Лечо з огірків: неймовірно смачні заготовки на зиму з рецептом “Пальчики оближеш”

Мало знайдеться людей, які не любили б лечо. Ця смачна закуска мабуть проходить під номером один серед всіх заготовок на зиму. А все тому, що в ній зібрано весь набір найсмачніших овочів. І відкривши баночку, можна пригостити вмістом гостей, або ж самим поласувати їм за обідом, або вечерею.

Але ось що цікаво, в основному, багато хто готує цей салат з болгарського перцю, набагато рідше з кабачків, і зовсім рідко з огірків. Але ж марно! Всі закуски однаково хороші і смачні, і виділити з них найбільш гідну буде неможливо.

Сьогодні ми розглянемо з Вами дуже смачні рецепти, де головну роль буде грати огірок. Кожен з них гідний уваги. І хоча, здавалося б, що в основному скрізь присутні одні й ті ж інгредієнти, готуючи по запропонованим сьогодні варіантів, Ви не отримаєте однакового результату.

А все тому, що так чи інакше, скрізь є свої нюанси і особливості. І сьогодні я пропоную познайомитися і з рецептами, і з нюансами. Знаючи їх, Ви зможете не тільки скористатися будь-яким сьогоднішнім варіантом, але і придумувати свої.

Лечо з огірків – неймовірно смачна заготівля на зиму

Сьогоднішню статтю хотілося б почати саме з цього рецепта, оскільки він насправді цього гідний. Лечо виходить настільки смачним, що його можна їсти не зупиняючись. Причому вживати його однаково добре і як салат, і як закуску та й просто викладати апетитні шматочки на скоринку хліба, їсти і запивати ароматним солодким чаєм, буде в задоволення!

А основною особливістю рецепта є те, що головними компонентами є не тільки огірки, але і баклажани. Хто любить ці овочі, той навіть читаючи рецепт, зрозуміє наскільки смачною виходить ця заготовка на зиму.

Хоча, звичайно, готувати її можна і просто, щоб поїсти і побалувати себе смачним блюдом.

Нам знадобиться (на 3,5 літра салату):

  • огірки – 800 гр
  • баклажани – 1400 гр
  • помідори – 1500 гр
  • перець болгарський – 750 гр
  • перець стручковий гострий – 0,5 – шт
  • часник – 1 головка (40 гр)
  • цукор – 100 – 130 гр
  • сіль – 1 ст. ложка з невеликою гіркою, або за смаком
  • рослинне масло – 150 – 200 мл
  • оцет 9% – 70 мл (4 ст. ложки)
  • чорний перець горошком – 20 шт
  • запашний перець – 6 горошин

Суміш перців можна замінити чайною ложкою меленого чорного перцю.

приготування:

Готуватися все буде досить швидко, тому відразу ж приготувати все необхідне.

1. Заздалегідь замочити плоди в холодній воді. Якщо тільки що зібрали їх з грядки, то досить буде витримати їх в ній від одного до двох годин. Залежно від розміру плодів.

Якщо ж овочі куплені в магазині, то потримаєте їх у воді години 3, можна навіть і 4. Особливо, якщо при натисканні в області «попки», вона м’якувата. Можна в серединці цього часу змінити воду на свіжу.

Ця процедура дозволить стати нашим плодам більш соковитими і смачними.

2. Помити і простерилізувати банки і кришки. Я роблю це в мікрохвильовці, а кришки кип’ячу протягом 10 хвилин. Але взагалі, спосіб можна вибрати будь-який з безлічі наявних.

3. Баклажани очистити від плодоніжки. Якщо плоди молоді, то шкірку можна залишити. Якщо ж вони великі і тим більше переросли, то її краще очистити. Хоча, звичайно, краще такі екземпляри не використовувати.

Найкращими для приготування салату будуть середні за розміром плоди, досить щільні, із зеленою, чи не засохлої плодоніжкою, і такий же «спідничкою».

4. Порізати їх невеликими шматочками. Так як у мене овочі не великі, то я ріжу кожен з них уздовж на 4 частини, а потім просто розрізаю їх на часточки завтовшки не більше 1 см.

Викладаючи шматочки в велике блюдо, по-можливості посолити кожен шар.

Потім пересипати їх в глибоку миску і залити холодною водою. Хоча, звичайно, можна все робити відразу в одному посуді.

