Кисіль з калини

У народі кажуть, хто з калиною дружний, тому лікар не потрібен. З червоних ягідок можна приготувати не тільки варення або желе, а й корисний напій – кисіль. Він наситить організм масою вітамінів в зимовий час.

Кисіль з калини виходить красивого кольору, з характерним ароматом і легкою гіркуватістю. Щоб його приготувати, я спочатку перебиваю ягоди за допомогою блендера. Потім обов’язково відокремлюю сік, кип’ячу макуха. Для загустіння використовую кукурудзяний крохмаль. Причому калиновий сік і крохмаль вводжу в самому кінці приготування, за рахунок чого напій зберігає гарний насичений колір і максимум вітамінів.

складові

  • калина 300 г
  • цукор 7 ст. л.
  • вода 1 л
  • кукурудзяний крохмаль 35 г

Як приготувати кисіль з калини

  1. Для початку потрібно прибрати гіркоту з калини. Якщо у вас свій кущ, то збирайте ягоди після першого заморозка. У мене калина покупна, тому я заморожую її в холодильнику. За кілька годин до готування виймаю з морозильної камери, щоб розтанула. Після такої нехитрої процедури практично повністю йде вся гіркота.
  2. Ягоди пересипаю в чашу блендера і подрібнюю. Перебивати до однорідності не потрібно, нехай кісточки залишаються, головне, щоб м’якоть і шкурки відокремилися. Якщо блендера немає, можна скористатися товкачем.
  3. Перетираю через сито з металевою сіточкою. В результаті вийде ягідний макуха і приблизно півсклянки соку з м’якоттю. Сік поки що прибираю в сторону, його потрібно буде додати в самому кінці – тоді напій не втратить колір і вітаміни.
  4. Макуха я засинаю цукром і заливаю водою. Доводжу до кипіння і проварюю 5-7 хвилин. Якщо хочете, щоб напій вийшов концентрований, як на фото, то беріть 1 літр рідини. Якщо подобається слабший, то можете збільшити кількість води до 2 літрів. Відповідно, розраховуйте і кількість цукру.
  5. Проціджую через сито. Макуха викидаю, а каструлю з відваром повертаю на вогонь. Розводжу кукурудзяний крохмаль в половині склянки холодної кип’яченої води. Залежно від бажаної густоти можна додавати різну кількість крохмалю. Зазвичай на кожен 1 літр рідини беруть по 35 грам порошку (приблизно 3 ст. Л.), Виходить не дуже густий, питної кисіль. Якщо любите, щоб «ложка стояла», то кладіть більше крохмалю.
  6. Як тільки закипить, додаю спочатку калиновий сік зі склянки і відразу ж слідом за ним тонкою цівкою вливаю крохмаль, безперервно розмішуючи ложкою, щоб не було грудочок. Доводжу до кипіння і знімаю з вогню. Напою ні в якому разі не можна давати варитися, його всього лише потрібно довести до кипіння, тобто до моменту, коли з’являються перші бульбашки, в іншому випадку кисіль розріджується. Та й якщо довго варити напій, він втратить колір, вийде бурим.

Кисіль з калини можна подавати як теплим, так і холодним. Смачного!

УВАГА!

Калина має ряд протипоказань. Зокрема, відвари і настойки калини не рекомендують до вживання вагітним, гіпотонікам, а також людям, схильним до тромбоутворення, при подагрі і хворобах нирок. Тому перед вживанням обов’язково вивчіть повний список усіх медичних протипоказань!

Ссылка на основную публикацию