Лагман з яловичини в домашніх умовах

Лагман – це дуже популярна страва в країнах Середньої Азії. Якщо все спростити, але звести до суті, до головного, то лагман – це просто тушковане м’ясо з дуже великою кількістю овочів і прянощів. Овочів в лагмане набагато більше за обсягом, ніж м’яса (найчастіше яловичини). Лагман з яловичини готують в двох варіантах: як першу страву, суп (і тоді додають воду) і як Другі страви, без додавання рідини, оскільки вся рідина в ньому утворюється за рахунок великої кількості овочів. Втім, і це спірно, деякі фанати автентичного рецепта лагмана ні за що не погодяться з тим, що лагман можна подавати «в якомусь рідкому вигляді».

Подається таке м’ясо з відвареною локшиною. У класичному варіанті локшина повинна бути тянутая, спеціально вироблена, виліплена. Але оскільки тянутая локшина під силу не кожній господині, можна обійтися самої звичайної домашньої або покупної магазинної локшиною. Весь смак лагмана залежить саме від м’ясо-овочевий заливки.

На приготування лагмана з яловичини в домашніх умовах по самому простому рецептом вам буде потрібно близько години. М’яса з овочами вийде дуже багато, цілий казан. Готове м’ясо з овочами ви зможете зберігати в холодильнику протягом кількох днів, і смачний обід на весь цей час буде забезпечений. Досить буде тільки відварити локшину, розігріти м’ясо з овочами, все змішати, і лагман готовий.

складові

  • філе яловичини 600г
  • помідори стиглі і соковиті 7-8 шт.
  • цибуля ріпчаста 3 шт.
  • морква середнього розміру 3 шт.
  • солодкий червоний перець 3 шт.
  • солодкий зелений перець 3 шт.
  • паприка 1 чайна ложка
  • хмелі-сунелі 1 чайна ложка
  • зіра 1 чайна ложка
  • гострий перець чилі і часник за бажанням
  • зелень кінзи і петрушки по 1 великому пучку

Приготування лагмана з яловичини

У казан влийте рослинне масло. Коли масло розігріється, всипте перуку, перемішайте масло.


М’ясо наріжте дуже дрібними кубиками. Сторона кубика повинна бути не більше одного сантиметра. Обсмажте до напівготовності, посоліть за смаком.


Лук почистіть і наріжте півкільцями. Викладіть цибулю в казан. Обсмажуйте цибулю з м’ясом протягом 5 хвилин.


Почистіть моркву, наріжте дрібними кубиками. Коли цибуля стане м’яким, додайте моркву в казан. Обсмажуйте яловичину з цибулею і морквою ще п’ять хвилин.


У червоного і зеленого перцю видаліть насіння і плодоніжки, наріжте перець дрібними квадратиками. Коли морква стане м’якою, додайте перець в казан.


Помідори наріжте крупно, додайте в казан до м’яса і овочів.


Гасіть м’ясо з овочами до готовності, в кінці додайте приправи. Якщо не боїтеся гострої їжі, то додайте дрібно нарізаний гострий перець чилі і часник. Не забудьте у перцю чилі видалити попередньо насіння, інакше лагман вийде занадто гострим.

Відваріть локшину, залийте її м’ясо-овочевий заливкою. Подавайте лагман з яловичини в глибокому посуді, щоб він довше не охолов. Перед самою подачею рясно посипте лагман дрібно нарізаною зеленню кінзи і петрушки.

Ссылка на основную публикацию