Лечо з рисом

Сезон заготовок в самому розпалі. Маючи доступ до інтернету, можна знайти інструкцію з закачуванням на будь-який смак. Але хочеться отримати надійний, смачний і перевірений результат. У моїй домашній кулінарній книзі записані всі рецепти, які я обов’язково повторюю з року в рік. Хочу поділитися одним з них – лечо з рисом.

Лечо з рисом на зиму – рецепт, лише недавно з’явився в наших заготівельних планах (тому особливо важливо, щоб варіант був перевірений). Зазвичай під лечо розуміється смачна, ароматна заливка на зиму болгарського перцю. Помідори – другий обов’язковий учасник лечо, все інше – приправи, додаткові інгредієнти – опціонально. Але щоб рис? .. І я колись здивувалася. Але потім спробувала і переконалася, що лечо з рисом – оригінальна і грунтовна закуска на зиму. Заготівлю можна вживати як готове друге блюдо, як гарнір до м’ясних і рибних страв або як закуску-салат. А лечо вона названа тому що всі інші, крім рису, інгредієнти, і сам принцип приготування прямо відсилає наш досвід до приготування класичного лечо.

складові

  • помідори 1,5 кг
  • цибуля ріпчаста 500 г
  • перець болгарський 500 г
  • морква 500 г
  • рис 190 г
  • олія соняшникова 200 г
  • сіль 1-1,5 ст. л.
  • цукор 70-80 г
  • оцет столовий 40-50 г
  • перець духмяний горошок 5 шт.
  • гвоздика 2 бутона
  • лавровий лист 2 шт.
  • суміш перцева 0,25 ст. л.
  • паприка мелена 0,25 ст. л.
  • зерна гірчиці 2 ч. л.

Як приготувати лечо з рисом на зиму

  1. Перед приготуванням, я готую всі інгредієнти. Почнемо з помідор. Підійдуть помідори будь-якого сорту, зрілі, із щільною м’якоттю. Браковані овочі не використовуйте. Промийте у холодній воді.
  2. З помідор, бажано, видалити шкірку. Зробити це легко і просто. Зверху зробіть хрестоподібний надріз у кожного помідора. Закип’ятіть достатню кількість води. В окріп опустіть підготовлені томати. Потримайте в окропі 1 хвилину. Після, злийте гарячу воду і налийте холодну.
  3. Після гарячої ванни, з помідор, досить, легко видалити шкірку, що ми і зробимо.
  4. Очищені помідори наріжте дуже маленькими шматочками, натріть на крупній тертці або перекрутити на м’ясорубці. Помідорні масу відправте в каструлю з товстим дном. Насипте сіль, цукор і налийте олію. Перемішайте і закип’ятіть. Проваріть 6-8 хвилин на маленькому вогні.
  5. Поки вариться томатна маса, підготуйте інші овочі. Промийте перець, очистіть від насіння, наріжте невеликий соломкою.
  6. Очистіть і промийте цибулю. Наріжте півкільцями. Якщо цибулинки маленькі, наріжте кільцями.
  7. Морквину очистіть від шкірки, промийте. Подрібніть на крупній тертці.
  8. Очищений часник наріжте кружальцями або брусочками.
  9. Томат прокипіла потрібний час, додайте солодкий перець, моркву, часник, цибуля. Перемішайте дерев’яною ложкою. Закип’ятіть.
  10. Тепер додайте спеції, які ви можете регулювати на свій смак. Перемішайте. Закип’ятіть і варіть 6-8 хвилин на маленькому вогні.
  11. Додайте промитий рис. Перемішайте і варіть близько 20 хвилин, після закипання, до напівготовності. Рис не повинен розваритися. Варимо на повільному вогні, часто помішуючи, щоб рис не пригоріла.
  12. Підготуйте баночки з кришками. Тару потрібно ретельно промити миючим засобом і добре прополоскати в проточній воді. Простерилизуйте зручним способом, а кришки прокип’ятіть окремо близько десяти хвилин. Промиті баночки я стерилізують в мікрохвильовці на повній потужності 3 хвилини.
  13. У гарячі баночки розфасуйте лечо. На цьому етапі баночки можна прикрити стерильними кришками, щільно закупорити, перевернути і укутати.
  14. Але щоб себе убезпечити, баночки з заготовками я завжди стерилізують 10-15 хвилин після закипання.
  15. Щільно укупорьте, переверніть і тепло укутайте. Після того, як банки охолонуть, відправте їх в прохолодне місце.

Ссылка на основную публикацию