Квашена капуста – користь і калорійність

Квашена капуста є бажаним продуктом у багатьох кухнях світу. Пояснюється це не тільки неповторним смаком, але також біохімічним складом і низькою калорійністю. Якщо порівняти, чого більше приносить квашена капуста для організму – користі чи шкоди, то перше впевнено переважить. Даний продукт корисний при багатьох проблемах зі здоров’ям, використовують квашену капусту і для схуднення.

Квашена капуста – калорійність і склад

• У цьому овочі до і після бродіння практично відсутні жири – їх зміст 0,1 г / 100 г. Тому квашена капуста для схуднення практично ідеальна.

• Ще один необхідний компонент при схудненні – клітковина. Вміст рослинних волокон в продукті досягає 4 г / 100 г.

• Користь квашеної капусти визначається і високим вмістом ряду вітамінів – С (38 мг), А (0,6 мг), РР (0,7 мг), Е (0,2 мг), В5 (0,2 мг), В6 (0,1 мг), В1 (0,03 мг), В9 (8,9 мкг).

• Квашена капуста виділяється наявністю вітаміну В12. Для рослинної продукції це дуже рідкісне речовина – крім солоної капусти його можна зустріти лише в водоростях.

• У готовому продукті багато кальцію (50 мг), магнію (16,5 мг), натрію (21,7 мг), калію (283,5 мг), фосфору (29,7 мг), заліза (0,8 мг) , цинку (0,3757 мг), міді (81,4 мкг) і марганцю (0,1632 мг).

• Також як і в свіжій капусті, в квашеної міститься цінне для схуднення речовина – тартронова кислота. Її користь полягає в тому, що вона затримує перетворення вуглеводів в жири і тим самим частково контролює приріст жирової тканини.

• У продукті відзначається досить високий відсоток органічних кислот – до 80 г / 100 г. Саме ці речовини здатні тримати під контролем розмноження кишкової палички та інших патогенних бактерій, здатних завдати шкоди організму.

Квашена капуста – користь і шкода для організму

Користь квашеної капусти

Цей продукт образно називають «коктейлем бадьорості і здоров’я». Таке поетичне ім’я дано квашеній капусті не дарма – список її позитивних властивостей немаленький. Багато дієтологів вважають, що якщо з’їдати щодня по 3-4 листочка квашеної капусти, то можна стати довгожителем. Але гідності продукту полягають ще й у тому, що його можна їсти хоч скільки багато (звичайно, якщо немає протипоказань). Це один з небагатьох овочів, який показаний при ожирінні в будь-якій кількості.

Якщо білокачанна капуста для схуднення вважається корисним продуктом, то квашену можна назвати суперкорисним. Вся справа в тому, що при готуванні відбувається молочно-кисле бродіння, в результаті якого утворюються не тільки корисні для нашого кишечника мікроорганізми, а й додаткова порція вітамінів. Причому в кислому середовищі багато біологічно важливі сполуки виявляються «законсервованими», а значить, не руйнуються з часом.

Завдяки цьому дієтичного овочу в організмі відбувається:

– зміцнення імунної системи

– активізація обміну речовин

– посилення утворення еритроцитів

– якісне поліпшення мікрофлори кишечника

– уповільнення зростання злоякісних новоутворень

– омолодження клітин і тканин організму

– поліпшення роботи серця

– підтримання в тонусі м’язів

Квашена капуста – шкода або протипоказання

Незважаючи на те, що користь квашеної капусти для схуднення і зміцнення здоров’я величезна і її рекомендується включати в меню регулярно, вона має деякі обмеження у вживанні. Вони стосуються в першу чергу тих, хто страждає:

– підвищеною кислотністю шлунка

– на виразкову хворобу шлунка і кишечника

– захворюваннями печінки

– панкреатитом

– нирковою недостатністю

– гіпертонією

– жовчнокам’яну хворобу

У цих випадках квашена капуста може завдати шкоди і погіршити стан організму. Пояснюється це наявністю підвищеної кількості органічних кислот. Їх подразнюючу дію на запалену слизову і железистую тканина може викликати рецидив.

Калорійність квашеної капусти і її біохімічний склад однозначно вказують на доцільність включення даного продукту в дієтичне меню при різних захворюваннях. Квашена капуста при схудненні також дуже корисна і дозволяє зробити раціон менш калорійним і більш насиченим корисними речовинами. Шкода для організму квашена капуста може принести, тільки лише, якщо не враховувати протипоказання. У всіх інших випадках користь квашеної капусти для здоров’я цілком очевидна і обгрунтована.

Ссылка на основную публикацию