Залишити хвилин на 30, щоб овочі намокли, випустили гіркий сік, якщо такий в них є, а також стали більш податливими, і готовими до швидкої обробки. У такому вигляді шматочки швидше приготуються, а отже – і часу на приготування потрібно менше, і вітаміни збережуться більшої їх кількості.

5. Тепер займемося помідорами. Я використовую сорт «дамські пальчики», вони не містять багато рідини, а значить знову не буде потрібно багато часу, щоб її випаровувати.

Плоди помити, зрізати все зайве, а самі томати розрізати на невеликі шматочки. Я ріжу їх на 8 частин, тому що буду пробивати їх в комбайні. Можна розрізати і на 4 частини, якщо будете користуватися для їх подрібнення м’ясорубкою.

Тобто нам потрібен буде густий томатний сік.

Тому який спосіб Ви виберете, вирішувати Вам. Можна потерти томати і на тертці. Частину, що залишилася в руках шкірку викинути.

6. Разом з однією з партій томатів пробити блендером і очищений часник. Готову суміш вилити в підготовлену велику каструлю.

У мене 5-ти літрова ємність. І хоча повної вона не буде, але в такий однозначно зручніше перемішувати під час варіння все викладені туди інгредієнти.

7. Тепер займемося болгарським перцем. Його також слід очистити від плодоніжки, насіннєвий коробочки і перегородок. Потім порізати знову зручними шматочками для подрібнення.

Я вирішила робити пюре з цього овоча. На мій погляд, так сік краще оживляти кожен шматочок огірочка і баклажана. До того ж у нас лечо, тому заливка повинна вийти соковитою і смачною. А саме такою вона і вийде з суміші томатів і перцю.

8. А для підсилення смаку я пропоную додати ще й шматочок гострого перцю. Хоча я додаю навіть не шматочок, а цілий стручок, з якого все ж попередньо вичищаю все насіння.

Вони і дають саму гіркоту, а м’якоть подарує лише легку гірчинку і смачний приємний аромат.

9. Після всієї попередньої підготовки суміш перців відправляється в чашу комбайна, і овочі пробиваються в пюре.

Його також відправимо у велику каструлю.

10. І у нас залишилися ще огірочки. Їх слід помити і зрізати кінчики. Вони добре настоялися в воді, стали пружними і соковитими.

У мене вони мають середній розмір, тому я ріжу їх таким же способом, як і баклажани, тобто на четвертинки кружечків. Якщо плоди маленькі, то їх можна розрізати половинками або кружечками.

11. Тепер, коли все готово, можна приступати і до самої готуванні.

Для цього в першу чергу поставити каструлю з томатним соком і пюре з перцю на вогонь і довести суміш до кипіння при помішуванні.

Поки вона закипає, злити воду з баклажанів і легенько їх віджати. Вода, в якій вони перебували злегка потемніла і придбала легкий коричневий колір.

12. Можна відразу ж підготувати і суміш перців. Мені подобається «живий» перцевий аромат, і такий можна отримати тільки, якщо розтовкти перець в ступці.

Тому я висипаю в неї горошини і подрібнюю до маленьких частинок. Для подрібнення можна скористатися і кавомолки.

Але якщо запах не такий важливий, то можна приготувати і вже готовий мелений перець.

13. Тим часом томатна суміш у нас добре закипіла. Дати їй покипіти 5 хвилин, не забувати при цьому її помішувати.

14. Викласти в неї віджаті баклажани.

Акуратно перемішати масу лопаткою.

І тут же викласти истекающие соком шматочки огірків. Знову перемішати.

Щоб не пошкодити цілісність кожного зі шматочків, краще користуватися дерев’яною лопаткою. Ложка, шумівка в даному випадку не бажані.

15. Накрити каструлю кришкою, так овочі швидше закиплять, а також випустять сік. Спочатку його не так багато, але ми не випадково тримали огірочки в воді. Вони якраз і додадуть його недостатню кількість.

Закипає все досить швидко. Слідкуйте за цим моментом. Чуть-чуть побульківать почне практично відразу ж. Але нам потрібно дочекатися такого стану, коли маса буде не побульківать, а саме кипіти.

Поки чекаємо, періодично помішувати вміст. Маса щільна, важка, і якщо цього не робити, вона може легко підгоріти та спровокувати пожежу. А це вже зовсім не добре. Все наше лечо швидко вбере в себе непотрібні аромати.

