Лечо з помідор, перцю, моркви і цибулі на зиму

Класичне угорське лечо, потрапивши в кулінарний довідник російських господинь, згодом трансформувалося в одну з найпопулярніших зимових заготовок. Існують десятки варіантів його приготування, де до помідорів і перцю додається цибуля, синенькі, кабачки і навіть рис.

Великою популярністю користується рецепт лечо на зиму з помідорів, перцю, моркви і цибулі. Всі овочі в ньому дуже добре поєднуються між собою, створюючи той самий неповторний смак, який в нашій країні називають назвою «лечо». На приготування консервації піде не більше 1 години, а результат завжди чудовий. Лечо можна подавати як овочеву закуску або як гарнір до м’яса, картоплі або до рису.

З перерахованого кількості продуктів вихід готового лечо складе 1 літр і ще трохи залишиться на пробу. Для консервування найкраще взяти баночки невеликого обсягу по 0,5 літра, які обов’язково потрібно буде попередньо стерилізувати будь-яким зручним для вас способом: на водяній бані, в мікрохвильовці, в духовці і ін.

складові

  • болгарський перець 500 г
  • морква 2 шт.
  • ріпчаста цибуля 2 шт.
  • помідори 500 г
  • часник 4 зуб.
  • рафінована рослинна олія 3 ст. л.
  • нейодовану сіль 0,5 ст. л.
  • цукор 1 ст. л.
  • 9% оцет 2 ст. л.

Як приготувати лечо з помідорів, перцю, моркви і цибулі на зиму

  1. Перці промиваємо в холодній воді і просушують рушником. Видаляємо плодоніжки і насіннєві коробки. Нарізаємо перець довгими скибочками шириною в 2-3 см.
  2. Пару великих морквин очищаємо від шкірки. Промиваємо і подрібнюємо на тертці для корейської моркви. Якщо спеціальної терки немає, то можна нарізати коренеплід тоненькою соломкою, використовуючи ніж.
  3. Дві великі цибулини очищаємо від лушпиння, після чого нарізаємо тонкими півкільцями.
  4. Помідори опускаємо на 1-2 хвилини в окріп, а потім обдаємо холодною водою. Після такого бланширования без особливих зусиль знімаємо з них шкірку. М’якоть нарізаємо на четвертинки. Розміщуємо томати і очищений часник в чашу блендера.
  5. Перебиваємо до однорідності на середній швидкості за 10-15 секунд. На виході повинно вийти 600-700 мл томатного пюре. Якщо блендера немає, можна скористатися м’ясорубкою або звичайної кухонної теркою.
  6. У сотейнику або в глибокій сковороді розігріваємо олію (рафінована). Висипаємо в нього ріпчасту цибулю і обсмажуємо його до м’якості 1-2 хвилини, помішуючи лопаткою.
  7. До пасеровані цибулі додаємо перці і морква, вливаємо томатне пюре. Відразу ж кладемо сіль і цукор. Перемішуємо і доводимо до кипіння. Прикриваємо кришкою і тушкуємо при повільному кипінні протягом 30 хвилин.
  8. Спочатку буде здаватися, що соусу дуже мало, але вже через 5 хвилин овочі дадуть багато свого соку.
  9. Під час приготування кілька разів перемішуємо лечо лопаткою, щоб перці занурилися в соус. Вони повинні стати м’якими, досить провареними, але зберегти свою форму. В самому кінці вливаємо оцет, перемішуємо і даємо овочам прокипіти.
  10. Розкладаємо гаряче лечо по стерилізованих банках (гарячим!), Наповнюючи їх до самого горлечка. Відразу ж закочує стерилізованими кришками, перевертаємо банки догори дном, укутуємо теплою ковдрою і залишаємо до повного охолодження приблизно на добу.

Відправляємо лечо з помідорів, перцю, моркви і цибулі на зиму в підвал або в інше сухе і темне місце. Термін зберігання домашнього консервації – 1 рік.

Ссылка на основную публикацию