Ледачі голубці в каструлі з рисом і фаршем

Хочете приготувати смачні голубці, але немає часу на копітку роботу по підготовці і закручюванню капустяного листя? У такому випадку найкращим виходом стануть ліниві голубці, які можна обсмажити, запекти або приготувати на пару. Всього через 30-40 хвилин смачні і соковиті голубці, приправлені свіжою сметаною і зеленню, можна буде подавати до столу.

складові

  • капуста білокачанна 300 г
  • фарш яловиче-свинячий 500 г
  • рис 3 ст. л.
  • яйце куряче 1 шт.
  • цибуля ріпчаста 1 шт.
  • морква 1 шт.
  • перець чорний мелений 1 трісок.
  • перець червоний мелений 1 трісок.
  • орегано сушений 2 щеп.
  • томатна паста 1 ст. л.
  • сіль 1 ч. л.
  • бульйон 300 мл
  • соняшникова олія 3 ст. л.
  • сухарі панірувальні 1 ст. л.

Як приготувати ліниві голубці з фаршем і капустою і рисом в каструлі

  1. Рис відварюємо в підсоленій воді практично до готовності – співвідношення крупи і води має становити 1: 3, щоб рис вийшов розсипчастим. З’єднуємо в глибокій мисці фарш і відварений рис.
  2. На розпеченому рослинному маслі (досить 1 ст. Л.) Пасеруємо нарізану кубиком цибулю разом з морквою, натертою на крупній тертці. Обсмажені овочі з’єднуємо з фаршем і рисом.
  3. Видаляємо верхні листки з качана і шаткуємо капусту, після чого заливаємо її окропом і даємо постояти 5-7 хвилин, щоб вона упарити і було легше формувати голубці.
  4. Пропарену капусту з’єднуємо з іншими інгредієнтами, вбиваємо 1 велике яйце, солимо, перчимо і додаємо пару пучок спецій, ретельно перемішуємо отриману суміш до однорідного стану.
  5. На дно каструлі укладаємо кілька довгих бамбукових шпаг – вони не дадуть голубців прилипнути до дна під час гасіння. Якщо шпаг немає, на дно можна укласти 2-3 цілих капустяних листа.
  6. Формуємо невеликі голубці, обвалюють їх в паніровці і смажимо з двох сторін до золотистого кольору на розпеченому рослинному маслі. Укладаємо ліниві голубці в каструлю на бамбукові шпажки, поступово наповнюючи каструлю до самого верху.
  7. У бульйоні розводимо томатну пасту, додаємо трохи солі і соусом заливаємо голубці. Якщо томатної заправки недостатньо, щоб повністю покрити вміст каструлі, можна збільшити кількість бульйону або долити води.
  8. Прикриваємо каструлю кришкою, ставимо її на повільний вогонь і тушкуємо голубці приблизно 20 хвилин. Під час гасіння вони просочаться соусом, капуста і рис дійдуть до повної готовності.
  9. Подаємо ліниві голубці в гарячому вигляді зі сметаною і рубаним зеленим кропом.

Поради господині

Замість сухарів для панірування можна використовувати пшеничну муку.

Капусту для ледачих голубців годі й шинкувати, а натерти на крупній тертці – так зазвичай готуються дитячі ліниві голубці.

Блюдо годі й гасити в каструлі, а просто довести до повної готовності в сковороді – в такому випадку голубці після обсмажування потрібно мучити під кришкою 15-20 хвилин.

За даним рецептом можна приготувати ліниві голубці в пароварці, витримавши їх на пару 30-40 хвилин. В такому випадку томатний соус готується і подається окремо.

Ссылка на основную публикацию