Лимонні капкейкі з вершковим кремом

Лимонні капкейкі, прикрашені вершковим кремом, – подвійна насолода для справжніх гурманів, які цінують поєднання солодкої випічки з тонким ароматом цедри і ніжного, практично невагомого крему. В принципі, технологія приготування нескладна – навіть новачок, за умови чіткого дотримання пропорцій і технології, зможе приготувати повітряні капкейкі і без праці впорається з прикрасою десерту.

Тісто виходить пористим і м’яким, з вираженим, але ненав’язливим смаком лимона. При бажанні можна начинити капкейкі лимонним курдом, який посилить цитрусові нотки і зробить смак ще більш насиченим.

складові

  • цукор 125 г
  • пшеничне борошно 125 г
  • вершкове масло 100 г
  • розпушувач 5 г
  • куряче яйце 1 шт.
  • лимон 0,5 шт.
  • молоко 1 ст. л.
  • ваніль 1 трісок.
  • 30% вершки 100 мл
  • цукрова пудра 2,5 ст. л.
  • сирний вершковий сир 100 г
  • харчовий барвник 1 г

Як приготувати лимонні капкейкі з вершковим кремом

  1. Вершкове масло, розм’якшене при кімнатній температурі, збиваємо разом з цукровим піском до збільшення в об’ємі в 2 рази. Продовжуємо збивати, додавши велике куряче яйце, розпушувач, дрібку ванілі і цедру половинки лимона. Цедру потрібно знімати вкрай акуратно, вона повинна бути без білої частини, інакше десерт буде гірчити!
  2. Поступово вводимо борошно вищого гатунку, просіюючи її через сито, щоб капкейкі вийшли ніжними і повітряними.
  3. Додаємо в тісто молоко і сік, вичавлений з половини лимона, знову збиваємо за допомогою міксера.
  4. Тісто розкладаємо по паперовим капсул, помістивши їх в силіконові або в металеві форми. Наповнювати слід приблизно на 2/3 об’єму, так як капкейкі сильно піднімуться в процесі випікання.
  5. Відправляємо деко в холодну духовку, встановивши температуру 180 градусів. Запікаємо 20-25 хвилин до рум’яності шапочок.
  6. Даємо капкейк повністю охолонути у формах протягом 1 години, щоб верхівки не осіли від різкого перепаду температури.
  7. Для приготування вершкового крему спочатку збиваємо охолоджені вершки разом з цукровою пудрою до стійких піків.
  8. крем
    До збитим вершкам додаємо охолоджене вершковий сир (у мене – ніжний сирний сир 0,2% жирності, можна використовувати більш жирний) і збиваємо ще 3 хвилини.
  9. Готовий крем ділимо на 2 частини, в одну з яких додаємо трохи харчового барвника. Прикрашаємо капкейкі на свій смак, наприклад, чергуючи білий і лимонний крем.

Лимонні капкейкі з вершковим кремом можуть зберігатися в холодильнику під ковпаком не більше 3 діб.

На замітку

    1. Всі продукти для приготування крему обов’язково повинні бути охолодженими!
    1. Готовий вершковий крем додатково остуджувати не потрібно, він досить щільний, тому його можна наносити відразу ж після приготування.
Ссылка на основную публикацию