16. Після закипання, зменшити вогонь, щоб уже зараз активного бурління не було. Варити при помішуванні 20 хвилин.

17. Через 20 хвилин всипати сіль, перець і цукор. Я написала два значення цукру – 100 і 130 гр. Якщо додасте 100 гр, то салат вийде солоно-солодким, а якщо 130 гр, то в ньому будуть переважати солодкі нотки.

Тому моя порада такий, всипте спочатку 100 гр, дайте можливість цукру розподілитися і спробуйте. Якщо захочеться додати ще, то можете це зробити. Особисто я всипав 130 гр, по-моєму смаку лечо має мати переважні солодкуваті смакові нотки.

18. Аналогічно можна вчинити і з маслом. Взагалі для салату його досить 150 мл, але ми любимо саме такий варіант, де масла додається побільше. Смак страви виходить більш насиченим і повним. Тому я додаю 200 мл.

19. І разом з усіма добавками влити оцет. Тут також можна покладатися на свій смак. Але для гарного зимового зберігання, я б менше 70 мл додавати не рекомендувала.

Якщо хочете взагалі приготувати без оцту, то це також можливо – знадобиться лише додаткова стерилізація салату.

20. Після додавання всіх смакових добавок, варити суміш при помішуванні знадобиться не більше 10 хвилин. Кипіння при цьому має бути не більшим. За цей час потрібно встигнути спробувати заливку, всього достатньо і чи влаштовує смак.

Може здатися, що злегка переважає кислувате післясмак – це тимчасове явище. Поки кислота не встигла просочити шматочки, тому її більше в соку. Але потім, закуска охолоне, і все буде так, як треба.

Нічого не буде вибиватися і смак буде однорідним.

21. Тепер залишилося лише викласти овочеву суміш в банки. Викладаємо в першу банку, злегка струшуємо, щоб випустити бульбашки повітря. Стежимо за цим, якщо бачимо, що десь прокрався бульбашка, випускаємо його, придавивши вміст ложкою.

Банку слід наповнити до самого верху, тут же накрити кришкою і закрутити. І тільки потім можна наповнювати таку баночку. При цьому вогонь під лечо ми не виключаємо, все продовжує потихеньку нудитися.

22. Закручені банки прибрати під ковдру, перевернувши їх на кришку. Залишити там до повного охолодження. Потім можна прибрати на зберігання подалі від опалювальних приладів, і в темне місце.

Консервацію можна закручувати і кришками. Вона також буде добре зберігатися.

Дуже смачне лечо з огірків – рецепт на зиму «Пальчики оближеш»

Це ще один з моїх улюблених рецептів. І якщо вибирати між першим і другим варіантом – що смачніше, вибір буде зробити неможливо!

Рецепт старовинний, я по ньому вже готую багато років. І думаю, що так і буду готувати, щороку. Аж надто він смачний і гарний.

Він до речі трохи схожий на перший. Хоча в його складі немає баклажанів, і смак його звичайно ж виходить зовсім іншим.

Нам знадобиться (вихід 2,5 літра + на пробу):

  • огірки – 2 кг
  • помідори – 700 гр
  • болгарський перець – 650 гр
  • гострий стручковий перець – 0,5 – 1 шт
  • часник – 1 невелика головка (30 гр)
  • масло рослинне – 70 мл (4 ст. ложки)
  • оцет 9% – 70 мл (4 ст. ложки)
  • сіль – 1 ст. ложка з невеликою гіркою
  • цукор – 2/3 склянки

приготування:

Всі тонкощі і нюанси приготування подібного салату, я описала в першому рецепті. Тому тут і далі повторюватися не буду, а зосереджуся лише на етапах приготування. Разом з цим, читайте і перший рецепт теж.

1. Заздалегідь замочити приготовані плоди. Якщо вони тільки що з грядки, то досить буде 1 – 2 годин, якщо ж купили їх в магазині, то потримаєте їх у воді години 4, з її заміною через 2 години.

Потім порізати їх, або кружечками, або половинками кружечків. Я ж хочу зробити свою заготовку не тільки смачною, але і красивою. Тому використовуючи Овочечистка, я роблю ось такі красиві квіточки.

І хоча це займає час, але зате подивіться, яка краса у нас виходить.

