лазанья класична

По суті, класична лазіння – це своєрідний тортик, де функцію коржів виконують спеціальні листи для лазаньї (різновид італійської пасти), а скріплює коржі болоньєзе обсмажений з томатами фарш. А ще лазанью можна віднести до фаршированої пасти, настільки популярної в італійській кухні – соковитою, живильної, ситної. Божественно смачною!

Обов’язковий атрибут класичної лазаньї – ніжний вершковий соус бешамель. Його я приготувала заздалегідь і описала тут.

Листи лазаньї стоять в магазині недешево, а до складу входить тільки борошно, яйце і вода, тому я вирішила зробити їх самостійно. Багато часу це не зайняло, а вийшло, думаю, не гірше. Приготування фаршу болоньєзе не викликавши і зовсім ніяких проблем. Втім, оцініть самі – покроковий рецепт класичної лазаньї з фото, щоб не залишилося питань. Користуйтеся рецептом на здоров’я, угощайтесь самі, годуєте близьких і гостей!)

складові

тісто:

  • яйце 1 шт.
  • борошно 300 г
  • масло рослинне 2 ст. л.
  • вода холодна 40 мл
  • сіль щіпка

начинка:

  • фарш свинячий 400 г
  • томатна паста 3 ст. л.
  • цибуля ріпчаста 2 шт.
  • сир твердий 200 г
  • соус бешамель 500 мл
  • масло рослинне 2 ст. л.

Як приготувати лазанью класичну

  1. Підготовляю необхідні продукти. Соус бешамель я зробила заздалегідь.
  2. Починаю з приготування тіста. У цьому мені допоможе кухонний комбайн, який замішаний все за лічені хвилини. У чашу всипав борошно і сіль, розбиваю яйце, вливаю воду і рослинне масло.
  3. Все перемішую протягом 5 хвилин до отримання однорідної тугого тіста.
    Потім викладаю на припудрений борошном стіл і починаю інтенсивно м’яти руками ще кілька хвилин. У підсумку тісто не повинно прилипати ні до рук, ні до столу. Я накрила його рушником і залишила відпочивати на 20 хвилин.
  4. Тим часом зайнялася начинкою – соусом болоньєзе. Ріпчасту цибулю нарізала невеликими шматочками і обсмажити на олії до м’якості, потім виклала в сковорідку фарш.
  5. Потримала на вогні 3-4 хвилини, лопаткою розтираючи грудочки м’яса, адже в болоньєзе не повинно бути великих шматочків. Додала томатну пасту.
  6. Довела вміст сковорідки до кипіння.
  7. Тепер настав час збирати лазанью. Дно форми (розмір 24х24 сантиметра) змастила невеликою кількістю соусу бешамель.
  8. Тісто розділила на 3 частини і розкачати кожну до товщини близько 2 міліметрів, обрізала краю за розмірами форми і поклала перший пласт. З обрізків вийшов ще один лист лазаньї.
  9. Виклала третину м’ясної начинки.
  10. Змастила вершковим соусом.
  11. Посипала тертим сиром.
  12. Таким чином зібрала всю лазанью, верхній лист змастила бешамелем і посипала сиром.
  13. Випікала в духовці, поки верх не почала підрум’янюватися. На це пішло 35 хвилин.

Перед подачею дала страві трохи постояти, щоб шари краще склеїлися і було зручніше нарізати лазанью.

На замітку:

  • при використанні готових магазинних листів для лазаньї керуйтеся інструкцією на упаковці, можливо, їх потрібно буде опустити в киплячу воду;
  • замість томатної пасти добре брати свіжі помідори;
  • соусу бешамель має бути багато, щоб лазіння добре просочилася і була соковитою.
Ссылка на основную публикацию