входять до складу крупи:
| компонент | Зміст в 100 грамах / мг |
| B1 | 0,063 |
| B2 | 0,027 |
| B5 | 0,371 |
| B6 | 0,051 |
| B9 | 15 мкг |
| E | 0,13 |
| PP | 0,983 |
| холін | 3,3 |
| кальцій | 8 |
| магній | 8 |
| калій | 58 |
| фосфор | 22 |
| Залізо | 0,38 |
| цинк | 0,26 |
| мідь | 41 мкг |
| Марганець | 0,084 |
| селен | 27,5 мкг |
Популярні рецепти
Готувати з крупи кускус можна різні страви – салати, каші на молоці, її можна варити в мультиварці, робити на пару і подавати на гарнір, можна додавати в суп.
Також крупа відмінно поєднується з м’ясом, з куркою, з овочами та іншими продуктами. Головне в процесі приготування дотримуватися пропорції всіх компонентів.
вітамінний салат
Вітамінний салат з овочами і крупою кускус виходить незвичайним, а головне смачним. Для його приготування потрібно не так вже й багато продуктів, а сам процес зажадає трохи часу.
Готувати будемо з інгредієнтів:
- Крупа – 1 стакан.
- Два помідори.
- Один болгарський перець середнього розміру.
- Огірок – 1 штука.
- Кілька гілочок зелені кропу, петрушки.
- Сіль і спеції на свій смак.
- Крупа заливається склянкою гарячої води і залишається на деякий час, щоб вона набухла.
- Тим часом потрібно промити овочі, перець очищається від насіння. Далі овочі нарізаємо на середні шматочки.
- Крупу промиваємо, щоб вона була розсипчаста. Викладаємо кускус в глибоку салатницю, додаємо до неї овочі.
- Поливаємо оливковою олією, соком лимона. Зелень шаткуємо дрібно і висипаємо до інших компонентів.
- Підсолюємо, заправляємо спеціями, перемішуємо і подаємо на стіл.
Солодка каша на молоці
Незвичайна каша з злаку сподобається дітям. Вона виходить ніжною, смачною і ароматною. Додатково можна в неї додати шматочки фруктів, сухофрукти.
Для того щоб її приготувати в домашніх умовах, варто спочатку підготувати продукти:
- Кускус – 250 грам.
- 100 грам родзинок.
- Молоко – 1 стакан.
- Вершкове масло – 20 грам.
- Цукор можна замінити медом – кілька ложок, за смаком.
- Для додання аромату можна додати дрібку кориці.
- Крупу слід засипати в мультиварку, залити молоком і додати? склянки води. Готуємо на пару до готовності. Ізюм заливаємо гарячою водою і залишаємо постояти 15 хвилин.
- Після того як каша буде готова, додаємо до неї шматочок вершкового масла, цукровий пісок або мед. Для додання аромату можна додати трохи кориці.
- В кінці кладемо розпарені родзинки, перемішуємо і накриваємо кришкою. Через 15 хвилин можна подавати на стіл.
Кускус з куркою і овочами
З пшеничної крупи можна приготувати відмінне національне блюдо Лівії. Його активно готують в Марокко та інших регіонах Африки. Виходить частування екзотичним і смачним. Подавати його можна з бараниною, зі свіжими овочами, салатами. У цьому варіанті виходить смачно і незвично.
Для приготування потрібні інгредієнти:
- Куряче філе – 300 грам.
- Кускус – половина склянки.
- Цвітна капуста і брокколі невеликі шматочки по 60 грам.
- Склянка вершків.
- Трохи соєвого соусу.
- Щіпка кунжутного насіння.
- Вершкове масло.
- Кілька штучок черрі.
- Пару листочків салату для прикраси.
- Приправи на свій смак.
Дане блюдо підійде для святкового меню, головне слід чітко дотримуватися рецептуру приготування:
- Куряче філе слід розрізати на невеликі пластинки. Обсипаємо їх спеціями, поміщаємо в холодильник і маринуємо 20 хвилин.
- На сковорідку насипаємо пшеничну крупу, ставимо на вогонь і обсмажуємо до золотистої скоринки. Додаємо до неї вершкове масло, сіль, перемішуємо і зменшуємо вогонь.
- Заливаємо в кускус? склянки води, прикриваємо кришкою і залишаємо нудитися хвилин 5. При цьому періодично помішувати.
- Прогріваємо іншу сковорідку і обсмажуємо на ній шматочки курячого філе.5. Брокколі і цвітну капусту відварюємо до готовності, перекладаємо до курочку і тушкуємо протягом 5 хвилин.
- Робимо соус. Змішуємо в чашці вершки, соєвий соус. У сковорідку кладемо шматочок вершкового масла, ставимо на вогонь і виливаємо соус. Доводимо до кипіння, при цьому акуратно розмішуємо.
- Далі викладаємо на тарілку розсипчасту кашу, доповнюємо шматочком курочки з овочами.
- Поливаємо зверху соусом, прикрашаємо помідорами чері і листям салату. Посипаємо кунжутом.
Як правильно зберігати і вживати кускус?
Зберігати крупу в домашніх умовах можна досить довго.
Обов’язково потрібно виконувати певні правила:
- Для зберігання слід використовувати герметичний пакет або тару.
- Зберігатися кускус повинен в темному прохолодному місці.
- Крупа повинна бути подалі від сторонніх запахів.
Важливо! Якщо при розпакуванні і подальшому зберіганні виконувати всі важливі рекомендації, то можна на довгий час зберегти якості і корисні властивості крупи кускус.
Щоб не нашкодити здоров’ю, а навпаки поліпшити стан організму, варто правильно вживати крупу кускус.
Для цього варто дотримуватися рекомендацій:
- Вживати крупу слід не більше 2-3 рази в тиждень.
- Бажано подавати кашу з кускусу на сніданок з сухофруктами.
- На обід можна використовувати як доповнення до м’яса, риби.
- Дуже добре поєднується з фруктами, овочами.
Крупа кускус – це джерело вітамінів, які потрібні для здоров’я людини. З неї можна робити смачні каші дитині і відмінний гарнір до м’ясних частування.
Приготування її просте і не довгий, при цьому можна доповнити овочами, спеціями і фруктами. Що примітно, ціна на крупу невисока, тому її може собі дозволити кожен.
Корисне відео