До речі, вирізані довгі смужки не викидаємо, ріжемо їх на дві-три частини і будемо також використовувати в приготуванні.

2. Помідори я використовую сорт «дамські пальчики». Вони м’ясисті і не мають в собі багато зайвої рідини. Отриманий з них томат, буде густим, і його не буде потрібно довго уварювати.

Але ось шкірка у них толстовата, тому в даному варіанті я вважаю за краще її зняти. Для цього потрібно зробити на томатах хрестоподібний надріз і залити їх окропом.

Коли плоди постоять 3 – 4 хвилини, шкірку легко буде зняти. А також відразу нарізати плоди четвертинками і зрізати місце кріплення плодоніжки.

Для отримання томатного соку можна скористатися блендером, комбайном, а також використовувати м’ясорубку, або просто потерти томати на тертці. При використанні терки, шкурки викидати.

Разом з томатами подрібнити і часник.

3. Також пробити за допомогою комбайна очищений від насіння і перегородок перець. Використовуйте його краще яскравого червоного або оранжевого кольору. Це вплине на колір нашої майбутньої закуски.

4. А разом з ним покласти в чашу половинку, або цілий стручок пекучого перцю. Якщо навіть не любите гострі страви, то додайте його хоча б трошки. Він дасть і потрібний аромат, і наповнити смак своїм змістом.

При цьому, гостроти Ви навіть не відчуєте. особливо, якщо очистіть його від насіння.

5. Все готово до варіння і можна починати. У велику каструлю вилити томатний сік і вийшло пюре з суміші перців. Поставити на вогонь і довести до кипіння.

Коли бульбашки покриють всю поверхню томатної суміші, засікти час. Нам знадобиться проварити її 15 хвилин.

За цей час випарується зайва волога, і наша закуска вийде більш густий.

6. Всипати цукор, сіль, налити масло і оцет, перемішати.

7. Викласти підготовлені огірки, масу перемішати. Спочатку соку буде мало, і не всі шматочки будуть їм покриті. Але це лише питання часу.

Накрити каструлю кришкою, і незабаром можна буде побачити, що соку стало значно більше. Нам потрібно дочекатися також такого стану, щоб маса впевнено закипіла. Не так, щоб на поверхні стали видні окремі бульки, а щоб рідка складова закипіла по всій площі.

8. Як тільки кипіння сталося, варити закуску залишиться лише 15 хвилин.

Ще одним критерієм готовності буде служити те, що огірки змінять свій колір. Вони стануть приємними, оливковими за зовнішнім виглядом.

Але все ж і час важливо, варити їх слід не менше 15 хвилин.

9. До цього часу у нас вже повинні бути простерилізовані банки і кришки. Банки я стерилізують в мікрохвильовці. а кришки кип’ячу 10 хвилин в окропі.

10. Заповнити першу банку, стежити, щоб не залишалося порожніх порожнин з бульбашками повітря. Для цього легенько струшуйте вміст, або придавлюйте рідку складову ложкою.

Під каструлею вогонь не вимикайте, він повинен бути включений, хоча і мінімальний, до кінця розкладання його в банки.

Заповнити банку під саме горло і відразу ж закрутити кришкою. Я використовую в даному випадку загвинчуються.

11. Потім заповнити другу банку, закрити її і взяти наступну. Всього у мене вийшло 2, 5 літра, і звичайно ж, розрахунок був на те, щоб залишилося трохи поїсти і розкуштувати.

12. Заповнену тару поставити на кришку, перевернувши її, і накрити теплою ковдрою. Залишити на добу, щоб баночки охололи нешвидко. Це додатковий спосіб стерилізації і запорука збереження.

Зберігати заготовки слід в темному прохолодному приміщенні, подалі від опалювальних приладів.

Залишено у нас трохи і для того, щоб спробувати що вийшло. А вийшла звичайно ж смакота !!! Її смак навіть описати важко. Мабуть висловлювання «пальчики оближеш» якраз відповідає цьому чудовому салату під назвою лечо.

Лечо з огірків з помідорами, морквою і болгарським перцем

Не менш смачною ця заготовка виходить і з морквою. Як відомо, цей коренеплід відноситься до солодкої групі овочів, і для тих, хто любить в цій закусці солодкі нотки, напевно оцінить її додавання.

