Ледачі хачапурі з сиром на сковороді

Ледачі хачапурі, незважаючи на те, що вони «ліниві», цілком автентичний рецепт грузинської кухні. Саме так їх готують в Грузії, коли треба зробити щось швидко і бюджетно. А ледачими вони називаються тому що смажаться на сковороді, а не випікаються в духовій шафі (в Грузії це спеціальні плоскі глиняні сковорідки з кришками, в які затискається коржик).

Кілька слів про інгредієнти

Головне питання: який використовувати сир? У Грузії використовують сорт чкінті хвелі або имеретинский, але оскільки його у нас не знайти, грузинські кулінари рекомендують змішати фету, моцарелу і сир, виходить дуже схожий смак. Однак якщо хочеться зробити не просто ледачі, але бюджетні хачапурі, скористайтеся сумішшю бринзи і сиру – буде смачно і в цьому випадку.

Тісто замішується на мінеральній воді. Яка краще? Я використовувала «Боржомі», але ви можете взяти будь-яку іншу газовану мінералку. Мінеральна вода з газом, на якій замішується тісто, інгредієнт чудовий в усіх відношеннях: на ній випічка виходить «з бульбашками» – але це метафора, звичайно, що описує легкість хачапурі.

складові

  • мінералки з газом 1 стакан
  • Яйце 1 шт.
  • Рослинна олія 4 ст. л.
  • Сіль 1 ч. Л.
  • Цукор 2 ст. л.
  • Борошно 3-4 склянки
  • Бринза 30 г
  • Сир 200 г
  • Вершкове масло змастити форму для випічки

Як приготувати ледачі хачапурі

  1. Змішуємо воду, яйце, сіль, цукор, масло і борошно в мисці і замішуємо там же тісто.
  2. Коли воно буде відходити від стінок миски, перекладаємо його на дошку і продолжаенм вимішувати руками, подпиліть за потребою борошном.
  3. Готове тісто загортаємо в пакет і прибираємо в холодильник на 20-30 хвилин.
  4. Готуємо начинку: натираємо на тертці сир, змішуємо його з сиром. Якщо сир крупінчатий, його треба попередньо продавити через сито.
  5. Витягуємо тісто з холодильника, ріжемо його навпіл, а потім ще на частини-колобки.
  6. Розкачуємо кожен, кладемо в центр начинку,
  7. з’єднуємо краю,
  8. отримуємо таку невелику «пельмешечку»,
  9. яку потім знову розгортає в коржик.
  10. і знову розгортає.
  11. Із зазначеної кількості тесту у вас повинно вийти від 7 до 10 коржів. Орієнтуйтеся на діаметр своєї сковороди.
  12. Смажимо хачапурі на сухій розігрітій сковороді швом вниз. Тримаємо на маленькому вогні, потім перевертаємо і смажимо до готовності.
  13. Викладаємо ледачі хачапурі на блюдо, змащуємо вершковим маслом і подаємо.

Ссылка на основную публикацию