Квасолевий суп з сушеними білими грибами

Гарячі наваристі супи особливо гарні взимку, коли організм потребує тепла і калорій. Квасолевий супчик з грибами – це саме «зимовий» блюдо – густе, ситне, з великим вмістом білка і крохмалю. Білі сушені гриби, які включені в цей суп, надають йому дуже багатий смак. Готується суп легко, а якщо замочити квасолю заздалегідь, то і швидко.

складові

Щоб зварити суп з квасолі з грибами, вам знадобиться:

  • квасоля 1 ст.
  • цукор щіпка
  • сушені гриби 0,5-1 ст.
  • цибуля 1 шт.
  • морквина 1 шт.
  • картопля 3 шт.
  • сіль за смаком
  • мелений перець
  • томатна паста 50 мл
  • рослинна олія
  • зелень
  • лавровий лист
  • запашний перець

Як приготувати квасолевий суп з грибами

  1. Напередодні замочіть стакан квасолі у воді і залиште на ніч. Вранці злийте воду, квасоля промийте, пересипте в каструлю і поставте варитися (рівень води в каструлі повинен бути вище квасолі на 3 см.). Як тільки квасоля почне кипіти, злийте з неї воду і налийте нову. Додайте лавровий лист, запашний перець і готуйте квасоля на середньому вогні близько години. Сіль поки додавати не потрібно, але можна покласти щіпку цукру, щоб пом’якшити смак.
  2. Сухі білі гриби необхідно замочити в теплій воді, щоб вони злегка збільшилися в обсязі. Сушені гриби можна замінити свіжими печерицями або вешенками.
  3. Лук і моркву очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на олії, до них додайте подрібнені або цілі шматочки грибів.
  4. Через 5-7 хвилин додайте в сковорідку томатну пасту (вона грає важливу роль в цьому супі), перемішайте все і готуйте ще кілька хвилин на невеликому вогні.
  5. Картопля очистити, нарізати середніми кубиками і додайте в суп разом з грибною засмажкою. Варіть суп, поки не розм’якшиться картопля.
  6. Посоліть суп до смаку, вийміть лавровий лист, зніміть каструлю з плити і накрийте кришкою. Дрібно нарізану зелень додайте вже безпосередньо в тарілки при подачі.
Ссылка на основную публикацию