Закуска готується швидко і просто. Плюс даного рецепта в тому, що для приготування можна використовувати великі, не рівні, і навіть переросли плоди.

Нам знадобиться:

  • огірки – 2,5 кг
  • помідори – 2 кг
  • морква – 500 гр
  • болгарський перець – 600 – 650 гр
  • гострий стручковий перець – 0,5 – 1 шт
  • часник – 3 невеликих головки (100 гр)
  • цукор – 7 ст. ложок (можна з гіркою, буде солодше)
  • сіль – 2 ст. ложки (можна трохи менше, а краще за смаком)
  • рослинне масло – 150 – 200 гр
  • оцет 9% – 50 мл

приготування:

1. Всі овочі помити, дати стекти воді і очистити від плодоніжок, насіння і шкірки там, де це необхідно.

2. Огірки порізати півкругами, а якщо вони досить великі за розміром, то половинки кружечків можна розрізати ще на дві половинки – вийдуть четвертинки.

У великих екземплярів обов’язково спробуйте шкірку, якщо вона груба, то її краще очистити. А також перевірити овоч на смак, не гірчить він. Це потрібно зробити обов’язково, щоб не зіпсувати одним «горькішом» всю нашу заготовку.

3. Морква як правило, вариться найдовше, тому її порізати можна такої ж форми, як і основний овоч, але тільки товщину їй задати тонший, менше 0,5 см.

4.Нарезку болгарського перцю дрібнити не будемо, і наріжемо його великими півкільцями. Нехай в цьому варіанті закуски він буде відчутний і бачимо.

5. А ось гострий перчик краще порізати як можна дрібніше. Щоб він повністю проварити і віддав овочам всю свою гіркоту рівномірно. Беріть його кількість відповідно до того, яку гіркоту він має, і які страви більше віддаєте перевагу Ви. Тобто попросту кажучи, додавайте його до смаку.

6. Помідори подрібнити, щоб вийшов томатний сік. Спосіб подрібнення можна вибрати будь-який – через м’ясорубку, на тертці, або блендером.

7. На сковороді зігріти невелику кількість масла і відправити в нього морква. Відразу ж всипати шматочки нарізаного перцю.

Перемішати, щоб маса не підгоріла. І потомить хвилин 10, щоб овочі стали трохи м’якше. Протягом цього часу періодично помішувати суміш.

8. Тим часом у великій каструлі, або варочном тазу, нас чекає томат. Прийшов час зайнятися їм, а саме всипати в нього сіль, цукор, викласти подрібнений часник.

Його можна порізати ось так крупно, як показано на фото. А якщо хочете, щоб він був менш відчутний, то подрібніть його подрібніше.

9. Відразу ж можна додати огірки і гострий перець, перемішати.

А також викласти з сковорідки притомленим морква і болгарський перець. І знову перемішати.

10. Влити масло, що залишилося і оцет. Скільки використовувати масла вирішуйте самі: якщо любите салати поситнее, то додати можна 200 мл, а якщо – більше полегшені, то 150 мл.

Можете спочатку налити меншу кількість, дати овочам трохи поваритися, і спробувати. А там вже як вирішите.

11. Поставити на вогонь і довести до кипіння, прикривши посуд кришкою. Варити будемо 30 хвилин на невеликому вогні при помішуванні, необхідно стежити, щоб овочі не пригоріли.

Час засікати після того, як суміш буде кипіти рівномірно з усіх боків.

12. По закінчення 15 хвилин, спробуйте томатний сік. Якщо по-Вашому смаку чогось не вистачає, то можна додати.

13. Як тільки час варіння підійде до кінця розлити лечо по простерилизованнимбанкам і закатати кришками. Бажано розкладати салат не відразу на всю тару, а по черзі. Виклали в одну, підлили соку під саме горло, перевірили, що всередині не залишилося бульбашок повітря, і закрутили.

А потім вже беремося за наступну банку. А весь цей час бажано, щоб посуд з салатом тихенько нудилися на повільному вогні.

14. Закриті баночки, як завжди перевернути і накрити чимось теплим. Залишити в такому положенні, поки вони повністю не охолонуть. Потім прибрати на зберігання.

Вихід салату приблизно на 2 – 2,5 літра.

