Квашені яблука з капустою

Урожай яблук зібраний, яблучне варення зварено, сухофрукти насушити. Але це тільки початок приготування страв з яблук. З цього фрукта можна зробити багато всякої смачної всячини. Наприклад, їх можна заквасити.

Квашені яблука готували здавна і по-різному. На щастя, багато старовинні рецепти збереглися. Один з них – рецепт квашених яблук з капустою. Виходить свіжо, хрустко і «два в одному», що привабливо для любителів як квашеної капусти, так і квашених яблук. На приготування знадобиться 3 діб.

Цікавий факт: в квашених і мочені яблука міститься в кілька разів більше вітаміну C, ніж в свіжих яблуках.

складові

Для того щоб заквасити яблука, вам знадобиться:

  • яблука 6 шт.
  • капуста 1 кг
  • сіль велика 2-3 ч. л.
  • морква 1 шт.
  • цукор 1 ст. л.
  • листи смородини 3 шт.
  • листи вишні 3 шт.
  • кмин 1 ч. л.

Як приготувати квашені яблука

На дно глибокої скляної ємності покладіть листочки смородини і вишні. Замість цього листя можна взяти дубове листя, вони мають відмінні дубильними властивостями.


Капусту тонко нашаткуйте ножем або натріть на тертці для овочів. Моркву очистіть і наріжте на тонкі смужки. Складіть овочі в миску, посипте сіллю і цукром, кмином, перемішайте руками.


Частина капусти і моркви покладіть на листя смородини і вишні.


Яблука для квашення використовуйте тверді і дуже соковиті. Добре протріть яблука ганчіркою чистої, розріжте навпіл або на великі часточки.


Покладіть яблука на капусту, ущільнюючи і притискаючи рукою.


Потім покладіть на яблука, що залишилася капусту, ретельно притискайте кулаком.


Накрийте яблука з капустою тарілкою, покладіть зверху вантаж. Яблука залиште при кімнатній температурі, під ємність можете поставити миску на випадок витікання рідини. Кілька разів в день дерев’яною паличкою проколюйте до дна квашені яблука з капустою.

Приблизно через 2-3 дня їх необхідно поставити в холодильник, щоб уповільнити процес бродіння і надовше зберегти яблука з капустою і їх чудовий смак.

Ссылка на основную публикацию