Львівський сирник

Це чудо варто спробувати приготувати кожному. Навіть ті, хто не любить сир із задоволенням насолоджуються смаком Львівського сирника. Я була у Львові і спробувавши в кафе Львівський справжній сирник з чашкою кави, не втрималася і з’їла ще порцію. Це саме сирник. Чи не чізкейк або сирник. За бажанням можна прикрасити горіхами або кокосовою стружкою.

складові

– сир 500 г
– яйце 4 шт.
– цукор 200 г
– лимон 1 шт.
– крупа манна 1 ст.л.
– вершкове масло 130 г
– родзинки 50 г
– сіль 1 трісок.
– какао-порошок 2 ст.л.
– сметана 2 ст.л.

рецепт

1. Підготувати необхідні інгредієнти для сирника. 100 г вершкового масла повинно бути кімнатної температури для сирника, а 30 г залишаємо для глазурі. Сахара використовуємо 150 г для сирника і залишаємо 50 г для глазурі. Від лимона нам знадобитися тільки цедра. Сир краще використовувати жирний домашній.

2. Інгредієнти необхідні для глазурі поки відставити убік. Вони знадобляться трохи пізніше, так як сирник потрібно поливати гарячою глазур’ю.

3. Ізюм залити окропом на 10 хвилин.

4. Потім злити воду і викласти на паперовий рушник, щоб просушити.

5. Сир протерти через сито.

6. Білки акуратно відокремити від жовтків. Посуд для білків повинна бути чистою і сухою. Білки поки поставити в холодильник.

7. Лимон обдати окропом. Просушити паперовим рушником. Натерти лимонну цедру на дрібній тертці.

8. Жовтки перемішати виделкою з цукром. Додати вершкове масло і манку. Збити до однорідної маси.

9. Додати просушений ізюм і натерту лимонну цедру. Збити міксером.

10. Додати протертий сир і перемішати ложкою до однорідності.

11. До білків додати дрібку солі і збивати міксером на мінімальних обертах до повітряних бульбашок. Потім, поступово додаючи швидкість, збивати білки до білої піни.

12. Частинами вводити білки в сирну масу і акуратно за допомогою лопатки перемішувати складаються рухами зверху вниз, щоб тісто було повітряне.

13. Прямокутну форму застелити пергаментом і викласти тісто, розрівнявши лопаткою.

14. Поставити випікатися в духовку на 55 хвилин при температурі 175 градусів.

15. Дістаємо готовий сирник. Даємо йому постояти 3 хвилини, він повинен трохи осісти.

16. Перевертаємо сирник на блюдо і прибираємо пергамент.

17. Робимо глазур. Розтопити в мисочці вершкове масло і цукор, помішуючи.

18. Додати сметану і какао. Перемішати до однорідної маси.

19. Довести до кипіння. Дати покипіти на повільному вогні 3 хвилини. Таким чином глазур стане гущі.

20. Полити гарячої глазур’ю гарячий сирник. Дати охолонути. І обов’язково прибрати в холодильник на ніч.

?

Ссылка на основную публикацию