Лечо з різаних огірків з цибулею в томатному соусі

А ось ще один смачний рецепт, який Вам напевно сподобається. Він також досить простий у виконанні. Взагалі основна робота у всіх рецептах полягає в підготовці інгредієнтів – все помити, почистити, порізати належним чином. А вже зварити лечо не складає ніяких труднощів.

Особливістю цього рецепта є те, що готувати по ньому ми будемо з додаванням цибулі. Взагалі все рецепти лечо якраз і поділяються на ті, що готуються з його присутністю і без нього. І ось один з варіантів з його участю, я і хотіла б Вам запропонувати.

Нам знадобиться (на 4 літри):

  • огірки – 2 кг
  • цибуля ріпчаста – 1 кг
  • помідори – 1200 кг
  • масло рослинне – 100 мл
  • цукор – 3 ст. ложки
  • сіль – 1,5 ст. лжкі
  • оцет 9% – 100 мл (можна трохи менше 80 – 85 мл, або 5 ст. ложок)

приготування:

1. Всі овочі помити і очистити від всіх непотрібних елементів. Цибулю порізати півкільцями, або середніми кубиками. Спосіб нарізки в даному випадку особливої ??ролі не грає.

Кожен може різати його так, як зазвичай ріже для обсмажування в маслі.

2. Помідори прокрутити через м’ясорубку. Якщо у них товста шкірка, то її можна зняти, зробивши неглибокий хрестоподібний надріз і заливши окропом на 4 – 5 хвилин.

Якщо шкірка тоненька, то можна подрібнювати і з нею. Можна до речі використовувати для подрібнення і кухонний комбайн, і блендер, кому як зручно, і хто як звик.

3. Відразу ж нарізати огірочки. Якщо вони не дуже великі, то краще порізати їх кружечками. Ну і природно, якщо вони крупненький, то можна кружечки розрізати на дві рівні половинки.

4. Поставити на вогонь варильну посуд, це може бути як велика каструля, так і таз. Налити в неї масло і дати йому трохи прогрітися. Відразу ж відправити в нього цибулю. Обсмажити при помішуванні 5 – 7 хвилин.

За цей час він повинен злегка обмякнуть і стати трохи прозорим. Протягом часу обсмажування періодично перемішувати його, щоб він не пригоріла з однієї зі сторін, а також рівномірно прогрілося і обм’як.

5. Влити в посуд томат, і відразу ж всипати сіль і цукор. Перемішати.

6. Відразу ж викласти огірки. При помішуванні дочекатися, поки суміш закипить і варити після цього 20 хвилин.

7. За цей час вони пустять сік і змінять свій колір на приємний оливковий. Це означає, що ми майже у мети. Залишилося лише додати оцет. Хто любить покіслее готуйте 100 мл, або ж влийте 85 мл (на столову ложку менше).

Потім перемішати овочеву суміш, щоб кислота розійшлася і прокип’ятити ще 5 хвилин.

8. До цього моменту у нас вже повинні бути простерилізовані банки і кришки. Заповнити їх салатом по одній і відразу ж закрутити. Посуд з вмістом весь цей час повинна перебувати на повільному вогні.

Готовий салат поставити на кришку, перевернувши баночку, і вкрити чимось теплим. Залишити для природної стерилізації до повного охолодження. Потім прибрати на зберігання.

Взимку буде відмінна закуска і смачна їжа!

Рецепт огіркового лечо з кетчупом, або томатною пастою

Є багато способів приготування різних закусок і салатів, де використовуються не помідори, а вже готова томатна паста, або кетчуп. Бажано, щоб продукт був без всяких добавок і консервантів, і краще навіть, щоб без солі і цукру. Хоча навіть і не знаю, випускаються такі.

Дуже зручно, розвів готовий продукт невеликою кількістю води, і томатний сік готовий. Тут вже тобі і красивий колір і насичений смак. Та й готувати швидше. Пропоную один з найпростіших варіантів в рамках нашої сьогоднішньої теми.

Нам знадобиться (на 2 банки):

  • огірки – 1,5 кг (можна і трохи більше)
  • цибуля – 1 головка (середня)
  • кетчуп – 300 гр (можна томатну пасту)
  • вода – 150 – 200 мл
  • кріп – пучок
  • часник – 3 – 4 зубчики
  • сіль – 1 ст. ложка
  • цукор – 2 ст. ложки (якщо кетчуп містить цукор, то менше)
  • оцет 9% – 1 ст. ложка

приготування:

1. Такий салат можна готувати з різних плодів. Наприклад, вже пізні – бувають часто кривенькими, пузатими, різнокаліберними. Консервувати всяку всячину вже якось і не хочеться, та й до того часу вже зробили багато різних заготовок.

