Лінива кабачкова ікра


Кабачкова ікра – популярна закуска, яка має безліч варіантів приготування. Пропоную вам один з найпростіших рецептів ледачою кабачкової ікри, коли повністю зберігається традиційний смак, але не потрібно витрачати час на подрібнення овочів в м’ясорубці або в блендері. Молоді кабачки, нарізані кубиком, швидко приготуються на сковороді, при цьому їх простакуватий смак відмінно облагородить свіжий кріп і часник. Томатна паста додасть відсутню кислинку, а вершки зроблять блюдо ніжніше і ароматні.

складові

  • кабачки 200 г
  • цибуля 2-3 шт.
  • часник 2 зуб.
  • соняшникова олія 80 мл
  • кріп 20 г
  • томатна паста 70 г
  • вершки 2 ст. л.
  • суміш мелених перців 2 г
  • сіль 2-3 ч. л.

Як приготувати ледачу кабачкову ікру

  1. Готуємо всі необхідні інгредієнти: кабачки миємо, чистимо від лушпиння часник і цибулю. Якщо кабачки старі, з твердою шкіркою, то її краще зняти.
  2. Нарізаємо кабачки кубиком – не дуже крупно, але і не дуже дрібно, щоб овочі встигли приготуватися і при цьому зберегли форму.
  3. Ставимо глибоку сковороду на сильний вогонь і смажимо кабачки на добре розігрітій олії протягом 10 хвилин, помішуючи лопаткою. Кришкою сковороду накривати не потрібно.
  4. У цей час нарізаємо великим кубиком цибулю.
  5. Відправляємо цибулю в сковороду до злегка обсмаженою кабачкам, додаємо сіль, перемішуємо, після чого накриваємо сковорідку кришкою і смажимо на середньому вогні – 30 хвилин, час від часу помішуючи овочі.
  6. Через півгодини, коли кабачки повністю дійдуть до готовності, додаємо в сковороду томатну пасту, перемішуємо і смажимо ще 5 хвилин.
  7. У самому кінці приготування додаємо в ікру дрібно нарізану кріп, перець, часник, пропущений через прес, і вливаємо 10% вершки. Знову перемішуємо, прикриваємо кришкою і тушкуємо буквально 2-3 хвилини – за цей час блюдо наповниться усіма ароматами спецій і легким вершковим смаком.
  8. Лінива кабачкова ікра готова! Кабачки зберегли свою форму, відмінно приготувалися, зелень втратила свій колір і аромат.
  9. Подаємо страву в охолодженому вигляді, доповнивши хрусткими тостами. Зберігати ледачу ікру можна в холодильнику до 3 діб.

Поради господині

  1. Вершки з успіхом можна замінити некислий сметаною жирністю 15%.
  2. При бажанні страви можна надати вигляду традиційної кабачкової ікри – для цього після приготування овочі слід просто перебити в блендері до однорідного стану.
  3. На основі даного рецепта можна приготувати зимову заготовку. В такому випадку зі списку інгредієнтів виключаються вершки і додається 2 ст. л. 9-процентного укусу, після чого ікра в гарячому вигляді розливається по стерилізованих банках і закочується бляшаними кришками. Зберігатися кабачкова ікра, загорнена на зиму, зможе 1 рік в погребі чи в холодильнику.
Ссылка на основную публикацию