Квасоля в томатному соусі

Квасоля в томатному соусі – просте, корисне і смачне блюдо, з приготуванням якого впорається навіть початківець кулінар. Цілком самостійне, ситне блюдо вже само по собі. Квасоля в томатному соусі здатна стати прекрасним доповненням до м’яса і гарнірів з круп, основою для рагу або супів, а в поєднанні з коржиками або кукурудзяними чіпсами – ситної закускою, яка припаде до смаку всім без винятку.

складові

– квасоля червона 350 г
– цибуля ріпчаста 2 шт.
– петрушка 2 щеп.
– часник 3 зуб.
– масло рослинне 2 ст.л.
– сіль за смаком
– перець чорний мелений за смаком
– приправа хмелі-сунелі за смаком
– цукор 1 ч.л.
– оцет винний 1 ст.л.
– прованські трави за смаком
– томатна паста 3 ст.л.
– бульйон курячий 500 мл
– борошно пшеничне 2 ст.л.
– вода 1 1/2 л
– лавровий лист 2 шт.

рецепт

1. Залийте квасолю холодною водою і залиште при кімнатній температурі на 10-15 годин.

2. Злийте воду в якій настоювалась квасоля і промийте зерна проточною водою. Потім помістіть квасоля в каструлю, додайте 2-3 лаврових листки і залийте свіжою порцією холодної води (1.5 літра).

3. На сильному вогні доведіть воду до кипіння, знімаючи піну, що утворюється. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і відваріть квасоля до м’якості. Коли квасоля буде практично готова – додайте 2-3 щіпки солі і потім зерна на невеликому вогні ще 3-4 хвилини.

4. У сковороді розігрійте олію. Додайте дрібно нарізану цибулю, 2-3 щіпки солі і 1 чайну ложку цукру.

5. Помішуючи, обсмажте цибулю до золотистого кольору. Потім додайте дрібно нарізаний часник і обсмажте все ще 1 хвилину.

6. Влийте 1 столову ложку винного оцту.

7. Зачекайте кілька секунд, поки оцет випарується, а потім додайте пшеничне борошно. Помішуючи, обсмажте суміш на невеликому вогні ще 1-2 хвилини.

8. Додайте томатну пасту, змішайте компоненти і обсмажте суміш ще кілька хвилин.

9. Помішуючи суміш, тонкою цівкою влийте воду або бульйон. Добре все перемішайте, щоб не залишилося грудочок.

10. Доведіть суміш до кипіння і додайте хмелі-сунелі, суміш сушених прованських трав, сіль і гострий мелений перець за смаком. Добре все перемішайте.

11. Доведіть соус до кипіння і готуйте на невеликому вогні 15 хвилин.

12. Процідіть і додайте в соус квасолю. Знову доведіть суміш до кипіння і потім блюдо на невеликому вогні ще 5-10 хвилин, поки соус не загусне.

13. Потім вимкніть вогонь і присипте блюдо нарізаною петрушкою або інший свіжою зеленню за смаком.

14. Квасоля в томатному соусі готова.

?

Ссылка на основную публикацию