А ось приготувати з таких плодів лечо – саме те! Коли поріжемо їх на шматочками, всі вони будуть виглядати дуже навіть нічого, а головне, ми отримаємо смачну заготовку на зиму. Головне, щоб в них ще не встигли визріти великі насіння.

Як завжди овочі слід ненадовго залити холодною водою. Дати їм насититися водою, щоб вони вийшли соковитими і хрусткими.

2. Потім порізати їх кружечками, половинками, або четвертинками кружечків. Залежно від розміру.

3. Середню цибулину порізати тонкими пір’ям, або півкільцями. Якщо ж ми дуже любите великі цибульні частини, то порізати можна і невеликими за розміром кубиками.

4. Зверху посипати сіллю і цукром. Солі спочатку насипте тільки ложку без гірки, цукру одну або дві ложку, в залежності від того, чи є він у складі кетчупу.

Далі спробуємо, і в разі необхідності у нас буде можливість додати те, чи інше.

5. Сюди ж додати подрібнений часник, і суміш перемішати. Дати постояти 60 – 90 хвилин, щоб кристали встигли розчинитися і наситити своїм смаком все нарізані шматочки. Протягом цього часу перемішати кілька разів, як би купаючи в виділився соку нашу нарізку.

6. Нарізати кріп, як зазвичай ріжемо для салату і всипати його в овочеву суміш. Перемішати.

7. Влити кетчуп, або томатну пасту і знову перемішати. Потім влити воду і поставити на вогонь. Додавати її потрібно відповідно до того, густу, або більш рідку закуску Ви хочете отримати.

Якщо любите гострі салати, то кетчуп можна брати з додаванням перцю чилі. Або ж додати гостроти в вигляді свіжого стручкового перцю.

Коли суміш закипить по всій поверхні, соус потрібно спробувати, визначивши тим самим, чи достатньо солі і цукру. А також засікти час.

Варити овочі нам знадобиться 20 хвилин. Але це тільки після того, як кипіти вона буде по всій поверхні.

8. Потім гарячої розкласти по банках і закрутити кришками. Тут можна використовувати і закручуються, і загвинчуються кришки. Не забувайте перед цим простерилізувати і те, і інше.

Банки з заготовками перевернути і поставити на кришку, прикрити ковдрою, або пледом. Залишити до повного охолодження, потім прибрати на зберігання в комору.

Ось і весь спосіб. Як бачите, він досить простий.

Відео про те, як приготувати дуже смачне огіркове лечо на зиму

Як ми сьогодні встигли помітити, рецептів приготування лечо дуже багато. Але в основному звичайно ж в ньому присутній два компонента – це безпосередньо самі огірки, і помідори, або томатний сік, паста, кетчуп.

Щоб зробити смак різних, вже додається болгарський перець, цибуля, морква, часник. Завдяки цьому, а також кількості доданого цукру, солі та оцту і можна домогтися нового смаку.

І ось ще один з рецептів, де виходить також дуже смачний зимовий салат. Подивіться, як він готується.

Відмінний рецепт, і головне, що приготувати з нього зовсім не складно.

В общем-то, як і всі сьогоднішні варіанти. Найдовше у всіх них – це підготовка. Почистити, порізати. Варити ж саму закуску потрібно від сили півгодини.

Також плюс всіх сучасних методів в тому, що салат не треба стерилізувати. Теплової обробки цілком вистачає для того, щоб він відмінно зберігався всю зиму.

І звичайно ж, потрібно обов’язково готувати всі варіанти запропонованого сьогодні лечо. На жаль роблять це не часто, а даремно … Все заготовки виходять найсмачніше. Якщо сумніваєтеся, приготуйте будь-яку з них, з половини кілограма огірків, просто, щоб спробувати. Ви здивуєтеся, наскільки це смачно!

Так що друзі, робіть смачні заготовки на зиму. І нехай зимові вечері будуть наповненими літніми спогадами, які можна образно кажучи «закатати в банку»!

Ссылка на основную публикацию