Ледачі вареники з сиром

Ледачі вареники з сиром – просте, ситне і швидке в приготуванні блюдо, яке актуально круглий рік і подобається всім без винятку. Сьогодні розкриємо всі секрети приготування м’яких, ніжних і неймовірно смачних ледачих вареників. Відповімо на питання, які найчастіше виникають у процесі приготування: як зробити тісто для вареників м’яким, як правильно варити ліниві вареники, щоб вони не злипалися і не осідали на дно, а також скільки потрібно варити вареники, щоб вони не розварювалися.

складові

– сир 600 г
– вершкове масло 110 г
– яйце 2 шт.
– борошно пшеничне 220 г
– сіль 3 щеп.
– цукор 1 ст.л.
– сметана за смаком
– вода 2 л

рецепт

1. Розітріть сир до пастоподібного стану. Для приготування, бажано використовувати сир жирністю 5-9 відсотків. Тісто, приготовлене на основі такого сиру найкраще зберігає задану форму і не деформується в процесі варіння.

2. До протертого сиру додайте розм’якшене вершкове масло, і ретельно все перемішайте. Додавання масла допоможе пом’якшити клейковину, що міститься в борошні, і тісто вийде м’яким і еластичним. Вершкове масло додавайте в тісто з розрахунку: 10 грамів масла на кожні 100 грамів сиру.

3. В окремій ємності з’єднайте яйця і цукор. Збийте суміш кілька хвилин до розчинення цукру.

4. Додайте яєчну суміш до сирної маси, і ретельно все перемішайте.

5. Додайте в сирну масу 1 щіпку солі, а потім, поступово, невеликими порціями вмішати просіяне борошно.

6. Додаючи по необхідності борошно, вимісити тісто кілька хвилин і сформуйте куля м’якого тесту.

7. Прикрийте тісто рушником або харчовою плівкою, і залиште при кімнатній температурі на 20 хвилин.

8. Потім скачайте тісто в джгут діаметром 3-4 міліметри і наріжте на шматочки шириною 2-3 сантиметри, сформувавши таким чином, ліниві вареники класичної форми.

9. Розкотивши тісто в пласт, товщиною 1 сантиметр можна, за бажанням, надати вареників квадратну, круглу або ромбоподібну форму, нарізавши тісто на шматочки бажаного розміру.

10. Злегка надрізати поверхню тесту лезом ножа, можна нанести на поверхню ледачих вареників малюнок. Тісто для ледачих вареників виходить трохи липким, тому формування вареників проводите на робочій поверхні присипаної борошном.

11. Закип’ятіть воду і додайте 2 щіпки солі. Використовуючи ложку або шумовку закрутіть воду в каструлі за годинниковою стрілкою і в утворився вир занурте підготовлені вареники. Знову доведіть воду до кипіння, і варіть вареники 3-4 хвилини.

12. Готові ліниві вареники вийміть з води, полийте розтопленим вершковим маслом і подавайте до столу доповнивши сметаною. Блюдо готове. Смачного.

?

Ссылка на основную публикацию